وصفات جديدة

24 طبقًا جنوبيًا مميزًا تحتاج إلى معرفة كيفية الطهي

24 طبقًا جنوبيًا مميزًا تحتاج إلى معرفة كيفية الطهي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هناك شيء ما يتعلق بالطعام الجنوبي. كما قد يبدو مبتذلاً ، هناك إحساس فطري بالشخصية والروح. ينتابك شعور بأن هناك أثرًا حقيقيًا للتاريخ وراء كل طبق. وبالطبع هناك يكون تاريخ عميق ، تاريخ يمزج بين التأثيرات المتباينة من الأوروبيين والأمريكيين الأصليين والأفارقة لخلق شيء فريد حقًا. في الواقع ، يدعي الكثيرون أن الطعام الجنوبي هو المطبخ الحقيقي الوحيد لأمريكا. ولكن هناك أيضًا سحر خاص لهذا الطعام ، وهو شعور متأصل بأن كل من قام بإعداده وضع كل حبهم وجهدهم فيه حتى تتمكن أنت أيضًا من تجربة الطريقة التي شعروا بها عندما جربوها بأنفسهم لأول مرة.

24 طبقًا جنوبيًا شهيرًا تحتاج إلى معرفة كيفية الطهي (عرض شرائح)

حتى يومنا هذا ، في كل مرة أتناول فيها بسكويت لحم الخنزير ، يتم نقلي على الفور إلى مطبخ Grams الخاص بي في وينستون سالم ، نورث كارولاينا ، وأنا أقف حافي القدمين مع مشمع بارد على أصابع قدمي وأنا أرفع رقبتي البالغة من العمر 8 سنوات لإلقاء نظرة خاطفة في مقلاة فقاقيع على الموقد. جدتي طاهية رائعة وسيدة أفضل - مليئة بالسعادة والحب - وقد تمكنت بطريقة ما من إضفاء هذا الشعور بالأمان والراحة في طعامها. جلست هناك على مائدة العشاء تستمتع بإحدى وجباتها ، شعرت أن كل شيء كان على ما يرام في العالم.

عندما يتعلق الأمر بالطعام الجنوبي ، فلا داعي للرفاهية أو العبوات الفاخرة. في بعض الأحيان ، قد تبدو شريحة بسيطة من لحم الخنزير المالح على بسكويت دافئ أكثر إسرافًا من عشاء سوشي مزخرف في مطعم باهظ الثمن - في بساطتها تعد بالمتعة المباشرة ، بالذكريات التي يتم تكوينها على أطباق الطعام المشتركة بين العائلة والأصدقاء الذين يحبون واحدًا. اخر.

عندما تبدأ في التفكير في جميع الأطباق الجنوبية الكلاسيكية ، تلك التي يمكن التعرف عليها بسهولة وتمثيلها للمطبخ ، فإنك تدرك عدد الأطباق الموجودة. دجاج مقلي ، بامية ، ستيك دجاج مقلي ، جبنة بيمنتو ، طماطم خضراء مقلية ، قش جبن ، جمبري و فريك ، دجاج و زلابية ... قائمة ال تبدأ معظم الأطباق الجنوبية الشهيرة في الحصول على وقت طويل جدًا وبسرعة كبيرة. إذن ما هي الأكثر أهمية؟ ما هي الأطباق التي يعرفها أي مواطن جنوبي جيد كيف يطبخها ، وأي أميركي جيد من ذوي الدم الأحمر من خارج الجنوب يجب أن يتعلم كيف تطبخ؟

مع وضع هذا الفكر في الاعتبار ، شرعنا في تجميع قائمة من 24 من الوصفات الجنوبية الأكثر شهرة وأهمية. ولكن بالنظر إلى عدد الأطباق الرائعة الموجودة ، كيف يتم التضييق على الأساسيات؟ للبدء ، تحدثنا مع مدير Southern Foodway Alliance ، جون تي إيدج ، حول سبب وجود مثل هذا الارتباط القوي بين ثقافة الجنوب ومأكولاته. وأوضح ، وكما لوحظ من قبل ، فإن مطبخ الجنوب له أسس تاريخية عميقة بسبب تأثيرات العديد من الثقافات التي اجتمعت معًا أثناء الاستيطان المبكر لبلدنا.

