وصفات جديدة

وصفة شوربة المعكرونة اليابانية العطرية

وصفة شوربة المعكرونة اليابانية العطرية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • حساء المعكرونة

هذا الحساء على الطريقة اليابانية هو حساء طازج لذيذ وخالي من الدهون. لقد قدمت مكونات الجمبري الجامبو ، ولكن يمكنك بسهولة استخدام الدجاج (أضفه في البداية لطهي الطعام جيدًا) أو شرائح اللحم والسمك ؛ يعمل لحم السلطعون المعلب بشكل جيد أيضًا. من السهل تغيير الخضار. عادة ما تحتوي هذه الأنواع من 3-4 أنواع من الخضار والكمية تعمل بشكل جيد أيضًا.

27 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 مكعبات مرقة مرقة كنور (الخضار هو الأفضل)
  • 1 (5 سم) قطعة من الزنجبيل الطازج
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1/2 ليمون ، معصور
  • 1 ليمونة معصورة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل كسول (أو طازج)
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك ، أو حسب الرغبة ، أو الملح إذا لم يكن لديك هذا
  • 1 جزرة مقطعة إلى شرائط
  • 75 جرام ذرة صغيرة
  • 1 حزمة بصل أخضر
  • 75 جرام الجرب أو البازلاء السكر
  • 75 جرام بروكلي طري
  • 250 جرام روبيان خام جامبو
  • 1 إلى 2 حزمة من نودلز الأرز الناعم
  • 1 وعاء كزبرة طازجة ، مفرومة خشنة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٨ دقائق› الاستعداد: ١٨ دقيقة

  1. نحضر أولاً المرقة ، ونضع 1.5 لتر من الماء في قدر كبير ، ونضيف قدور المرق ، وابشر الزنجبيل في هذا المزيج ، وأضف الثوم المهروس ، وعصير الليمون الحامض ، والفلفل الحار ، والفلفل الأسود وصلصة السمك. عندما ينضج المرقة ، أضف شرائط الجزر (إذا كنت تستخدم الدجاج بدلاً من القريدس ، أضفه الآن لأنه سيحتاج إلى الطهي قبل الانتقال)
  2. بمجرد حصولك على جميع النكهات في المرق ، أضيفي الخضار: أحب تقسيم الذرة الصغيرة بالطول وقطع البصل الأخضر بشكل مائل. بقية الخضار أفضل أن أتركها كاملة. يمكنك إضافة أو تغيير الخضار حسب ذوقك. امنح 2-3 دقائق للطهي
  3. بعد ذلك ، أضف القريدس والنودلز معًا ، انظر إلى تعليمات الطهي على المعكرونة التي اخترتها ، معظمها يحتاج إلى 3 دقائق فقط ، بمجرد انتهاء هذا الوقت ، قلّب في قدر الكزبرة المفرومة وقدميها.

تقديم الاقتراحات

يعمل بشكل جيد مع وجبات السوشي.

نصيحة

إذا رغبت في جعلها شوربة صافية ، أضيفي بياض بيضة قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بالنسبة لي حامض جدا ومائي جدا ، كنت أتوقع مذاقا أكثر حيوية. - 12 أكتوبر 2016

أحببت أنا وعائلتي هذا الحساء! نحن نجعلها في كثير من الأحيان ، إنه لطيف جدًا عندما يكون الطقس باردًا. لذا سعداء لأننا جربنا شيئًا مختلفًا. -21 كانون الثاني (يناير) 2014


  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 8 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد
  • 3 أكواب ملفوف أخضر مقطع إلى شرائح
  • 2 كوب شرائح فطر شيتاكي أو إينوكي
  • 2 كوب جزر جوليين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 3 أكواب نودلز أودون مطبوخة أو إسباجيتي من القمح الكامل
  • 2 ملاعق كبيرة من الميسو الأبيض (انظر النصيحة)

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 2 إلى 3 دقائق حتى ينضج. يضاف الزنجبيل مع التحريك لمدة 1 دقيقة. أضف المرق والدجاج. غطيه ، وزد الحرارة إلى درجة حرارة عالية واتركه على نار هادئة. اكشف الغطاء واطهيه ، مع قلب الدجاج من حين لآخر ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة فوري للقراءة في الجزء الأكثر سمكًا دون لمس العظام يسجل 165 درجة فهرنهايت ، 20 إلى 22 دقيقة. اقلي أي رغوة من السطح أثناء طهي الدجاج. انقل الدجاج إلى لوح تقطيع نظيف. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، أخرج اللحم من العظام وقم بتقطيعه.

