وصفات جديدة

صلصة الطماطم والزيتون الطازجة

صلصة الطماطم والزيتون الطازجة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 1/2 رطل من الطماطم البرقوق ، محفور ، مقطعة بالطول إلى أسافين رفيعة
  • 12 زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ، مقطع إلى شرائح
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب من الفلفل الأحمر أو الأصفر المحمص إلى مكعبات من البرطمان
  • 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ، المفروم خشنًا
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون

تحضير الوصفة

  • تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير ؛ يرش بالملح والفلفل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل وحتى ساعتين للسماح بمزج النكهات. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

وصفة مايكل كياريلو ، قسم المراجعات

مقلي سمك النهاش مع الطماطم الطازجة وصوص الزيتون

لمحبي الثوم: مقلي سمك النهاش مع الطماطم الطازجة وصلصة الزيتون. الصورة: نظام ويليام ميبم الغذائي الخالي من الغلوتين

هذا طبق بسيط ورائع لمن يحبون الثوم. يمكن استبدال النهاش بأي سمكة تريدها. الزبدة تضفي على الصلصة نعومة لطيفة حقًا.


وصفة سهلة مع صلصة الطماطم

إذا كنت مثلي ، فإن الطهي هو ببساطة جزء من التعليم المستمر في الحياة. فقط عندما أفكر ، "لقد حصلت على هذا الأمر" ، أو "لا توجد طريقة ممكنة لتذوق طعم أفضل" ، أعود إلى المدرسة مرة أخرى.

خذ على سبيل المثال صلصة المعكرونة الأساسية. الطريقة البسيطة للغاية التي تعمل كأساس للعديد من الوصفات القائمة على الطماطم حيث تقوم المكونات الأخرى بعمل السجادة الحمراء الجذابة ، وتبدو صلصة الطماطم تتألق ببساطة في معرفتي.

اعتقدت أنني أعرف هذه الوصفة عن طريق الحدس فقط ومن اتباع الوصفات التي تم تسليمها لي من العائلة أو تلك التي تعلمتها من مجموعة مجلات المكتنز & # 8217s.

لكنني اكتشفت للتو ، كنت أفعل كل شيء بشكل خاطئ.

هذا المنشور هو آخر في شراكتنا مع Craftsy ، موقع التدريس عبر الإنترنت من قبل كبار المسؤولين الذين يعلمون ما يعرفونه بشكل أفضل عبر مقاطع الفيديو عبر الإنترنت. إنها إلى حد كبير بؤرة الطهي ، والأعمال اليدوية ، والصناعات اليدوية وغير ذلك الكثير.

أفضل جزء في دروس الحرف اليدوية عبر الإنترنت ، إلى جانب الأسرار ، هو المرونة. أقوم بإعداد الكمبيوتر المحمول أو iPad في المطبخ ومشاهدة مقاطع الفيديو أثناء غسل الأطباق ، حتى أتمكن من معاينة الوصفات لمعرفة ما يمكن توقعه. إنه & # 8217s مثل قراءة وصفة قبل أن تفعلها في الواقع. أنت تفعل ذلك ، أليس كذلك؟ أنا لا & # 8217t دائمًا إما & # 8230

بعد ذلك ، يمكنني إعادة مشاهدته أو إيقافه مؤقتًا أو إرجاعه أو أي شيء أحتاجه لأنه يمكن مشاهدة مقاطع الفيديو في أي وقت وفي أي مكان وبأي عدد من المرات كما يحلو لك. على حد قول Ina ، ما مدى سهولة ذلك؟

نظرًا لأنه موسم الطماطم وأيضًا لأنني أتوق مرة أخرى للطعام المريح ، فقد قمت هذا الشهر بفحص صلصات المعكرونة الايطالية الكلاسيكية ، لحم وطماطم من خبير الطبخ الإيطالي جوليانو هازان الحائز على جوائز.

تعرض فئة Craftsy ، خطوة بخطوة ، في الوقت الفعلي ، كيفية تحضير جميع الوصفات المدرجة أدناه:

  • صلصة المعكرونة بالطماطم السهلة أو صلصة المعكرونة بالزبدة والطماطم والبصل (احصل على الوصفة المجانية هنا)
  • اسباجيتي ال بومودورو اي باسيليكو او اسباجيتي مع الطماطم الطازجة وزيت الزيتون والثوم والريحان
  • بوكاتيني all & # 8217Amatriciana أو صلصة الطماطم الحارة مع Pancetta
  • بوتانيسكا أو الطماطم والكبر والزيتون والأنشوجة
  • صلصة لحم بولونيز
  • راغو مارشيجيانو
  • سباغيتي ألا تشيكا أو إسباجيتي مع الطماطم النيئة والأعشاب وجبن الموزاريلا
  • سباغيتي آل سوجو كرودو دي بيبروني أو إسباجيتي بالفلفل الخام والطماطم
  • مكرونة كاربونارا

أشعر أنني أصبحت معكرونة جيدة جدًا ، ولكن بعد مشاهدة الوصفة الأولى التي يتم إعدادها ، أدركت أنني لم أكن أعرف حقًا نصفها.