"ما يجعل ثقافة الطهي الجنوبية مميزة هو التفاعل بين الأسود والأبيض ، [فكرة الناس القادمين من] غرب إفريقيا وأوروبا الغربية ويتفاعلون مع الأمريكيين الأصليين ، هذه التفاعلات هي الأكثر وضوحًا وما يجعل ثقافة طعامنا مميزة وحيوية ،" قال إيدج. وإذا كنت تسأل نفسك لماذا أنت يحتاج لمعرفة كيفية طهي هذه الأطباق ، ما عليك سوى الاطلاع على بيان مهمة التحالف للحصول على الإجابة.

"تتمثل مهمتنا الحقيقية في تعريف الناس بالجنوب وقصص الجنوب من خلال الطعام ؛ والطعام هو بوابة المخدرات التي تجعلك تتعرف على تاريخ [الجنوب]. تعرف على كيفية طهي أحد هذه الأطباق و [ستتمكن من تعلم القصص وراء الأطباق أيضًا] ".

وأوضح شيء آخر أوضحه إيدج أنه لا توجد أطباق "أيقونية" حقيقية للجنوب ، لأن الجنوب جزء كبير من البلاد ، و "أن نقول شيئًا ما في الجنوب يعني أن نقول شيئًا ما فرنسيًا". في حين أن هناك بعض الأطباق التي يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء الجنوب ، إلا أنها ستكون مختلفة حسب مكان وجودك. خذ على سبيل المثال الدجاج المقلي. يشرح قائلاً: "هناك دجاج مقلي ساخن ، وهو النمط الذي ستجربه في ناشفيل ، ثم هناك دجاج مع رذاذ العسل ستجده في بعض أجزاء - وليس كلها - فرجينيا".

مع وضع ذلك في الاعتبار ، توصلنا إلى مجموعة من الطهاة الموهوبين من مجموعة متنوعة من المطاعم الجنوبية لوصفاتهم ، الممتدة من ناشفيل إلى نيو أورلينز ، من أجل تمثيل جميع مناطق الجنوب. وصبي ، هل قمنا بجمع بعض الوصفات اللذيذة ، بما في ذلك بعض الكلاسيكيات الحديثة من الوصفات التقليدية التي نعرفها. عند تقديمها معًا ، من الصعب التفكير في وليمة أكبر على الأطعمة الجنوبية الكلاسيكية.

من عند هوميني جريل في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، هناك وصفة للطماطم الخضراء المقلية، من الشيف تيد لاهي الجدول والرئيسية في روزويل ، جورجيا ، وصفة للكولار. نقرنا شركة Rappahannock Oyster Co. لوصفتهم للمحار المحمص وتحولوا إلى مقهى توبيلو العسل في آشفيل ، نورث كارولاينا ، من أجل تجربة مجددة جبن الفلفل الحلو الذي يقدمه دافئًا كغطس. هناك وصفة شهيرة للدجاج المقلي من الشيف أشلي كريستنسون دجاج بيسلي + عسل في رالي ، نورث كارولاينا ، ووصفة من الشيف تشيب أولبريش من أتلانتا مطبخ جنوب المدينة ل بودينج الموز. بسكويت اللبن والدجاج والزلابية وبودنج الطماطم وسمك السلور وقش الجبن وفطيرة البقان ... كلها موجودة هناك. حتى أننا ألقينا بعض وصفات الكوكتيل أيضًا ، بعد كل شيء ، أين يمكن أن تكون الوجبة الجنوبية الرائعة بدون شاي حلو ، أو جلاب بالنعناع ، أو بعض لغو ، أو كوكتيل طلولة؟ سواء كنت تستشير وصفة من مؤسسة Empire State South التابعة لـ Hugh Acheson ، أو Art Smith’s Southern Art ، فلا يمكنك أن تخطئ.