في هذه الأثناء ، أضيفي الملفوف والفطر والجزر إلى القدر واغلي المزيج على نار هادئة. اطبخي حتى تنضج الخضار ، من 4 إلى 10 دقائق. يُضاف الدجاج المبشور والملح والفلفل والمعكرونة ويُطهى حتى يسخن لمدة 3 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويقلب في ميسو.

نصيحة: الميزو هو معجون فول الصويا المخمر الذي يضيف نكهة لأطباق مثل الحساء والصلصات. وهي متوفرة بألوان مختلفة بشكل عام ، فكلما كان اللون أفتح ، كانت النكهة أكثر اعتدالًا. ابحث عن الميزو بجانب التوفو المبرد. يحفظ في الثلاجة لمدة عام على الأقل.

للمضي قدمًا: غطيها وضعيها في الثلاجة ، بدون المعكرونة والميسو ، لمدة تصل إلى 3 أيام. للتقديم ، أضيفي النودلز وأعيدي تسخينه ، ثم أضيفي الميسو.


بينما أنت #StayHome بمسؤولية ، نحن نعرف بعض الأطباق المثيرة التي ستساعدك على التدوير حتى الإجازة القادمة. دعنا نلهمك لاستكشاف هذه الوجهات الآسيوية مع ذوقك من خلال 5 وصفات بسيطة!

بانكوك: Tom Yum Goong

من المحتمل أن يكون Tom Yam أحد أشهر أنواع الحساء التايلاندي ، ليس فقط في تايلاند ولكن أيضًا في المطاعم التايلاندية في جميع أنحاء العالم. هذا الحساء الكلاسيكي الحار والحامض يعبأ لكمة.

يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل باستخدام المكونات الأساسية. لا تتردد في إضافة البروتين المفضل لديك مثل الجمبري أو الدجاج!

إندونيسيا: ناسي جورينج

الأرز هو أحد أفضل الأطعمة الرئيسية المحبوبة في العالم. Nasi Goreng هي الترجمة الحرفية "للأرز المقلي" بالإندونيسية. على الرغم من أنه طبق وطني في إندونيسيا ، إلا أنه يمكنك العثور عليه بسهولة في سنغافورة وماليزيا أيضًا.

يبدأ التحضير ببقايا الأرز المطبوخ ، ثم تتبيلها كيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة). لا تنسى إضافة مقرمشات الجمبري لمزيد من القرمشة لتكملة الطبق.

ماليزيا: ناسي ليماك

طبق أرز آخر ، المفضل على المستوى الوطني في ماليزيا هو Nasi Lemak. يحتوي هذا الطبق على مزيج مثالي من النكهات وهو ذو رائحة عطرية للغاية. الأرز مملوء بحليب جوز الهند وأوراق الباندان ، ثم يقدم جنبًا إلى جنب مع إيكان بيليس (أنشوجة مقلية مقرمشة) ، شرائح منعشة من الخيار ، بيض ، أجنحة دجاج مقلية مقرمشة وفول سوداني ، دون أن ننسى قطعة من السامبال الفلفل الحار.

اشبع شغفك بهذا الطبق التقليدي للفطور أو الغداء أو العشاء!

إلى جانب أودون ورامين ، سوبا هي معكرونة يابانية لا بد من تجربتها! إنها معكرونة يابانية كلاسيكية مبردة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء وتقدم عادة مع صلصة غمس. تناول طبقًا منعشًا خلال فصل الصيف ، فهذا سيبردك من الطقس الحار.

احصل على استعداد للرشفة والتسرع في طريقك إلى النعيم الذي يسببه سوبا.

