وصفات جديدة

وصفة حساء البط الفيتنامي

وصفة حساء البط الفيتنامي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سترغب في أرجل البط ، وليس الثدي ، لوصفة حساء البط الفيتنامي.

مكونات

حساء

  • 16 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة أنصاف
  • 6 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم والمقشر
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) من صلصة السمك (مثل نام بلا أو نوك نام) *

زينة

  • 1 عبوة 6.75 أونصة أرز شعيرية
  • 3 أكواب كراث شرائح (حوالي 10 كبيرة)
  • 2 1/4 رطل طماطم برقوق مقطعة
  • 3 علب سعة 8 أونصات من براعم الخيزران المقطعة ، مصفاة
  • 6 أكواب ملفوف نابا مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/3 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/3 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • صلصة الفلفل الحار (مثل سريراتشا)

تحضير الوصفة

حساء

  • سخني قدر كبير ثقيل على نار عالية. يرش البط بالملح والفلفل. أضف إلى القدر يقلى حتى يصبح لونه بني غامق ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. يُضاف المرق والبصل والزنجبيل وملعقتان كبيرتان من صلصة السمك والسكر ؛ وصل الى درجة الغليان. تقليل الحرارة يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البط طرية جدًا ، مع ضبط الحرارة للحفاظ على النضج ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

  • باستخدام الملقط ، انقل البطة إلى صفيحة خبز مطوية. تبرد لمدة 30 دقيقة. بطة الجلد والعظام. فرم لحم البط بشكل خشن. مرق سلالة في وعاء كبير. التخلص من المواد الصلبة. تُسكب الدهون من أعلى المرق في وعاء صغير ؛ الاحتياطي. إعادة المرق والبط إلى نفس القدر. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. حساء البرد مكشوف حتى بارد ، ثم يغطى ويترك مبرد. تغطية دهن البط وبرد.

زينة

  • يُطهى الأرز الشعيرية في قدر كبيرة من الماء المغلي حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 5 دقائق. استنزاف، وشطف مع الماء البارد، واستنزاف مرة أخرى. قطع المعكرونة إلى نصفين لتقصيرها.

  • تذوب ملعقتين كبيرتين من دهن البط في نفس القدر على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث. يقلى 3 دقائق. أضف الطماطم وبراعم الخيزران. يُطهى حتى يتكاثف ، حوالي 7 دقائق أطول. أضف خليط الطماطم إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات ، من 5 إلى 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من صلصة السمك إذا رغبت في ذلك.

  • قسّم المعكرونة والملفوف والأعشاب على 6 أوعية كبيرة. مغرفة في الحساء. قدميه مع تمرير الصلصة الحارة ودجز اللايم.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية 495.2٪ سعرات حرارية من الدهون 23.4 دهون (جم) 12.9 دهون مشبعة (جم) 5.4 كوليسترول (مجم) 97.4 كربوهيدرات (جم) 53.5 ألياف غذائية (جم) 5.1 إجمالي السكريات (جم) 9.8 صافي كربوهيدرات (غ) 48.4 بروتين (غ) 40.7 قسم التعليقات

  • حساء:
  • 6 قطع من فخذ البط
  • 16 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة أنصاف
  • 6 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم والمقشر
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) من صلصة السمك (مثل نام بلا أو نوك نام) *
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • مقبلات:
  • 1 عبوة 6.75 أونصة أرز شعيرية
  • 3 أكواب كراث شرائح (حوالي 10 كبيرة)
  • 2 1/4 رطل طماطم برقوق مقطعة
  • 3 علب سعة 8 أونصات من براعم الخيزران المقطعة ، مصفاة
  • 6 أكواب ملفوف نابا مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/3 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/3 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • صلصة الفلفل الحار (مثل سريراتشا) *
  • أسافين الليمون

الخطوة 1

للحساء:
سخني قدر كبير ثقيل على نار عالية. يرش البط بالملح والفلفل. يُضاف إلى القدر ويُقلى حتى يصبح لونه بني غامق ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. يُضاف المرق والبصل والزنجبيل وملعقتان كبيرتان من صلصة السمك والسكر ويُغلى المزيج. خففي الحرارة على نار هادئة حتى تنضج البط ، وضبط الحرارة للحفاظ على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة. باستخدام الملقط ، انقل البطة إلى صفيحة خبز مطوية. تبرد لمدة 30 دقيقة. بطة الجلد والعظام. فرم لحم البط بشكل خشن. يُصفّى المرق في وعاء كبير ويُتخلص من المواد الصلبة. ملعقة من الدهون من أعلى المرق في وعاء صغير احتياطي. إعادة المرق والبط إلى نفس القدر. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. حساء البرد مكشوف حتى بارد ، ثم يغطى ويترك مبرد. تغطية دهن البط وبرد.