وصفات:

طماطم خضراء مقلية من Hominy Grill

محار محمص من شركة Rappahannock Oyster Co.

النعناع الجلاب من Proof on Main

بسكويت اللبن من سيرسوكر

بيض شيطاني من روست

الدجاج وفطائر من فيرجينيا أون كينغ

بودنغ الطماطم من Hominy Grill

سمك السلور من MilkWood

قش الجبن من مخابز الشاحنات الحمراء

دجاج مقلي من دجاج بيسلي + عسل

الشواء من 4th & Swift

جمبري و فريك من الفن الجنوبي

كراب كيك من قليلا شمال برود

خبز الذرة من بيرسي ستريت باربيكيو

بودينج الموز من مطبخ المدينة الجنوبية

كوكتيل مونشاين من لوفلس كافيه

فطيرة الجوز من هاي كوتن

كوكتيل طلولة من أولي إيرين

كولارد جرينز من الجدول والرئيسية

جمبري بو بوي من إمباير ستيت ساوث

جبنة بيمنتو من مقهى توبيلو العسل

المخللات المقلية من مقهى ويست إيج

قطع دجاج مقلية من توماس أو. رايدر

شاي حلو من نيكول كامبوي ليفلر


57 وصفة يجب أن يعرفها الجميع كيف يطبخونها

جيسيكا دادي 11 أبريل 2021 ، الساعة 8:01 مساءً

من فطيرة الكوخ إلى الدجاج المشوي ، قمنا بتجميع 57 وصفة سهلة وأساسية يجب على الجميع معرفة كيفية الطهي بما في ذلك الوصفات البسيطة للمبتدئين.

إذا كنت ترغب في تحسين مهاراتك في الطهي ولكن لا تعرف من أين تبدأ ، فلدينا الكثير من الأطباق للاختيار من بينها. تتضمن مجموعتنا مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة اللذيذة والحلوة. على سبيل المثال ، كعكة الشوكولاتة التي يسيل لها اللعاب ، وكعكة الراوند الكلاسيكية ، والسباغيتي بولونيز اللذيذة ، وكلها مثالية للمبتدئين.

ولا يتعلق الأمر فقط بإعداد وجبات كاملة. تشمل هذه الوصفات الأساسية التي يجب أن يعرفها الجميع كيفية الطهي ، خبز صينية وأفكار لوجبات فطور وغداء لذيذة وجوانب شائعة أيضًا مثل البطاطس المشوية التقليدية.

يتم تقديم البطاطس المشوية ، التي يمكنك رؤيتها وهي مصنوعة في الفيديو أعلاه ، كجزء من عشاء مشوي كلاسيكي. إتقان مهارة الحصول على طرية من الداخل ، هش على البطاطس من الخارج أسهل بكثير مما قد تعتقد مع دليل الفيديو خطوة بخطوة.

شاهد المزيد من وصفاتنا التي يجب أن يعرفها الجميع أدناه ...


مقبلات رائعة: تورتة لذيذة ولذيذة

يتميز المطبخ الفرنسي بالعديد من المقبلات اللذيذة ، من البسيطة إلى المعقدة. التورتة هي وصفة مثالية لتبدأ بها لأنها تغذي المجموعة بأكملها وليس عليك سوى تقطيعها لتقديمها. هذه الوصفة الرائعة لتورتة مصنوعة من جبن ريكفورد والبصل بالكراميل هي وصفة كلاسيكية ، ومذاقها لا يصدق. فقط تأكد من استخدام جبنة روكفور المنعشة - وهي جبنة فرنسية مميزة - لأنها ضرورية وتعطي التورتة نكهتها الفرنسية المميزة.