كوريا الجنوبية: الكيمتشي

تجسيدًا للثقافة الكورية ، يعد الكيمتشي عنصرًا أساسيًا في كل أسرة كورية تقريبًا ، ويتم تقديمه كطبق جانبي في المطاعم الكورية في جميع أنحاء العالم. الكيمتشي المخمر جيدًا متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق مثل كيمتشي جيجيجاي وفطيرة الكيمتشي وأرز الكيمتشي المقلي من بين العديد من الأطباق الأخرى.

يعتبر الكيمتشي أحد أفضل الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك ، وهو غني بمصدر جيد لبكتيريا حمض اللاكتيك. تتمتع بكتيريا حمض اللاكتيك بالعديد من الفوائد الصحية الثابتة ، مثل تحسين وظائف الجهاز المناعي عن طريق التحكم في الالتهابات المعوية وتحسين الهضم.

نصيحة: تعتبر الجرار الكبيرة رائعة لتخزين وتخمير الكيمتشي.

قد يعجبك ايضا

فندق سيتي جاردن يكشف عن غرف جديدة


مكونات

الخطوة 1

سخني مقلاة جافة كبيرة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. يُطهى البصل ، مقطّعًا جنبًا إلى جنب ، حتى يتفحم قليلاً ، يُنقل حوالي 5 دقائق إلى طبق.

الخطوة 2

يُضاف الفلفل الحار (إذا كنت تستخدم رقائق الفلفل الأحمر المسحوق ، يُضاف مع بذور الشمر) والثوم وعود القرفة واليانسون النجمي إلى المقلاة ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف بذور الشمر ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 20 ثانية تقريبًا (لا تحترق). ينقل بسرعة إلى قدر كبير (مقلاة احتياطية) ويضاف البصل والزنجبيل والمرق حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المرق.

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة محفوظة على نار متوسطة إلى عالية. يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل ويطهى حتى ينضج وينضج ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 4

اطبخ النودلز بحسب تعليمات الرزمة. يقسم بين الأطباق إضافة لحم الخنزير. يُصفّى المرق والمغرفة في أوعية. يُسكب الحساء مع براعم الفاصوليا والكزبرة والبصل الأخضر والفول السوداني ويقدم مع شرائح الليمون.


شوربة الدجاج بالنودلز التايلاندية العطرية

أي شخص يعرفني يعرف أنني أحب الطبخ الآسيوي & # 8230 أعطني السوشي أو التايلاندي أو الصيني في أي يوم وأنا & # 8217m فتاة سعيدة.

النكهات الرائعة في الطبخ التايلاندي تتحدث إلي بشكل خاص ، لذلك قررت إنشاء هذه الوصفة لحساء الدجاج المعكرونة على الطريقة التايلاندية البسيطة. مليئة بالنكهات اللذيذة من الليمون والفلفل الحار والزنجبيل وتعد وجبة سهلة ولذيذة وصحية. حتى هنا & # 8217s وصفتي ، اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك!

شوربة صحية مشبعة ولذيذة بنكهات تايلاند.

  • 4 صدور دجاج (شرائح رقيقة)
  • 2-3 لتر مرقة دجاج
  • 200 جرام نودلز بالبيض الجاف (استخدمت نودلز شيروود المتوسطة بالبيض)
  • 3 حبات فلفل (شرائح رقيقة)
  • 4-5 جزر (شرائح رفيعة)
  • حفنة من الفاصوليا الخضراء
  • 1 ليمون طازج
  • 2 ورق ليمون كافير (مفرومة ناعماً)
  • 1/2 فلفل وسط
  • الزنجبيل الطازج (مقطع إلى قطع صغيرة)
  • 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
  • صلصة الصويا (اختياري)
  • 1 سعرة حرارية رذاذ الطبخ أو زيت الزيتون
  1. في قدر كبير نضيف الثوم والجزر المفروم والفلفل مع 50 مل من مرقة الدجاج. يُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ الجزر والفلفل في النضوج (حوالي 10 دقائق) ، مع التحريك بانتظام لتجنب أي شيء يلتصق بقاع المقلاة. إذا لزم الأمر ، أضف مخزونًا أكثر قليلاً.
  2. في هذه الأثناء ، قم بقلي الدجاج المفروم (إما باستخدام زيت الزيتون أو رذاذ الطهي) حتى ينضج تمامًا ، ارفعه عن النار واتركه حتى وقت لاحق.
  3. أضيفي باقي المرق إلى الجزر والفلفل والزنجبيل والفاصوليا الخضراء والفلفل الحار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  4. نصف ليمونة ، واعصرها في الحساء على نار هادئة مع أوراق الليمون. أضيفي الدجاج المطبوخ واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
  5. أضيفي النودلز الجافة واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تنضج.
  6. قدميها مع رشة من صلصة الصويا حسب الرغبة (إذا أردت) وابتسامة!