للزينة:
يُطهى الأرز الشعيرية في قدر كبيرة من الماء المغلي حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 5 دقائق. استنزاف، وشطف مع الماء البارد، واستنزاف مرة أخرى. قطع المعكرونة إلى نصفين لتقصيرها.

تذوب ملعقتين كبيرتين من دهن البط في نفس القدر على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث ويقلى لمدة 3 دقائق. أضف الطماطم وبراعم الخيزران. يُطهى حتى يتكاثف ، حوالي 7 دقائق أطول. أضف خليط الطماطم إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات ، من 5 إلى 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من صلصة السمك إذا رغبت في ذلك.

قسّم المعكرونة والملفوف والأعشاب على 6 أوعية كبيرة. مغرفة في الحساء. قدميه مع تمرير الصلصة الحارة ودجز اللايم.


وصفة شوربة لحم البط وفول الصويا (Vịt Nấu Chao)

بواسطة ليلي فام

متعلق بدعامات

وصفة راجوت الدجاج الفيتنامي (راجو جا)

أجنحة الدجاج المقلية مع صلصة السمك وصفة (Canh Ga Chien Nuoc Mam)

دجاج على البخار مع وصفة أوراق الليمون

وصفة فخذ الدجاج المشوي بصلصة المايونيز (Đùi Gà Nướng Sốt Mayonnaise)

واحدة من المفضلة لدي وصفات الدجاج الفيتنامية يكون شوربة لحم البط مع معجون فول الصويا (Vịt Nấu Măng). إن تناول وعاء الأرز الساخن أمر رائع للغاية ، خاصة في الأيام الباردة. أراهن أنه إذا كان لديك عائلة وأطفال ، فسيحبها أطفالك. علاوة على ذلك ، عند طهي هذا الطبق ، فإنه يتطلب أن تكون لديك مهارة جيدة في صنع البط. إذا لم يكن كذلك ، فهذا الطبق لم يعد لذيذًا بعد الآن. لكن لا داعي للقلق ، فنحن نعرض لك دائمًا أسهل طريقة لإعداد طبق واحد مذهل لعائلتك الحبيبة.


لحم البط مع معجون فول الصويا (فات نو تشاو)

اليوم ، من بين العديد من طلبات أصدقائي ، سأعرض الطريقة الأساسية لإنشاء واحدة مذهلة وصفات الدجاج الفيتنامية مثل هذا الطبق لك. يرجى اتباع هذه المكونات والخطوات بعناية.

- 1/2 بطة
- 4-5 قطع معجون فول الصويا الأحمر - اشترِ من الأسواق الفيتنامية
- 4-5 قطع معجون فول الصويا الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
- 2 ملعقة طعام زيت طبخ
- 1 حليب جوز هند طازج
- 500 جرام القلقاس
- 3-5 فطر أذن جيلي ، ينقع في الماء البارد لمدة 5 - 7 دقائق ، يقطع إلى شرائح صغيرة
- 1 جذور لوتس صغيرة ، نظيفة ومقطعة صغيرة
- خضار ونودلز / مكرونة / أرز مسلوق.

- تنظيف البط ، قشر الجلد إذا كنت لا تحب الأطعمة الدهنية. قطّعها إلى قطع صغيرة لتناسب ذوقك ، ثم صفيها.

- بعد ذلك ، نقع لحم البط مع معجون فول الصويا وصلصة السمك والنبيذ والزنجبيل والبصل لمدة ساعة.

- ضعي مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقلي لحم البط حتى ينضج (حوالي 10 دقائق).
- يُضاف لحم البط مرة أخرى إلى القدر ، ويُنقع بالملح والسكر والفلفل حسب النكهة الخاصة بك ، ثم يُسكب حليب جوز الهند (في حالة الاستخدام) ويُضاف المزيد من الماء إلى لحم البط ويُغلى ويُترك على نار خفيفة.

الخطوة 3: لعمل واحدة لذيذة وصفات الدجاج الفيتنامية مثل هذا الطبق اللذيذ ، عليك اتباع تعليماتنا بعناية:

- القلقاس مقشر ومقطع إلى شرائح.


- عندما ينضج لحم البط تقريبًا ، أضف شرائح القلقاس + جذر اللوتس + فطر الأذن الهلام ، أضف الماء الكامل عليها ، واستمر في الطهي حتى تصبح طرية. يستغرق طهي القلقاس وقتًا طويلاً حتى يصبح طريًا ، لذا بناءً على ذوقك ، يمكنك اختيار وقت التوقف عن الطهي.
- قبل الأكل ، أضيفي الخضار في الوعاء ، عندما تكون الخضار مطبوخة بشكل جيد.