كان لدى جوليانو بعض النصائح الرائعة واستخدمت القليل منها فقط في إعادة صنع صلصة الزبدة والطماطم والبصل الشهيرة لوالدته.

أوه ، صلصة المعكرونة هذه. إنه إلهي!

إنه مشرق للغاية ، منعش وبسيط للغاية. وعكس تمامًا الطريقة التي كنت أصنع بها الصلصة الأساسية. لا يوجد ثوم. لا يوجد زيت زيتون. لا يوجد حتى أي أعشاب. فقط 4 مكونات بسيطة وبعض الوقت على الموقد لخلق كل هذه النكهة.

ستصبح هذه تمامًا قاعدتي الجديدة لصلصة الطماطم لكل شيء. بالطبع سأضعها على المعكرونة الساخنة (أخذت Smudge بقايا الطعام إلى المدرسة في حقيبة الغداء الخاصة بها COLD وما زلت مهذبة!) ، لكنني سأستخدمها أيضًا فوق أو مع:

  • كمادة لاصقة لسندويشات كرات اللحم في موسم كرة القدم
  • صدور الدجاج أو الأفخاذ في الصلصة ، ربما مع شريحة من الموز في الأعلى
  • كإضافة رطبة للفلفل المحشي
  • مغرفة فوق الخضار المشوية أو المقلية
  • وبالطبع لازانيا ومانيكوتي وجنوكتشي. وحلق بارميجيانو ريجيانو بالطبع.

بعض النصائح التي أخذتها إلى المنزل من مقطع فيديو Craftsy class حول كيفية صنع صلصة المعكرونة سهلة الاستخدام هذه:

يمكن إعداد هذه الوصفة باستخدام الطماطم المعلبة أو الطازجة. استخدم جوليانو الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة في نسخته ، واخترت رطلين من الطماطم الطازجة من سوق المزارعين. تعطي الطماطم المعلبة نكهة ترابية أكثر ، بينما تعطي الطماطم الطازجة طعمًا أكثر إشراقًا وحلاوة. أحببت الطازج.

إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة ، قشرها أولاً. في الماضي كنت أقوم بتبييض الطماطم (البندورة) لتقشيرها ، لكن لم أعد أقوم بذلك مرة أخرى! يوضح جوليانو سر تقشير الطماطم الذي لم أره من قبل ولكني سأفعله تمامًا من الآن فصاعدًا.

هل يفزعك طحن فصوص الثوم بشفرة السكين؟ إنه يفعل لجوليانو. لذلك يستخدم المقبض لسحق القرنفل ، بدلاً من ذلك. ذكي!

يستخدم جوليانو الزبدة في هذه الوصفة بدلاً من زيت الزيتون. ولا يوجد فرم للبصل. واستخدمت بعض أنواع أوراق الريحان للتزيين لأنني مجنون بهذه الطريقة ، لكن بخلاف ذلك ، كل نكهة الطماطم ، حبيبي.

** ملحوظة: لا تحتوي هذه الوصفة على الثوم ، لكن جوليانو شاركنا أنه عند طهي الثوم ، يجب إضافته إلى مقلاة باردة بالزيت البارد أو الزبدة حتى يسخن مع الدهن ولا ينتهي بك الأمر بقليه ، تصبح مريرة. أنا آخذ ذلك إلى البنك. أقول لك ، لديه الكثير من النصائح.


كيفية عمل صلصة طماطم طازجة فائقة السرعة

هذا هو واحد من أسرع وأسهل الطرق لعمل صلصة طماطم طازجة. & # 8217s ليس بذيئًا جدًا لأن نجم هذا الطبق هو الزيتون. لذلك يتم استخدام الصلصة لإضفاء المزيد من النكهة. إذا كنت تريد صلصة الطماطم الطازجة التي & # 8217s أكثر بذيء تحقق من صلصة الطماطم الطازجة هذه لمدة 15 دقيقة.

