We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
فخذ من الضآن
مع الثوم والبقدونس وقشرة الفستق
مع الثوم والبقدونس وقشرة الفستق
يخدم 4
تطبخ في 50 دقيقة بالإضافة إلى الراحة
صعوبة: ليست صعبة للغاية
التغذية لكل وجبة
السعرات الحرارية 693 35٪
57.2 جم 82٪ دهون
المشبعة 19.6 جم 98٪
السكريات 4.3 جم 5٪
ملح 2 جم 33٪
بروتين 29.5 جم 59٪
الكربوهيدرات 16 جم 6٪
ألياف 5.5 جرام -
من المدخول المرجعي للبالغين
مكونات
- 2 × رف من 7 عظام فرنسية الصنع من لحم الضأن (إزالة الأغطية والدهون والأوتار)
- زيت الزيتون
- زبدة غير مملحة
- 3 فصوص ثوم
- 100 جرام فستق مقشر
- 1 حزمة من البقدونس الطازج ، (30 جم)
- 75 جرام خبز
- 1 جوزة الطيب الكاملة للبشر
- مستردة الديجون
- فاصوليا خضراء
- 350 غ من الفاصوليا الخضراء الناعمة
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ½ ليمون
- 3 أغصان من الطرخون الطازج
وصفة مقتبسة من
كتاب طبخ عيد الميلاد جيمي أوليفر
بقلم جيمي أوليفر
طريقة
- أخرج اللحم من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
- رشي على رفوف لحم الضأن بزيت الزيتون ورشي بسخاء ملح البحر والفلفل الأسود ، وربّتي بالتوابل على اللحم بالكامل.
- احرقها في مقلاة ساخنة على نار عالية مع القليل من الزيت الإضافي ومقبض واحد من الزبدة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع التقليب بملقط حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم قم بإزالة الرفوف إلى صينية الشواء واتركها تبرد.
- يُقشر 2 فص ثوم ويوضع في محضر طعام مع الفستق والبقدونس (سيقان وكلها). يُمزق الخبز ، ويُبشر نصف جوزة الطيب ناعماً ويتحول إلى فتات خضراء ناعمة.
- ادهني كل رف لحم بالخردل بسخاء ، ثم غطيه بفتات الأعشاب ، وربت عليه من الأعلى والجوانب.
- شوي لمدة 25 دقيقة ، حتى تصبح القشرة مقرمشة ، لتحصل على لحم خروف جميل. نخرجه من الفرن ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، تقليم الساق فقط من الفاصوليا الخضراء ويطهى لمدة 6 إلى 7 دقائق في قدر من الماء المغلي المملح.
- سحق فص الثوم المتبقي غير المقشر من خلال كسارة الثوم في برطمان واخلطه مع 1 ملعقة صغيرة من الخردل والخل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون ، ثم تذوقه وتبليه إلى الكمال.
- نقطع ونضيف أوراق الطرخون. يُصفّى الفول ويُقلب مع الصلصة. قطعي لحم الخروف وقدميه مع الفاصوليا الخضراء والبطاطس بالفرن.
نصائح
أحب أحيانًا أن أسأل الجزار ، عندما يزيل غطاء اللحم ، أن يقص ويقطع الغطاء. ثم أقوم بقليها مع بعض البصل المفروم والطحين حتى تصبح ذهبية اللون ، وأضيف المرق لعمل مرق بسيط. يمكنك تركها مكتنزة أو تمريرها عبر منخل قبل التقديم.