أخيرًا ، انتهيت من واحد من لذيذ وصفات الدجاج الفيتنامية. ضعيها في وعاء كبير واستخدميها مع الخضار. إن استخدامها عندما يكون الجو ساخنًا مع الأرز الساخن أو المعكرونة أو المعكرونة يمنحك نكهة قوية في الفم لا يمكنك نسيانها. إذن ، هل أنت مستعد لطهي هذا الطبق الرائع معنا؟ حظا سعيدا للطبخ الخاص بك.


كيفية صنع حساء البط

مرق البط مصنوع من غلي أرجل البط برفق. ومع ذلك ، فإن الخطوة المهمة قبل الغليان هي تحضير البطة للتخلص من روائح جامي القوية. هناك طريقتان لتحضير البطة:

  • اسلقها في الماء المغلي لفترة وجيزة
  • فرك البط بالملح والزنجبيل المسحوق وقليل من نبيذ الأرز (أو النبيذ الأبيض) ، ثم اشطفها

إذا كنت لا تريد الكثير من الدهون في المرق ، فيمكنك إما إزالة بعض القشرة قبل الغليان أو التخلص من الدهون الزائدة في نهاية الطهي.


شوربة نودلز البط الفيتنامية (مي فيت تيم)

كان Mi Vit Tiem أحد الأشياء المفضلة لدي لأكلها أثناء نشأتي ، وتحديداً النسخة التي ستصنعها أمي. في كل مرة حضرنا فيها ضيوف من خارج المدينة ، كانت هذه عادة وجبة طعامها (على الأرجح لأنها كانت ممتعة للجمهور).

تقدم سريعًا ، بعد سنوات عديدة ، أريد الآن أن أتعلم كيف أصنعها بنفسي. عندما طلبت منها مشاركة وصفتها ، أرسلت لي قائمة بالمكونات (ها!). مثل معظم الأمهات الآسيويات ، فهي لا تؤمن بتوثيق القياسات الدقيقة! إنها فقط تقدر بعينيها وذوقها. كيف تجعل طعامها يتذوق بشكل متسق في كل مرة. خارج عن ارادتي!

نظرًا لأن COVID لا يزال شيئًا ، يمكنني & # x27t المجيء بسهولة لمشاهدتها وهي تصنع Mi Vit Tiem. بدلاً من ذلك ، ساعدتني في إجراء تقديرات عبر الهاتف. ثم ارتجلت بينما كنت أتذوق.

من أجل الشفافية الكاملة ، فإن الوصفة أدناه ليست مطابقة تمامًا لإصدار أمي & # x27s. إنه الأقرب والألذ الذي تمكنت من الحصول عليه في المحاولة الأولى. سأقوم بضبط هذا العمل الإضافي حيث سأجعله مرة أخرى في المستقبل!

ملاحظة: قد تحتاج إلى الوصول إلى سوبر ماركت آسيوي لبعض المكونات المحددة أدناه.

شوربة نودلز بط فيتنامية (مي فيت تيم)

1 زنجبيل متوسط ​​الحجم (مقشر ومقطع)

علبة واحدة من صودا جوز الهند (12 أونصة).

عبوتين من مرق الدجاج منخفض الصوديوم (32 أونصة لكل منهما)

6-8 قطع فطر جاف

1-2 قطعة كبيرة من السكر الصخري الأبيض

من 5 إلى 6 حصص من نودلز البيض الرقيقة (يفضل الطازجة)

1 بطة مشوية على الطريقة الصينية ، مقطعة إلى 6-8 قطع (تم شراؤها من المتجر أو يمكنك العثور على وصفة)

في وعاء كبير ، دهنها بزيت الطهي. ثم ضعه على نار متوسطة عالية. يضاف الزنجبيل واليانسون النجمي. دعهم يجلسون لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح القاع بنيًا والحواف متفحمة قليلاً. اقلب كل القطع لتكرر على الجانب الآخر.

في نفس القدر ، أضيفي مكونات الحساء المتبقية واتركيها حتى الغليان. بمجرد الغليان ، اخفض الحرارة إلى متوسطة. ضع الغطاء فوق القدر واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة.

أثناء غلي الحساء ، قم بغلي نودلز البيض باتباع الإرشادات الموجودة على عبوته. ثم توضع جانبا.

بعد مرور 30 ​​دقيقة ، أضيفي البط في قدر الحساء. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أخرج البطة من القدر واتركها جانباً.

استخدم مقشدة لإزالة الدهون والرغوة الأخرى التي تكونت فوق الحساء.

أطفئ الموقد. افصل مكونات الحساء عن الحساء. تخلصي من بذور الزنجبيل واليانسون ، لكن احتفظي بالفطر. قطعي الفطر إلى شرائح.