24 وصفة سهلة للفاصوليا الخضراء تكمل أي طبق رئيسي

فيما يتعلق بالخضروات ، فنحن نجتذب عشاق الفاصوليا الخضراء. أنها & rsquore متعددة الاستعمالات ، وغير مكلفة ، وتعبئة وولوب الغذائية مع فيتامين ج والبوتاسيوم والألياف. هل ذكرنا أنها & rsquore لذيذة أيضًا؟ ابتكرنا & rsquove الكثير من وصفات الفاصوليا الخضراء على مر السنين ، لأنها تتماشى مع كل شيء على ما يبدو. تحتاج بعض القرمشة في سلطة البطاطس؟ الفاصوليا الخضراء للإنقاذ. لحم المتن لحم الخنزير المشوي الذي يحتاج إلى جانب صيفي بسيط؟ وصفات الفاصوليا الخضراء الطازجة هي السبيل للذهاب. حتى أن Don & rsquot جعلنا نبدأ في طبق خزفي عيد الشكر الشهير. نحن نحب وصفات الفاصوليا الخضراء كثيرًا لدرجة أننا اخترعنا العشرات من التقلبات على الطبق على مر السنين. نحن نحبهم كثيرًا في كل اتجاه ، ولكن هذه الوصفات للفاصوليا الخضراء تشترك جميعها في شيء واحد: إنها & rsquore darn darn اللذيذة. بدءًا من Slow Cooker Green Beans إلى Bacon-Brussels Sprout-Green Bean Casserole ، اخترنا أفضل وصفات الفاصوليا الخضراء من مجموعتنا.


18 طبقًا يجب على كل طباخ منزلي أن يعرف كيف يصنعها ، وفقًا للطهاة

إذا وجدت نفسك في مأزق للطهي ، فلا داعي للقلق ، هؤلاء الطهاة هنا للمساعدة& # x2014ويقترحون العودة إلى الأساسيات. لقد سألنا بعض الطهاة المفضلين لدينا في جميع أنحاء البلاد عن الشيء الوحيد الذي يجب على كل طباخ منزلي أن يعرف كيف يصنعه ، بدءًا من الأطباق البسيطة مثل أرز السوشي إلى الوجبات الشهية مثل الباستا بولونيز.

دجاج محمر

& quot؛ يجب أن يعرف الجميع كيف يشوي دجاجة كاملة. البدء بهذا الطبق البسيط والمتعدد الاستخدامات سيطور المهارات الأساسية لتصبح طباخًا أفضل. يمكن نقع الدجاج المشوي بالكامل في الماء المالح ، أو تتبيله ، أو حشوه ، أو تحميصه ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم الدجاج نفسه مع العديد من الصلصات المختلفة ، مع الأرز ، داخل التورتيلا ، أو فوق السلطة. يمكن سحب بقايا الطعام وتحويلها إلى سلطة دجاج بينما تُطهى الذبيحة في مرق. الخيارات المتاحة في قائمة طباخ وأبوس من دجاج مشوي كامل تكاد لا تنتهي! & quot & # x2014 كريستين لاو، الشيف التنفيذي لـ & # xA0Kimika

& quot إعداد دجاج مشوي بسيط يجب أن يكون في كل ذخيرة طباخ ومشترك. يساعد في تعليم كيفية تربية الدجاج وهي مهارة مفيدة للغاية. كما أنه يساعد على تعلم كيفية إدارة الفرن بمرور الوقت ، وكيفية الوصول إلى بشرة مقرمشة وعدم الإفراط في طهي الدجاج. هناك & amp ؛ شيء ما حول الحصول على دجاج مشوي بسيط ومثالي يخرج من الفرن ويصبح مثاليًا. & quot & # x2014 براندون سيلفا، شيف في ديجست & # xA0 في هيوستن ، تكساس


35 من الأطباق والمكونات الشائعة الموجودة في طهي طعام الروح

عندما يتعلق الأمر بطهي وجبات طعام الروح الكلاسيكية ، فهناك بعض الأطباق والمكونات التي ستراها مرارًا وتكرارًا. بالنسبة للعديد من هذه المكونات ، هناك العديد من الوصفات التي سترغب في تعلم كيفية طهيها وتجربتها بنفسك. ألقِ نظرة على القائمة أدناه واشعر بالراحة مع ما تراه لأن العديد من هذه ستكون في وصفات طعام الروح التالية.