الأعشاب والتوابل الأخرى مثل الكزبرة الطازجة ستعمل جيدًا. إذا كنت تفضل الحساء مع المزيد من السوائل ، فما عليك سوى زيادة كمية مرق الدجاج. قيمة Syn Slimming World - مجانية


2. صوبا حساء المعكرونة مع وصفة اللحم البقري

نوع من الطبق: حساء
أطباق: اليابانية
تحضير زمن: 10 دقائق
وقت الطبخ: 15 دقيقة
الوقت الكلي: 25 دقيقة
حصص: 4 اشخاص

شوربة لذيذة بنكهات غريبة

مكونات

  • 300 جرام فوندو لحم البقر
  • 1 جزرة
  • 1 ساق بصل
  • 120 سنتيلتر من الماء
  • 100 جرام نودلز سوبا
  • 6 فطر
  • 5 سيقان كزبرة طازجة
  • 3 سم من الزنجبيل
  • 1 ساق من عشبة الليمون
  • 2 كبسولة من مرق اللحم البقري ماجي أو مكعبات المرقة

تعليمات

  1. غلي الماء مع مكعبات المرقة وساق عشبة الليمون.
  2. في هذه الأثناء نقطع البصل ناعماً ثم الفطر ونقشر الجزر ثم نقطعه إلى حلقات.
  3. قشر الزنجبيل وابشره فوق المرق المغلي.
  4. أضيفي الخضار المقطعة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  5. نضيف المعكرونة ثم تقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
  6. طهي لمدة 5 دقائق.
  7. قدميها ساخنة مع الكزبرة المفرومة ، دون أن تنسى إزالة جذع الليمون.

يمكنك استبدال كبسولات مرق اللحم البقري بمكعبات ميسو

قسمي المعكرونة والخضروات واللحوم والمرق إلى وعاءين وأضيفي القليل من الفول السوداني فوقهما الذي قمتِ بشوائه في المقلاة من قبل.


5. أناناس رسام / شوربة صافية

هذه الوصفة فريدة من نوعها على حساء راسام الكلاسيكي. يمنحه الأناناس نكهة منعشة ولذيذة ترضيك تمامًا! وإذا كنت ترغب في صنع أفضل نسخة من هذا الحساء العطري ، فعليك استخدام مسحوق الرسم الطازج المطحون ، وهو مزيج من البذور المختلفة. مزيد من التفاصيل في الوصفة الأصلية!


وصفة شوربة الدجاج الصينية بالأعشاب سيلكي

لماذا يعمل

  • تضمن إزالة اللحم المطبوخ من الدجاج وإعادته إلى المرق لاحقًا عدم طهيه أكثر من اللازم أثناء النضج الطويل للذبيحة.
  • تضيف مجموعة متنوعة من الجذور المجففة والعطريات الأخرى عمقًا وتعقيدًا لمرق الاحترار.
  • ينتج عن الغليان اللطيف الطويل مرق أكثر نقاءً ، بينما ينتج عن الغليان الخفيف الأكثر نشاطًا مرقًا أكثر دسمًا.