ضع نودلز البيض في أوعية التقديم. يُضاف الفطر والبط والملفوف الصيني والبصل الأخضر إلى كل وعاء. ثم صب الحساء في كل وعاء. قدمها دافئة واستمتع بها!


وصفة شوربة لحم البط مع تابيوكا نودل (بان كان فات)

بواسطة ليلي فام

متعلق بدعامات

وصفة حساء الشعيرية معجون بادي كراب (بون ريو كوا)

وصفة شوربة الحلزون بالشعيرية (بون أوك)

براعم الخيزران الفيتنامية وصفة حساء الدجاج المعكرونة

وصفة المعكرونة الفيتنامية كوانج (مي كوانج)

لا شيء أفضل عندما نتمكن من ابتكار شيء جديد لوجبة أسرتك واليوم سأقدم لك واحدة لذيذة وصفات المعكرونة الفيتنامية يا رفاق. يدعي شوربة لحم البط مع تابيوكا نودلز (بان كان فيت). الحلاوة الطبيعية من لحم البط مع نودلز التابيوكا تجعلك لا تستطيع التوقف عن الأكل. أقترح عليك تناول الطعام عندما يكون الجو حارًا للحفاظ على النكهة الرائعة لهذه المعكرونة الرائعة. هل تريد أن تجربه؟


إذا كنت من عشاق الطعام ، فلا يمكنك تفويت فرصة تناول لحم البط. من الصعب جدًا معالجتها. ولكن إذا كانت لديك مهارات طبخ أساسية ، فيمكنك إنشاء واحدة رائعة وصفات المعكرونة الفيتنامية مثل هذه. إذن ، هل أنت مستعد للطهي معي؟ يرجى اتباع تعليماتي أدناه ودعنا نبدأ معًا الآن.

½ بطة أو فخذان بطة كبيرة
300 جرام فطر شيتاكي
زنجبيل ، بصل أخضر ، نبيذ أبيض ، ملح ، سكر ، بصل بنفسجي ، كزبرة ، بقدونس ، ثوم وزيت بذور أناتو
صنع نودلز التابيوكا: وعاءان من طحين التابيوكا أو دقيق الكسافا ، ملح ، ماء ساخن.

الخطوة 1: صب دقيق التابيوكا في وعاء ، أضف المزيد / 2 ملعقة صغيرة ملح واخلطهم جيدًا.


الخطوة 2: صب الماء الساخن ببطء واستخدم ملعقة خشبية للتقليب جيدًا. بعد ذلك ، استخدم يدك لعجن هذا الخليط الدقيق حتى يصبح طريًا وناعمًا ولا يلتصق بيديك وحول السلة.


الخطوة 3: اضغطي على هذا الخليط برفق.


الخطوة 4: استخدم السكين لتقطيع خليط الدقيق إلى قطع طويلة. لإنشاء واحدة مذهلة وصفات المعكرونة الفيتنامية مثل هذا ، قبل التقطيع ، رشي القليل من طحين التابيوكا على وجه خليط الطحين وعلى السكين.


الخطوة 5: انزع غطاء الزنجبيل ونظفه واكسره. بعد ذلك ، امزجه مع النبيذ الأبيض. يُنظف لحم البط ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُخلط مع مزيج النبيذ الأبيض والزنجبيل. استخدم يديك لامتصاص كل أوجه لحم البط. انتظر خلال 20 دقيقة ثم قم بتنظيفها مرة أخرى بعناية. ستساعد هذه الخطوة على تقليل الرائحة المحددة من لحم البط ولذيذة أكثر.


الخطوة 6: بعد ذلك ، نقع لحم البط مع شرائح البصل الأرجواني + 1 ملعقة صغيرة ملح + 1 ملعقة صغيرة سكر + ماجي + القليل من الفلفل والزنجبيل المهروس. تخلط جيدا وتنتظر خلال 2-3 ساعات.


الخطوة 7: سخني زيت بذور أناتو (3-4 ملاعق صغيرة) ، أضيفي المزيد من الثوم المفروم واقليه حتى تفوح رائحته. بعد ذلك ، يُضاف خليط لحم البط في القدر ، ويُطهى على نارٍ كبيرة حتى يغلي. هذه المرة ، خففي الحرارة إلى درجة صغيرة ، أضيفي المزيد من 3-4 أوعية من الماء واطهيها حتى يصبح لحم البط طريًا.


الخطوة 8: نقطع جذور الفطر ونظفها ونقعها في ماء بارد مضاف إليها القليل من الملح في 10 دقائق.


الخطوة 9: نظف الفطر مرة أخرى واسكبه في وعاء طبخ البط وتبله مرة أخرى ليناسب نكهتك. بعد ذلك ، أضف معكرونة التابيوكا في الخطوة 3 في القدر. اطبخي حتى تصبح المعكرونة صافية. موسم آخر مرة تناسب ذوقك هنا.