  1. البسكويت (كعكة غريبة تشبه الكعكات ، تُقدم عادةً مع الزبدة أو المربى أو الهلام أو الذرة الرفيعة أو شراب القصب أو المرق المستخدم في المسح أو & # 34sop ، & # 34 السوائل من طبق)
  2. خبز الذرة (خبز قصير غالبًا ما يُخبز في مقلاة حديدية ، وأحيانًا محنك بدهن لحم الخنزير المقدد)
  3. الحليب والخبز (A & # 34po & # 39 Folks & # 39 Dessert-in-a-Glass & # 34 من خبز الذرة المفتت قليلاً واللبن والسكر)
  4. بازلاء سوداء العينين (مطبوخة منفصلة أو مع الأرز ، مثل hoppin & # 39 john)
  5. حبوب الزبدة (حبوب ليما غير ناضجة ، تُطهى عادةً في الزبدة)
  6. حبوب ليما (انظر حبوب الزبدة)
  7. فاصوليا حمراء
  8. الأرز (يقدم عادة مع الفاصوليا الحمراء)
  9. سمك السلور (يُجَرَّف في خبز الذرة المتبل ويُقلى).
  10. الدجاج (غالبًا مقلي بخبز الذرة أو الدقيق المتبل).
  11. ستيك دجاج مقلي (لحم بقري مقلي في الدقيق أو العجين ، وعادة ما يقدم مع المرق)
  12. قوانص الدجاج والكبد
  13. Chitterlings أو الكيتلين (أمعاء خنازير نظيفة ومجهزة ، مطبوخة ببطء وغالبًا ما تؤكل مع الخل والصلصة الحارة مسلوقة أحيانًا ، ثم تُخفق وتُقلى)
  14. الكراكلين (المعروف باسم قشور لحم الخنزير وأحيانًا يُضاف إلى خليط خبز الذرة)
  15. فات باك (لحم خنزير دهني ومملح ومملح يستخدم لتتبيل اللحوم والخضروات)
  16. السمك المقلي (أي من عدة أنواع من بياض السمك ، سمك السلور ، الجورجي ، الخياشيم الزرقاء المجروفة في دقيق الذرة المحنك والمقلية)
  17. خنزير لحم الخنزير (مدخن ، يستخدم لتذوق الخضار والبقوليات)
  18. أكواب الخنازير (أو قطع لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح ومطبوخة عادةً مع الثقب الأسود)
  19. عظام العنق (عظام رقبة لحم البقر متبلة ومطهوة ببطء)
  20. الخنازير # 39 قدمًا (مطبوخة ببطء مثل الفراخ ، مخلل في بعض الأحيان ، مثل الفراخ ، غالبًا ما تؤكل مع الخل والصلصة الحارة)
  21. الضلوع (عادة لحم الخنزير ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون أضلاع لحم البقر)
  22. جبنة هوجهيد
  23. تشاو تشاو (مذاق مخلل حار محلي الصنع يُصنع أحيانًا من البامية والذرة والملفوف والطماطم الخضراء والخضروات الأخرى التي يشيع استخدامها في البازلاء ذات العيون السوداء وغير ذلك كتوابل وطبق جانبي)
  24. الكرنب الأخضر (عادة ما يتم طهيه مع خنازير لحم الخنزير ، وغالبًا ما يتم دمجه مع الخضر الأخرى)
  25. اللفت الخضر (عادة ما يتم طهيه مع خنازير لحم الخنزير ، وغالبًا ما يتم دمجه مع الخضر الأخرى)
  26. الخردل الخضر (عادة ما يتم طهيه مع خنزير لحم الخنزير ، وغالبًا ما يتم دمجه مع الخضر الأخرى)
  27. Succotash (في الأصل ، طبق أمريكي أصلي من الذرة الصفراء وحبوب الزبدة ، وعادة ما يتم طهيها في الزبدة).
  28. البطاطا الحلوة (غالبًا ما تكون مسلوقة جزئيًا ، مقطعة إلى شرائح ثم تُخبز ، باستخدام السكر والقرفة وجوزة الطيب والزبدة أو السمن ، ويُطلق عليها أيضًا & # 34 البطاطا الحلوة & # 34 ، مسلوقة أيضًا ، ثم تُهرس وتُخبز في فطائر)
  29. اليامز (ليس البطاطا الحلوة في الواقع ، ولكن البطاطا الحلوة)
  30. البامية (خضروات أفريقية مقلية في دقيق الذرة أو مطهية ، غالبًا مع الطماطم والذرة والبصل والفلفل الحار)
  31. الصلصة الحارة (بهار من الفلفل الحريف والخل والملح والثوم والتوابل الأخرى التي تستخدم غالبًا في البصل الأخضر والدجاج المقلي والأسماك ليست مثل صلصة & # 34Tabasco & # 34 ، التي تحتوي على حرارة ولكن نكهة قليلة)
  32. معكرونة و جبن
  33. البطاطس المهروسة (عادة مع الزبدة والحليب المكثف). رغيف اللحم (عادة مع المرق البني)
  34. آيس كريم مقلي (آيس كريم مجمد ومغطى بالكوكيز والمقلية)
  35. الحصى ، غالبًا ما تُقدم مع السمك