كان الانتقال إلى مدينة نيويورك عندما كنت تبلغ من العمر 19 عامًا أكثر تجربة شعرت بالوحدة من أي وقت مضى. لم يكن لدي سوى صديق واحد (رفيقي الجديد في السكن) ، لذلك بدون شبكة أمان من العائلة والأصدقاء ، لجأت إلى الطهي كمسار للتفاعل الاجتماعي (شبه القسري) وطريقة لاقتناء هوية جديدة. على وجه الخصوص ، تعلمت كيف أكون مرتاحًا لكوني وحيدًا: أجلس بهدوء في غرفة نومي الصغيرة والاستمتاع بالدجاج والأرز من عربة الحلال الشهيرة ، قبل أن يتواجدوا كسلسلة لتهمش نفسي وأنا أتجول في السوق الخضراء أبحث عن الجذر الخضار ، أو على طول أرصفة الحي الصيني بحثًا عن الفاكهة الطازجة. وعندما كانت الأمور صعبة للغاية ، مثل عندما رأيت صورًا لأصدقاء الكلية مجتمعين من أجل لم شمل جماعي وأدركت أنني كنت خارج حياتهم تمامًا ، أو أبلغتني زميلتي في الغرفة أنها قررت العودة إلى تكساس ، فقد صنعت لنفسي حساء حريري بالأعشاب .

لقد أكلت نصيبي العادل من المقويات والحساء والعلاجات الصينية التقليدية (T. لم يكن لدجاج سيلكي ، بسعره المرتفع وعائده المنخفض ، معنى لإطعام الأجيال الثلاثة في منزلي. لكن بمفردي ، مع جوعي فقط للقلق ، أغريني العبوات الصغيرة في ممر اللحوم. كان شراء واحدة أمرًا جديدًا ، وهو فعل جعل حتى أكثر الأيام كآبةً وبرودةً في المدينة سببًا للاحتفال الفردي. كانت العملية سريعة - إذا تم إجراؤها في قدر الضغط الذي أعطته لي والدتي ، فقط 30 دقيقة مع جميع المكونات تحت ضغط عالٍ - وكنت ملتفًا في لحافتي مع وعاء من الحساء و القانون والنظام: SVU اللعب على تكرار في الخلفية.

الغذاء هو الشفاء ، وليس فقط عاطفيا. حساء دجاج سيلكي بالأعشاب ، أو 乌 鸡汤 (wū jī tāng) ، مثل Zoey Gong ، من T.C.M. رئيس الطهاة ومؤسس شركة Five Seasons TCM ، كما أخبرني ، يعتبر طبيًا على وجه التحديد في عالم T.C.M. بسبب آثاره المزعومة على الجسم: تغذية الكلى ، والاستفادة من تشي بشكل عام ، والتي يعتبرها الصينيون جوهر الحياة (yi qi) ، وتجديد طاقة الدم والين (zi yin). في T.C.M. يتم تصنيف العالم ، والحرير وغيرها من سلالات الدجاج على أنها "حلوة" في النكهة (هناك خمس نكهات في المجموع: حلو ، حامض ، مرير ، حار ، مالح) و "محايد" في الواقع لأنها لا تسخن أو تبرد للجسم (على سبيل المثال ، يعتبر طعام مثل البطيخ باردًا بينما تعتبر القرفة دافئة) ، مما يجعلها قاعدة مثالية للشوربة.

ليس من الواضح من أين نشأت هذه الدجاجات ذات اللون الأزرق الرمادي ، ذات الريش الأبيض المنبوذ لأول مرة بعد أن تكون موطنها الأصلي في جنوب الصين ، ولكن تلك التي نشأت في مقاطعة تايهي ، في مقاطعة جيانغشي ، تعتبر الأفضل في الفصل الآن. أخبرني غونغ أنهم وصلوا إلى ذروة الشهرة في عهد أسرة تشينغ ، حيث تم استخدام الحرير كتقدير للإمبراطور (ظهرت أيضًا لاحقًا في معرض بنما والمحيط الهادئ الدولي لعام 1915). شيء واحد مؤكد هو أن النكهة المركزة للحرير الحريري تقدم واحدة من أفضل نسب حجم الدجاج إلى النكهة.