لتحضير هذه الصلصة ، لا تحتاج إلى تقطيع أي شيء أو حتى تقشير الطماطم. ما عليك سوى خلط البصل والثوم باستخدام محضر طعام أو خلاط صغير مع القليل من زيت الزيتون. بمجرد أن يصبح معجونًا ، أزله وضعه جانبًا.

انزع سيقان الطماطم وقطعيها إلى قطع مكتنزة وأضيفيها إلى محضر الطعام أيضًا. حتى مزيج سلس. اقلي البصل ومعجون الثوم في قدر أو مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ثم أضيفي الطماطم المخلوطة. يُطهى لبضع دقائق مع القليل من السكر والملح مع ترك الطماطم لتجف تمامًا تقريبًا (بهذه الطريقة تقوم بتكرملها وإزالة حموضتها). تأكد من التقليب من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية في هذه المرحلة حتى لا تحرق الطماطم.

ثم قم بإضافة بعض ماء المعكرونة الذي قمت بحفظه (الماء الذي قمت بغلي المعكرونة فيه ، مما يزيد كثافة الصلصة ويجعلها تزجج أكثر) واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق قبل إضافة باقي المكونات وإنهاء الطبق.

مكونات أخرى يمكنك إضافتها إلى السباغيتي بالزيتون

  • نبات الكبر المفروم. امزج مع الزيتون.
  • شرائح طماطم مجففة. امزج مع الزيتون أيضًا.
  • جبنة فيتا مفتتة. قلب في الدقيقة الأخيرة من الطهي.
  • أوراق الريحان الطازجة بدلاً من الزعتر والأوريغانو.
  • الأنشوجة. أضف في نفس الوقت مع الزيتون.
  • فلفل أحمر حار ، أو رقائق فلفل أحمر حار. تخلط بمجرد إزالتها من الحرارة.

تقدم مع ⬇

جبن يوناني أو إيطالي مثل كيفالوتيري ، فيتا ، بارميزان ، أو بيكورينو. يمكنك أيضًا تقديمه مع الخبز المحمص المقرمش في الأعلى. جرب هذه الخبز المحمص بالثوم بسرعة وسهولة.


حول صلصة الطماطم والثوم وزيت الزيتون

الصلصة هي صلصة خفيفة للغاية تستخدم 3 مكونات رئيسية في الطبخ الإيطالي & # 8211 زيت الزيتون والثوم والطماطم الطازجة.

استخدام الطماطم الصغيرة مثل الكرز أو العنب يعمل بشكل رائع أيضًا. إذا اخترت استخدام طماطم أكبر ، فإنني أوصي بأنواع متنوعة أكثر لحومًا بطبيعتها ، مثل طماطم روما.

هذه إحدى تلك الوصفات التي يمكنك تعديلها هنا وهناك بالكميات. لا تخجل & # 8211 ثق بي!


ماذا تقدم مع صلصة فيرج

هذه الصلصة الخفيفة والطازجة التي لا تحتاج إلى طهي جيدة بشكل خاص مع المأكولات البحرية ، ولكن لا تتوقف عند هذا الحد! فيما يلي بعض الاقتراحات الأخرى:

الأسماك والمحار - ضعيها بالملعقة مثل الصلصة

دجاج أو لحم خنزير - لحم مشوي بالملح والفلفل فقط ، ثم ضعه بالملعقة فوق صلصة فيرج

الخضار & # 8211 رائع يقدم مع الخضار المشوية قليلاً أو المطبوخة على البخار.

صلصه من نوع الغمس - لتقطيع رقائق الذرة أو كروستيني محلي الصنع!

تُسكب فوق عجة أو فريتاتا. أو جربها مع عجة البيض!

كومة على الخبز المحمص لعمل بروشيتا أو كروستيني

مع فطائر الذرة! سيكون هذا مثيرًا بنسبة 100٪.

مع المعكرونة - ما يسميه الإيطاليون & # 8220 غير المطبوخة & # 8221 صلصة المعكرونة. تُسلق المعكرونة ببساطة وتُقلب في صلصة فيرج.

لذا ، هناك & # 8217s فقط بعض الأفكار لتبدأ! إذا قمت بذلك ، فأخبرني بما استخدمته أيضًا - شاركه مع الجميع في التعليقات أدناه! & # 8211 ناجي س

ملاحظة. لا يوجد فيديو لهذا لأنه & # 8217s وصفة مكافأة سريعة اليوم. ولكن إذا كنت تريد حقًا واحدًا ، فأخبرني بذلك في التعليقات أدناه!