أخيرًا ، لقد انتهيت للتو من واحدة رائعة وصفات المعكرونة الفيتنامية منا. أطفئي النار ، ورشي المزيد من شرائح البصل الأخضر + الكزبرة + البقدونس على وجه المعكرونة. إن تناول الطعام عندما يكون الجو ساخنًا مع سوتيه مثالي بالنسبة لي. إذا كنت تحب بيض السمان ، يمكنك سلقه وطهيه باستخدام هذه المعكرونة. أتمنى أن ترضي وصفتي وتكون شهية جيدة. حظا سعيدا للطبخ الخاص بك.


معالجة

*** تأشيرة فيتنام عند الوصول ***

اغلي براعم الخيزران المجففة. لتليينها بشكل صحيح والتخلص من الرائحة الكريهة ، من المهم تغيير الماء المغلي كل 15 دقيقة. 3 مرات في المجموع يجب أن تكون كافية.

توضع عظام الدجاج في قدر كبير وتغطى بالماء وتغلي وتطهى لمدة 20 دقيقة. الرغوة المقشدة والدهون من سطح المرق. ثم إزالة العظام وتصفيتها مرق. نضع البطة فيه ، والزنجبيل ، وعشب الليمون ويطهى لمدة 20 دقيقة. نزل الرغوة والدهون من على السطح مرة أخرى. سلالة مرق مرة أخرى. ضع البطة جانبًا وعندما تبرد قليلاً ، قم بتقطيعها أو قطعها على قطع أصغر.

ضعي براعم الخيزران والفجل في المرق واطهيه لمدة 10 دقائق. ثم خذ براعم الخيزران بعيدًا ، يمكن أن يبقى الفجل في المرق.

اطبخ النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة.

إذا كنت تريد التأكد من عدم وجود دهون تقريبًا في المرق ، فقم بتحضيره قبل يوم واحد ، واتركه يبرد طوال الليل في الثلاجة ثم قم بإزالة الدهون البيضاء بسهولة.

توضع جميع المكونات الأخرى في الحساء قبل التقديم مباشرة. إذا كانت المعكرونة باردة بالفعل (وهو أمر شائع جدًا في فيتنام ، حيث عادة ما يشتريها السكان المحليون مسبقًا في السوق) ، قم بغمسها عدة مرات مع براعم المونج في الماء الساخن باستخدام المصفاة.

خذ طبقًا عميقًا ، ضع المعكرونة مع براعم المونج ، ضعي عليها لحم البط ، وبراعم الخيزران ، والبصل الأخضر ، والبصل المقلي والأعشاب الطازجة. املأ الطبق بالمرق والفلفل وأضف الفلفل الأحمر وقدميه مع صلصة الفلفل الحار الحلو على الجانب والليمون لإضفاء النكهة وسلطة من الأعشاب الفيتنامية الطازجة والملفوف الأبيض. أضف بعض صلصة السمك حسب الرغبة أيضًا.


وصفة حساء البط الفيتنامي للدكتور إيغور

أضف حساء المعكرونة المستوحى من الفيتناميين إلى مخزونك من وصفات المرق التي تشعرك بالراحة لكبح مرضك ، وتدفئة بطنك في ليلة باردة ، أو عندما تتوق إلى شيء مستوحى من آسيا.

البط ذو النكهة العميقة لذيذ جدًا خاصةً عند غمره في مرق عطري محلي الصنع مع مجموعة متنوعة من الخضار والتوابل والأعشاب. يضيف القنب عمقًا رائعًا مع أحماض أوميغا 6 الدهنية ومضادات الأكسدة والتوابل المضادة للالتهابات مثل اليانسون والقرفة وتوت العرعر التي تضيف خصائص طبية ، كما أن عددًا كبيرًا من الأعشاب المقطوفة حديثًا تزود جسمك بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها لصنع أنت بصحة أفضل! بالإضافة إلى ذلك ، هذا الحساء الصحي والمليء بالشبع مفيد تمامًا لروحك.

قم بإعداد هذا الحساء مسبقًا أو طهيه في يوم تقوم فيه بمهام متعددة في المنزل بين القيام بالأعمال المنزلية أو مشاهدة الأطفال. تأكد من مراجعة CBD Seniors بانتظام للحصول على وصفات أكثر سهولة من القنب!