هناك اختلافات لا حصر لها في حساء عشبة سيلكي ، تتغير مع المواسم (ما تأكله يجب أن يكون متوازناً مع الطقس في الخارج) ، وأمراض المتلقي المقصود ، والمنطقة. الأكثر شهرة هو الذي يتبع ممارسات الطب الصيني التقليدي لصحة المرأة ، ويتكون من العناب (الذي ينظم الهضم ويساعد الطحال والمعدة) ، ويخفي الحمار الجيلاتين (وهو مكون يهدف إلى تجديد الدم الذي ارتبط بتدهور خطير في العالم. تعداد الحمير) ، التوت (لمواجهة تدهور وظائف الكلى المرتبط بسن اليأس) ، وفاكهة اللونجان (التي لها تأثير مهدئ ، وهي حلوة ودافئة).

ومع ذلك ، لدى Gong الكثير من الاقتراحات الأخرى. "إذا كان الجو صيفًا وحارًا بالخارج ، فأنت تريد أعشاب مبردة لإزالة الرطوبة من الجسم. قالت لي إن الشعير اللؤلؤي مفيد لذلك ، "بينما في الشتاء ، أضف المزيد من الدفء بالزنجبيل والتوابل الدافئة مثل اليانسون النجمي والهيل الأسود."

تقدم كل منطقة في الصين تجربة فردية خاصة بها: تقول تيفاني ران ، كاتبة الطعام والشيف في باباليو: "تشتهر سيتشوان ، المعروفة برطوبتها العالية ، بإضافة الفلفل الحار الجاف والمخدر لمكافحة الهواء الرطب والثقيل". منبثقة تايوانية في سياتل. “في Dongbei ، هناك وفرة من ملفوف نابا الكبير الحلو. في يونان ، الفطر المعطر وأشهر لحم الخنزير المقدد في المنطقة سيحولان إلى هذا الحساء ".

يجسد حساء سيلكي العشبي فكرة العطاء والرعاية ، لذلك ليس من المستغرب أن يتم تحضيره بشكل شائع للأمهات الجدد وأفراد الأسرة المرضى. نظرًا لأن الحرير يباع دائمًا مع الرأس والقدمين ، فإن المرق الناتج يكون كريميًا بشكل خاص ومليء بالكولاجين المغذي. في الواقع ، لقد أصبح شائعًا للغاية باعتباره ترياقًا لصحة سيئة حتى أن هناك حبوبًا مصنوعة من الحرير المطحون المجفف مع مزيج من الأعشاب. يمكن أيضًا تقديمه في الاحتفالات واستخدامه لتحية الضيوف المهمين ، نظرًا لتكلفة مكوناته.

أنا شخصياً أجد أن نسختي من الحساء ، المنشورة أدناه ، هي الأكثر راحة ، مع إضافتها السخية لعناب غوجي الحلو التي تشبه التمر (والتي يقال إنها مفيدة للعيون وتدعم الكبد والكلى) الزنجبيل شيتاكي (على الرغم من أنه ليس من عشب TCM ، إلا أن الفطر يُنظر إليه عمومًا على أنه مغذي لليين) وجذر حشيشة الملاك ، وهو مكمل مجفف دافئ وعطري وحلو يشبه إلى حد ما قشور مقشرة رقيقة ومجففة. "أنا سعيد لأنك تعجبك هذه العشبة" ، تقول غونغ بضحكة عندما أخبرها عن هذا خلال مقابلتنا. "إنه بالتأكيد عشب مخصص للنساء ، لأنه يجعل دمك على قيد الحياة (" huo xue ") وينسجم مع جسمك."

مثل الحساء نفسه ، يعد تحضير وطهي حساء عشبة الحرير عملية مهدئة. في شوي ، كما يشرح ران ، هي ممارسة إزالة الدم والشوائب من البروتينات قبل بدء عملية الطهي الكاملة. بالنسبة إلى حساء حريري ناعم ، تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في طهي الدجاج بالتساوي و "اتركه يجلس في وعاء من الماء البارد لبضع دقائق [لذلك] سيظهر أي دم متخثر خارجي ويمكن غسله والتخلص منه بسهولة. "