متعطش للمزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وتابعها على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


العودة إلى شرائح الباسا بالرغم من ذلك. فقط في حالة عدم معرفتك & # 8217t ، فإن الباسا هو نوع من سمك السلور الأصلي في جنوب شرق آسيا. يتميز لحمها بقوام خفيف وثابت ونكهة سمك خفيفة - تشبه سمك القد أو الحدوق. في الواقع ، غالبًا ما يتم بيعها على شكل شرائح سمك مخلية من العظام وتستخدم بنفس الطريقة.

أحد أسباب شعبية الباسا هو تكلفتها. إنها رخيصة للزراعة والحصاد ، مما يجعلها ذات أسعار تنافسية ، حتى عند تصديرها إلى الخارج.

مثل الأنواع الأخرى من الأسماك البيضاء ، فإن الباسا منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين عالي الجودة وتحتوي على كميات صغيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية (وإن لم تكن بنفس القدر مثل السلمون أو الماكريل).


صدور الدجاج مع صلصة الطماطم والزيتون

صدور الدجاج المستوحاة من الطراز الإيطالي مع صلصة الطماطم والزيتون سريعة التحضير للوجبات اليومية وأنيقة بما يكفي للترفيه أيضًا. تزداد نكهة الطماطم الطازجة والبصل والثوم والزيتون أثناء الطهي ، مما ينتج عنه صلصة لذيذة وملونة. (اضغط على الصورة أدناه لمشاهدة الفيديو!)

أصنعها كثيرًا ، ليس فقط لأنني وروبرت نحب نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكن أيضًا لأنني أميل إلى الحصول على هذه المكونات في متناول اليد. الصلصة شهيّة ، ولديها القليل من الروعة أيضًا!

أحب طهي الدجاج لأنه متعدد الاستخدامات ودائمًا ما يحتوي على عدد قليل من الصدور في الفريزر. الآن ، هل أنا فقط ، أم أن صدور الدجاج تكبر أكثر فأكثر هذه الأيام؟ أجد أنه ، في معظم الأحيان ، نصف الثدي يكفي لخدمة شخصين. تكمن المشكلة في كيفية قطع الصدر إلى نصفين مع إبقاء القطع الناتجة تبدو مثل صدور الدجاج ، وليس مجرد قطعة مربعة من لحم الدجاج. إنه في الواقع سهل للغاية ، وأريكم كيفية القيام بذلك هنا.

هذه الوصفة تستدعي 4 أنصاف صدور دجاج كبيرة # 8211 مما يجعل 8 قطع صدور. أود أن أخطط لخدمة 6 أشخاص (وليس 8) مع هذه الكمية من الدجاج لأن هذا الطبق لذيذ جدًا ، وسيحتاج بعض ضيوفك إلى ثوانٍ!

بمجرد إعداد الثديين وجاهزين للطهي ، تأتي الوصفة معًا بسرعة. ابدأ بتتبيلهم بمزيج حار من الفلفل الحار والفلفل الأسود والبابريكا. ثم تشوحهم في القليل من زيت الزيتون حتى يتحول لونهم إلى اللون البني.

تتم إزالة الصدور من المقلاة وتوضع جانبًا ، حتى تتمكن من صنع الصلصة في نفس المقلاة (يحب روبرت هذا الجانب & # 8211 أطباق أقل لغسلها!). يُقلى الثوم والبصل والطماطم والزيتون والكبر بزيت الزيتون ومرق الدجاج ، ثم يُنهى بقليل من الزعتر والزبدة.

تأكد من إعادة أي عصائر متراكمة من صدور الدجاج المطبوخة إلى الصلصة قبل التقديم. سهل التحضير ، جميل تقديمه ومليء بالنكهة. أكثر ما يمكن أن تسأل عنه؟


باستا صلصة الطماطم النباتية

بقدر ما يؤلمني الاعتراف بأن هذه حياتي ليست كل شيء عن صنع الحلويات النباتية اللذيذة. في بعض الأحيان تعترض أشياء من الحياة الواقعية الطريق ولا تستطيع الفتاة قضاء ساعات في المطبخ تتألم من تناسق خثارة الليمون أو مستوى حلاوة كعكة الشوكولاتة الخاصة بها.

في بعض الأحيان ، تريد الفتاة أن يصنع العشاء من تلقاء نفسها حتى تتمكن من التركيز على أشياء أخرى. هذا هو بالضبط المكان الذي تأتي فيه معكرونة صلصة الطماطم النباتية.