مكونات

أخي ، في وقت مبكر
& الثور 4 أرجل بطة عضوية
& الثور 1 ملعقة كبيرة من زيت القنب
& الثور 1 ملعقة صغيرة ملح
& الثور 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى قطع
1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
& bull & frac14 كوب من النبيذ الأحمر ، من أي نوع
& الثور 6 أكواب من الماء
& الثور 6 فصوص من الثوم
& الثور 1 ورقة الغار
& الثور 1 ليمون ، مقطعة إلى قطعتين
& bull & frac12 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
& bull & frac12 ملعقة صغيرة من توت العرعر
& bull & frac12 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
& الثور 2 ملاعق كبيرة من قلوب القنب
& الثور 2 نجمة اليانسون
2 عود قرفة

الصيام الثاني
& الثور 6-8 أوراق ريحان
& الثور 6-8 أوراق نعناع
& الثور 6-8 ينبع الكزبرة
& bull & frac12 lime، عصير
& الثور 4 بصل أخضر مقطعة إلى قطعتين
& الثور 1 ملعقة كبيرة من قصب السكر أو السكر البني
& الثور 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك

مقبلات
& bull 8 أونصة (جافة) نودلز أرز ، مطبوخة حسب التعليمات الموجودة على العبوة
أعشاب الثور: النعناع والريحان وأي براعم نباتية والبصل الأخضر والكزبرة.
صلصات & بول: صلصة سريراتشا الحارة ، صلصة الهويسين ، ملح وفلفل

خطوات
1.) ابدأ بإعداد مخزونك من الحساء. نملح أرجل البط على كلا الجانبين بملعقة صغيرة من الملح مقسمة. في قدر كبير (بارد) أو فرن هولندي ، ضع أرجل البط بزيت القنب وارفع درجة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة عالية للحصول على مقلاة صلبة لطيفة وإخراج الدهون من البط. يحرق لمدة 3 دقائق على كل جانب.

2.) قم بإزالة أرجل البط من القدر وضعها جانبًا في نفس الصينية التي استخدمتها لملح الأرجل. يُرفع نصف الدهن ويُضاف الجزر والبصل ومعجون الطماطم. اطهيه على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تتعرق الخضار.

3.) أضف النبيذ الأحمر وقلل لمدة دقيقة. أضف أرجل البط إلى الوعاء و 6 أكواب من الماء. اجلب هذا ليغلي.

4.) اجمع البهارات الخاصة بك. أضع اليانسون النجمي والفلفل الأسود وبذور الكزبرة وتوت العرعر وقلوب القنب في كيس لتسهيل إزالته لاحقًا. ضعه في المرق مع فصوص الثوم وورق الغار وعيدان القرفة وعشب الليمون. أشعل النار على نار هادئة واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 4 ساعات أو حتى تصبح أرجل البط طرية للغاية وتتفكك عن العظام.

5.) عند الانتهاء من & rsquore ، قم بإزالة أرجل البط من الوعاء. قم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي أو ورق ألومنيوم حتى لا تجف. قم بإزالة كيس التوابل.

6.) الآن ستضفي المرق كل النكهة من الأعشاب. طبخ الريحان والنعناع وسيقان الكزبرة والبصل الأخضر وعصير الليمون وصلصة السمك والسكر. ينضج المرق للمرة الثانية على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

7.) صفي المرق من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء آخر. قم بإزالة كل الدهون التي تطفو في الأعلى.

8.) جهز كل ما تبذلونه من التزيين. قم بطهي نودلز الأرز وفقًا للإرشادات الموضحة على العبوة ، واسحب السيقان بعيدًا عن جميع الأعشاب المغسولة ، وقم بتقطيع البصل والبصل.

9.) ضع بعض المعكرونة في قاع إناء شوربة كبير ، وغطيها بساق البط ، و 1.5 كوب من المرق ، والأعشاب ، وقلوب القنب ، وقليل من زيت القنب. تقدم مع بعض السريراتشا والهويسين على الجانب واستمتع!

لمزيد من وصفات القنب التي يمكن صنعها في المنزل ، قم بزيارة كبار السن في اتفاقية التنوع البيولوجي بالضغط هنا!

نصائح
& bull قد تميل إلى وضع كل شيء في الوعاء وتغلي ببطء بعيدًا ، ولكن ترك الأعشاب حتى نهاية الغليان واستخراج جميع النكهات في تلك الفترة القصيرة من الوقت سيعزز النضرة والحيوية و rdquo للمرق ويخلق توازنًا لطيفًا مرق البط الخاص بك.
من المهم إزالة كل أو معظم الدهون في مرقك. أنت لا تريد كل هذا الزيت عند احتساء الحساء.
& bull إن حرق البط في وعاء بارد يجعل الدهون والكراميل أفضل.
& bull تخطي الكيس إذا لم يكن لديك أي منها. أنت & # 39ll تصفيهم بعيدًا على أي حال إذا قمت بإلقائهم جميعًا. ضع في اعتبارك أن العملية ستستغرق وقتًا أطول لأن جميع التوابل الصغيرة يمكن أن تسد المصفاة وقد تضطر إلى تصفيتها مرتين.
المرق اللطيف هو عمل حب ويستغرق بعض الوقت والاهتمام. لا تأخذ طرق مختصرة ، فلن يخيب أملك!