بعد ذلك ، كل شيء يتعلق بالطهي البطيء الطويل - "تقريبًا سوس فيديو" ، كما يصفها غونغ - حيث يُطهى الدجاج برفق بالأعشاب حتى "تصبح العظام طرية". في الوصفة الخاصة بي ، أضفت الخطوة الطفيفة المتمثلة في فصل اللحم الطري عن الذبيحة بمجرد طهيه قبل إعادة الذبيحة إلى المرق لمدة طويلة ، مما يساعد على منع اللحم من الجفاف مع ضمان مرق غني أيضًا. النكهة النهائية للحساء خفية ولكنها ساحرة ، والهدف من ذلك هو أن تكون "نقية" ، كما يقول غونغ ، من خلال استخلاص العناصر الغذائية على مدى فترة طويلة جدًا.

مرارًا وتكرارًا ، سأجد نفسي أبحث عن حساء حريري في أوقات الحاجة. لقد استمر هذا الأمر بعيدًا عن غرفة النوم الخالية من النوافذ في تلك الشقة الأولى في مدينة نيويورك ، كما أشعر بالراحة اليوم حيث أطبخ مجموعة لزوجي وأنا بينما نحزن على كلبنا ، الذي توفي للتو من مرض السرطان ، كما كان الحال عندما كنت وحيدًا. إن تناول الملعقة هو تذكير نحتاج إليه بأننا محبوبون ونستحق شيئًا مميزًا.

ملاحظة التحديث: تم تحديث هذه المقالة لتوضيح بعض جوانب T.C.M. الفلسفة وتضمين معلومات حول أضرار استخدام المنتجات المصنوعة من جلود الحمير.

ملحوظة المحرر: تتناول هذه المقالة مكونات هذا الحساء في سياقها الثقافي ، والذي يشمل جذوره في الطب الصيني التقليدي. إنه لا يقدم أي ادعاءات صحية بطريقة أو بأخرى بخلاف شرح الفلسفة التي يقوم عليها اختيار المكونات في الحساء.


قيمة عطلة نهاية الأسبوع من الوصفات اليابانية المفضلة لدينا

حساء المعكرونة الغني بالخضروات سريع ولذيذ ، لكن لا توجد علبة توابل يمكن رؤيتها هنا. مرق سريع من الفطر ولحم الخنزير يوفر القاعدة ، مع بوك تشوي مشرق وسريراتشا يشكلان دوامات ملونة في الأعلى. (البيض المسلوق طريًا اختياري ، لكننا نعتقد أنه يصنع الطبق). والأفضل من ذلك كله ، أن الحساء يستغرق أقل من 22 دقيقة ليجمع معًا.

رامين لحم الخنزير السريع مع الجزر والكوسا وبوك تشوي

الحساء الياباني الشهير هو أكثر بكثير من مجرد مقبلات سريعة. يتمتع حساء ميسو بجودة ترميمية تجعله مثاليًا كخيار مغذي خلال موسم الطقس البارد أو كوسيلة لمحاربة التعب بعد قضاء وقت متأخر من الليل في الخارج. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أن يكون صنعه في المنزل أسهل. (لا تخيف داشي ، المرق اللذيذ الذي يعد أساسًا لعدد لا يحصى من الأطباق اليابانية - إنه سهل التحضير بشكل لا يصدق.)

شوربة ميسو

يتم تقديم اللحم البقري الغني المطهو ​​ببطء في صلصة شبيهة بالصلصة ذات الرائحة النضرة ويُسكب فوق الأرز الأبيض في طبق الطعام الياباني المحبوب هذا. جاء الكاري الياباني من الهند في نهاية القرن التاسع عشر عن طريق البحارة البريطانيين ، الذين قدموه إلى البحرية اليابانية. يأتي التوابل من كتل نكهة الكاري التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي تشبه نوعًا ما مكعبات المرق وهي عنصر أساسي بين الطهاة اليابانيين في المنزل.

كاري على الطريقة اليابانية (كاري رايسو)

يشتمل الإفطار الياباني تقليديًا على العديد من اللدغات البسيطة الصغيرة المليئة بالعناصر الغذائية ، مثل السلمون الغني بالأوميغا 3 وعجة البيض الملفوفة على الطريقة اليابانية. قدم بعضًا من حساء ميسو بالأمس & # x27s جنبًا إلى جنب مع تضمين أو حذف العديد من العناصر كما تريد.