هذا الطبق ببساطة يصنع نفسه. كل ما هو مطلوب منك هو تقطيع بعض الثوم وإعطاء الصلصة تقليبًا جيدًا بين الحين والآخر.

على الرغم من أنني في العادة مدافع شغوف عن استخدام مكونات حقيقية غير مصنعة ، إلا أنه لا يزال الشتاء هنا (أعلم أنني قلت يوم الجمعة أن الربيع قد حل ولكن اتضح أن الطقس اليوناني قد تغير رأيه) لذلك لا يوجد حلو ، يجب تناول الطماطم الناضجة بالشمس.

لذلك في هذه الوصفة ، استخدمت الطماطم المعلبة ذات النوعية الجيدة للصلصة. بعد كل شيء ، كان من الممكن قطفها وحفظها في ذروة موسم الطماطم اليوناني ، لذا لا بد أن تذوق أفضل من طماطم الدفيئة المتوفرة في هذا الوقت من العام ، أليس كذلك؟ هذا هو منطقتي على أي حال.

هذه الصلصة هي صلصة طماطم نباتية أساسية مع رشة من الفلفل الحار. انتم مدعوون لوضع تدور الخاص بك عليه. الأوريجانو الطازج أو الجاف والريحان والبقدونس كلها إضافات جيدة مثل القليل من البصل (المقلي بالثوم) أيضًا.

ملاحظة: إذا قمت بإعداد صلصة الطماطم السهلة ، فلا تنسَ وضع علامة عليّ على Instagram باسمlazycatkitchen واستخدم علامة التصنيف #lazycatkitchen. أنا أحب أن أرى ما تأخذ على وصفاتي!


كيفية عمل معكرونة الطماطم المجففة بالزيتون في وصفة صلصة الطماطم الطازجة

للبدء في صنع المعكرونة بالطماطم المجففة بالزيتون في صلصة الطماطم الطازجة عن طريق طهي المعكرونة.

في قدر كبير ، أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. بمجرد غليان الماء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح.

أضيفي معكرونة السباغيتي إلى الماء المغلي واطهيها حتى تنضج تمامًا. يجب أن تستغرق هذه العملية ما بين 12 إلى 15 دقيقة.

بمجرد طهي معكرونة السباغيتي ، قم بتصفية الماء وتشغيل المعكرونة المطبوخة تحت الماء الجاري لإيقاف عملية الطهي. رشي القليل من الزيت فوق معكرونة السباغيتي وتأكدي من تغطية كل المعكرونة بالزيت

* لتحضير صلصة الطماطم

قم بطهي الطماطم كاملة في قدر من الماء المغلي ، ستلاحظ أن الجلد سيبدأ في التقشر. هذا يعني أن الطماطم قد نضجت تمامًا.

بمجرد الانتهاء من تصريف الماء ، دع الطماطم تبرد وتقشر القشر. نقطعها إلى قطع صغيرة ونمزجها في مزيج ناعم في الخلاط.

سخني قدر الصلصة بالزيت ، أضيفي الثوم. اقلي الثوم حتى يصبح طريًا وطريًا ويصبح بنيًا قليلاً. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى ينضج.

بمجرد أن ينضج البصل في منتصف الطريق ، أضيفي الطماطم المهروسة ورشي بعض الملح والسكر. يقلب جيدًا ويترك حتى يغلي. ستستغرق هذه العملية 5 دقائق على الأقل على نار متوسطة.

بمجرد أن تنضج ، أضيفي مسحوق البابريكا والأعشاب المجففة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي النار.

والخطوة الأخيرة هي عمل معكرونة زيتون الطماطم المجففة بالشمس في صلصة الطماطم.

سخني مقلاة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يضاف الثوم المفروم ويقلى حتى ينضج جيدا ويلين قليلا. بمجرد أن تنضج ، أضيفي المعكرونة المطبوخة وصلصة الطماطم محلية الصنع.

أضيفي الطماطم المجففة المقطعة وزيتون كالاماتا وقلبي جيداً.

تبّل باستا الطماطم المجففة بالزيتون في صلصة الطماطم الطازجة جيدًا بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار والأوريغانو. تحقق من الطعم ودع المعكرونة تغلي حتى تغلي الصلصة جيدًا. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أطفئي النار.

قدمي معكرونة الطماطم المجففة بالزيتون في صلصة الطماطم الطازجة مع خبز الثوم المحمص ووصفة شوربة البروكلي الخفيفة والكريمة للحصول على عشاء صحي طوال الأسبوع.


شاهد الفيديو: Сладкая моя! красивый танец (شهر نوفمبر 2022).