سؤال وجواب
& bull ما الصلصات والأعشاب والخضروات الأخرى التي يمكنني استخدامها لتزيين حساءتي؟ الريحان التايلاندي ، الثوم المعمر الصيني ، الكراث ، البصل الأحمر ، الليمون ، الهالبو و ntildeos ، فلفل سيرانو ، صلصة السمك ، الفلفل الأبيض ، ملح الهيمالايا الوردي وصلصة سامبال أوليك الفلفل الحار تعمل كزينة ممتازة في حساء البط هذا.
& الثور هل يمكنني استخدام ثدي البط بدلاً من الساقين؟ كإضافة ، نعم ، لكن لاستخدامه في نكهة المرق ، لا. أنت بحاجة إلى الساقين ليس فقط لإضفاء النكهة وإعطاء المرق قوامًا ، ولكنها تنعم بشكل أفضل بكثير من نظيراتها الأصغر حجمًا. إذا كنت تريد ، استخدم كلاهما لمزيد من البروتين.


البحث عن مرق كبير

وعاء من pho جيد فقط مثل المرق. لا توجد حيلة في المعكرونة حقًا ، وغالبًا ما يُضاف اللحم البقري إلى الحساء نيئًا. تتم إضافة جميع أنواع الخضروات والأعشاب الأخرى إلى الحساء نيئًا.

باختصار؟ لا مرق ولا لحم مقدد.

لم أفكر أبدًا في أنه سيكون من الواقعي أن أجعله في المنزل - استنتج ذلك على أساس رأي ساخر ولكن مدعوم إلى حد ما بأنه لا يوجد مرق يمكنني إعداده في المنزل سيكون طعمه جيدًا مثل نظيره في المطعم (المليء بـ MSG أحيانًا).

قررت أن أتحكم فيه على أي حال ، وكانت النتائج رائعة. لقد تحدثت أيضًا مع صديقة / أم فيتنامية تقوم بطهي هذا الطبق على أساس منتظم لعائلتها وحصلت على جميع النصائح! لقد كبر أطفالها ودخلوا الكلية ، لكنها تقول إنهم دائمًا ما يعودون إلى المنزل من أجل صورتها!

هناك القليل من التحضير لبدء المرق ، ولكن بعد ذلك ، لن يستغرق الأمر سوى فترة طويلة وبطيئة حتى تصبح جاهزًا لتجميع الطبق.


اتجاه:

1. نقع براعم الخيزران المجففة في الليلة السابقة للطهي.

2. صفي براعم الخيزران المجففة المنقوعة وقطّعيها إلى شرائح. ثم اطهيه في الغليان الخفيف المستمر لمدة 30 دقيقة. يصفى وينقع في الماء مع نصف ملعقة كبيرة من الملح.

3. أثناء نقع براعم الخيزران في ماء مملح ، قمت بتقشير البصل ، والكراث ، والديكون ، والزنجبيل. كدمات جذور الزنجبيل.

9:15 صباحًا: ضع كل هذه الأشياء في قدر سعة 24 لترًا واملأ القدر بها ثلاثة جالونات من الماء. غطي الوعاء بالغطاء واتركي الماء حتى يغلي.

ثم صفي براعم الخيزران المنقوعة في مصفاة. اجلس جانبا. قطع وتقطيع براعم الخيزران الطازجة. ثم نقعها في الماء مع نصف ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة.

4. أقوم بتقطيع البط & # 8217 الرأس والرقبة والقدمين بحيث يمكن وضعها في القدر بسهولة. عندما يغلي المرقة ، أضفت البط إلى القدر وأضفت نصف جالون من الماء على غليان خفيف وثابت لمدة 50 دقيقة تقريبًا. (ضع منشفة أسفل لوح التقطيع لمنع اللوح من الانزلاق والتحرك والتقاط البقع.)

بعد حوالي عشرين دقيقة من طهي البط ، يبدأ المرق في الغليان قليلاً. أضف براعم الخيزران المجففة. قم بإزالة الزبد والزيوت الدهنية بشكل متكرر. أضفت ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. خلال هذا الوقت ، قم بتصفية براعم الخيزران المملح. ضع جانباً براعم الخيزران المملحة حتى الخطوة رقم 7.

5. أخرج البط وتخلص من الكراث. أضفت جالونًا واحدًا من الماء لملء الوعاء. اخفض الحرارة واتركها تنضج على نار متوسطة منخفضة.

6. يقطع البط. (رميت العمود الفقري والرأس والعنق والقدمين في وعاء المرق ، لكنني أدركت في النهاية أنها لم تكن فكرة جيدة لأن العظام تنهار واستغرقت بعض الوقت لاستخراج شظايا العظام المختلطة بين براعم الخيزران الممزقة. لذلك هذا شيء لن أفعله في المرة القادمة.) Luke يوصي بنحت البط لإزالة اللحم في المرة القادمة.