إفطار ياباني تقليدي

اقضِ مساء يوم الأحد في التهدئة مع وصفة مهدئة لشوربة أودون البسيطة. يتم تعزيز المرق اللذيذ مع المرين الحلو وصلصة الصويا اللذيذة ويعلوها التحريك مثل نودلز أودون وشرائح فطر شيتاكي وكعك السمك الياباني.


ما هو سومن نودلز ?

سومين (素 麺، そ う め ん) هي نودلز يابانية بيضاء مصنوعة من دقيق القمح وهي رقيقة جدًا ، قطرها حوالي 1 مم. يتم شد العجين بمساعدة الزيت النباتي لعمل شرائح رفيعة للغاية ثم تجفيفها بالهواء. يمكنك قراءة المزيد عن عملية صنع السمين هنا.

كيف أطبخ نودلز السمين؟

بسبب نحافتها ، غالبًا ما تستغرق نودلز السمين أقل من 3-4 دقائق لتنضج في الماء المغلي. أثناء الطهي ، يجب تقليب النودلز باستخدام عيدان تناول الطعام لمنع الالتصاق. بمجرد طهيها ، صفي النودلز في مصفاة على الفور واستخدمي يديك لشطف المعكرونة برفق تحت الماء الجاري البارد. هذا يساعد على إزالة النشا الزائد من المعكرونة.

عادة ما يتم تقديم السمن باردًا مع صلصة غمس تسمى تسويو (つ ゆ). صلصة الغمس هي نفسها اليابانية داشي- مرق أساسه يستخدم في الحساء الساخن ، ولكنه أكثر تركيزًا في النكهة. بنكهة البصل الأخضر والزنجبيل ، الصلصة خفيفة ولكن عطرية بشكل لا يصدق. يمكنك أيضًا إضافة أوراق shiso أو ميوغا إذا كنت تستطيع العثور عليها في محلات البقالة اليابانية.

لجعلها أكثر إشباعًا ، يمكنك بالتأكيد زيادة حجم المعكرونة عن طريق رمي المكونات الأخرى مثل كريب البيض المبشور (انظر كيفية صنع Kinshi Tamago) أو الخيار المملح أو لحم الخنزير. أنا أحب المعكرونة الخاصة بي كما هي. في رأيي المتواضع ، لا يوجد شيء أكثر راحة وإرضاءً من الاستمتاع بالخيوط الطويلة من المعكرونة الزلقة المثلجة مع الصلصة اللذيذة وحدها. إنه حقًا أحد الأطباق البسيطة التي تسلط الضوء على تفرد نودلز السمين.

أرسل لي صديقي جين من المدرسة الإعدادية هذه الحزم من المعكرونة من جزيرة شودو حيث يعيش حاليًا. مصنوعة من شعرية السمين الوردي امي (梅) ، البرقوق الياباني. Tenobe (手 延) Somen من جزيرة Shodo جعلت المنطقة مشهورة كواحدة من أكبر ثلاثة منتجين في اليابان للنودلز. يصعب الحصول على هذه المعكرونة السمينية في الخارج ، لكن ماركة Ibonoito المفضلة لدي متوفرة في متاجر البقالة اليابانية وأنا أوصي بشدة بهذه العلامة التجارية.

استمتع بالنودلز الباردة كوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة بعد الظهر!

* عادة ما نقوم بتزيين المعكرونة بأوراق القيقب اليابانية ، لكنني لم أتمكن من العثور عليها ، لذا أستخدم أوراق القيقب بدلاً من ذلك.

لا تريد أن تفوت وصفة؟ اشترك في النشرة الإخبارية المجانية Just One Cookbook التي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك! وابق على اتصال على Facebook و Google+ و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات. شكرا جزيلا على القراءة ، وحتى المرة القادمة!


شاهد الفيديو: تحضير المكرونه الاسباجيتي علي طريقه النودلز الكوري الحار لذيذه جدا تستحق التجربه (شهر نوفمبر 2022).