أشهر الأطباق في العالم بحسب السكان المحليين

من أفضل جوانب السفر أن تأكل طريقك عبر مدينة جديدة. والأفضل من ذلك هو اكتشاف المأكولات الشهية في المدينة و rsquos ، بشكل مثالي مع وجود محلي حسن النية بجانبك. بعد كل شيء ، بعض الأطباق تلخص هوية المدينة و rsquos في طبق واحد.

لكن تحديد هذه الرموز ليس دائمًا واضحًا ، كما اكتشفنا عندما أجرينا استطلاعًا على 38000 شخص على الطبق الواحد الذي يمثل مدينتهم.

لتتبع أكثر الأطباق المحبوبة في جميع أنحاء العالم ، ذهبنا مباشرة إلى المصدر وقمنا باستطلاع آراء سكان المدن في جميع أنحاء العالم من خلال استطلاع Time Out Index السنوي. هذا يعني أن كل إدخال في هذه القائمة & ndash من لوس أنجلوس إلى لشبونة وروما إلى ريو دي جانيرو & ndash قد تم اختياره من قبل السكان المحليين باعتباره الشيء الوحيد الأكثر تمثيلاً الذي يمكنك تناوله في مدينتهم.

الخيارات تثير الطبيعة الصعبة للكلمة & lsquoiconic & rsquo. العديد من الأطباق التي اختارها السكان المحليون لم يسمع بها من قبل خارج مدينتهم أو بلدهم. البعض الآخر عبارة عن مفاجآت تثير الطرق الرائعة التي ينتشر فيها الطعام ويعبر الثقافات: من كان يظن أن البيتزا ستكون محبوبة جدًا في البرازيل ، أو الشاورما في روسيا؟

بالطبع ، لا تحتاج فقط إلى معرفة ذلك ماذا او ما أن تأكل & - عليك أن تعرف أين. لذلك حرصنا على استشارة لجنة عالمية من الخبراء المحليين: محرري Time Out الخاصين بنا بالإضافة إلى مؤثرين بارزين في الطعام. لقد قدموا لنا المعلومات الداخلية عن الطبق العلوي في مدينتهم و rsquos ، بالإضافة إلى قائمة مختصرة من أفضل الأماكن المحلية المستقلة لتجربتها.