7. استخرج بصيلات البصل لأنها طرية الآن. أضفت نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وأربع ملاعق سكر وملعقتين ملح. ينضج المرق لمدة 30 دقيقة ثم يضاف الخيزران المملح. قمت بطهي المرق على نار متوسطة منخفضة لمدة ساعة أو حتى يصبح الخيزران المجفف طريًا.

الأهمية: ساعدني Luke في تعديل التوابل إلى الكمال لأن المرق كان لا يزال لطيفًا بعض الشيء. أضاف 1.5 ملعقة كبيرة سكر ، 2.5 ملعقة كبيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة مسحوق دجاج بدون MSG ، و 3.5 ملعقة كبيرة صلصة سمك فيت هوونج.

8. 12:20 & # 8211 أضفت حوالي نصف كوب من الكراث المقلي إلى المرقة في النهاية. أبقيت الحرارة على وضع منخفض أثناء إعداد الخضار والأعشاب.

9. تحضير الخضار والأعشاب. لا يكتمل حساء المعكرونة الفيتنامي الأصيل هذا بدون المصاحبة للكزبرة الفيتنامية وزهرة الموز المقطعة وبراعم الفاصوليا والكزبرة والبصل الأخضر. إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على زهرة الموز ، قال لوك لاستبدال الملفوف البنفسجي المبشور.

نصيحة لتقطيع زهرة الموز: قبل تقطيع زهرة الموز ، قم بإعداد وعاء كبير بالماء وعصير الليمون وقشر الليمون. ضع زهرة الموز المبشورة في خليط ماء الليمون أثناء تقطيعه. سيمنع هذا الزهرة من التحول إلى اللون البني.

نصيحة لتقطيع الكرنب الأرجواني: جاء لوك في الوقت المناسب لمساعدتي في تقطيع الملفوف الأرجواني. لقد نقع الملفوف الأرجواني في الماء الذي سيتحول إلى اللون الأزرق. ثم صفيه في مصفاة. قال إن هذا ضروري حتى لا يغمق الملفوف الأرجواني في حساء المعكرونة. إنه & # 8217s أول شخص أعرفه في حياتي يمكنه تمزيق الملفوف بشكل نحيف ورائع. ولكن بعد ذلك بدأ بمساعدة والدته في المطبخ منذ أن كان في السابعة من عمره ، لذلك يمكنني & # 8217t التنافس مع مهاراته في استخدام السكاكين.

حتى أن لوك ساعدني في صحن الطعام. يتمتع!

ساعدني Luke في صنع فيتامين goi واستخدم القليل من الماء والخل المقطر والسكر وصلصة السمك الممزوجة. بالنسبة لي ، أرمي لحم البط والمعكرونة والمرق وجميع الخضروات والأعشاب في وعاء كبير. أغمس اللحم في صلصة الزنجبيل الحلوة والحامضة أو اسكب القليل من صلصة الزنجبيل في الوعاء.

ملحوظات: لقد استخدمت بطتين كاملين وكمية لحم البط التي يأكلها رجلي الصغير البالغ من العمر 19 شهرًا وابنتي ، تكفي بطة واحدة بوزن 5 أرطال لأربعة أطباق كبيرة ووعائين صغيرين من حساء المعكرونة. يسمح لي وعاء المرق الذي يبلغ حجمه 24 ليترًا بتجميد 9 ليترًا من المرق ، و 2 ليترًا لأعطيها لصديقي ، وتمكنت من صنع 7 أوعية كبيرة و 4 أوعية صغيرة من حساء المعكرونة مع الباقي.

خلف الكواليس:

دعوت لوك في الساعة الواحدة بعد الظهر لتناول الطعام ولكننا لم نجلس لتناول الطعام حتى ثلاثة شيء. ألومه على رجلي الصغير. وعندما جلسنا لتناول الطعام ، لم يرغب إيثان الصغير في تناول الطعام. اكتشف المرونة السحرية لقميص السيد Luke & # 8217s وهكذا بينما يأكل الجميع ، كان لديه انفجار ممتع في سحب الأكمام Luke & # 8217s والضحك بشدة. كان من المضحك مشاهدة هذا الرجل الصغير. وعندما انتهى الجميع من الأكل والتنظيف ، كان ذلك عندما قرر أنه جائع ويحب حساء البط المعكرونة. أنهى إيثان صحنه بسرعة أيضًا.


شاهد الفيديو: ابسط طريقة لتحضير الشوربة الصينية سريعة و لذيذة اكيد غاتعجبك Soupe chinoise recette très facile (شهر نوفمبر 2022).