تذهب أنت و rsquoll بعيدًا وأنت تشعر وكأنك حضرت لتوك حفل شواء في جوهانسبرج وتناولت نصف دزينة من المحار الصخري في سيدني. وفي المرة القادمة التي ترى فيها طبق باتاتاس برافاس في قائمة الطعام ، ستكون قادرًا على الانغماس في الطبق والأصول المثيرة للجدل في إسبانيا.

جاهز للحفر؟ قم بجولة (لذيذة) حول الكوكب مع هذا الدليل النهائي لأطباق العالم و rsquos الأكثر شهرة. والمشاركة: نريد منك أن تصرخ حول مدينتك و rsquos الشهية وتخبرنا بمكان العثور على أفضل إصدار باستخدام علامة التصنيف #LoveLocal.


19. الخضار الأساسية المفرومة

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا في طهي المطاعم للخضروات ، ويمكن فعل ذلك مع أي نوع من الخضار تقريبًا. لا تخف من هذا. إنه سهل ورائع. يعني السلق وضع الخضار في ماء مملح يغلي بسرعة حتى ينضج مجرد مطبوخ ، عادة دقيقة أو دقيقتين فقط - ستعرف لأن فمك سيعرف متى تتذوق واحدة - ثم ضعه على الفور في الماء المثلج لإيقاف الطهي. إنها تقنية أساسية أساسية للطهي يجب أن تتقنها في أسرع وقت ممكن.

الخطوة 1: احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.

الخطوة 2: ملح الماء.

الخطوه 3: بمجرد أن يغلي الماء حقًا ، ضع حفنتين من نوع واحد من الخضار في الماء لمدة 1-3 دقائق (يعتمد ذلك على مقدار الوقت الذي ستحتاجه). احرص على عدم تزاحمها / إضافة الكثير من الخضار مرة واحدة. إذا كنت تطبخ الكثير من الخضار ، اعمل على دفعات ، حيث تريد أن يظل الماء في حالة غليان ثابت طوال الوقت.

الخطوة الرابعة: تذوق واحدة من الخضار بعد دقيقة. بالنسبة للخضروات الأكبر حجمًا مثل البروكلي ، إذا كنت لا ترغب في تذوقها ، يمكنك إدخال سكين صغير في الجزء السميك من الجذع - إذا انزلق السكين إلى الداخل والخارج بسهولة ، فسيتم ذلك.

الخطوة الخامسة: قم بإزالة الخضار بمجرد طهيها باستخدام ملقط أو سلة مشقوقة أو ملعقة. (ربما لا ترغب في مجرد إلقاء الخضار في مصفاة وفقدان كل ما تبذلونه من الماء المغلي ، لأنه يمكنك طهي عدة دفعات من أنواع مختلفة من الخضار - الفاصوليا الخضراء ، ثم الهليون ، ثم البازلاء - في نفس وعاء الغليان الماء وصنع سلطة خضروات لذيذة. لذا اطبخ أصغر شيء لا تريد أن تصطاده بالملعقة أخيرًا - مثل البازلاء - ثم يمكنك تفريغ الماء.)

الخطوة 6: "صدم" الخضار المطبوخة على الفور: ضعها مباشرة من الماء المغلي في وعاء من الماء المثلج - استخدم الكثير من الثلج - على الفور لإيقاف الطهي وبذلك تظل خضراء ومشرقة. جرب هذه الوصفة للممارسة ، على الرغم من أنك إذا لم تتمكن من العثور على حبوب الفول (وهي مزعجة لتقشيرها على أي حال) ، ما عليك سوى استخدام البازلاء ، أو البازلاء ، أو الفاصوليا الخضراء.


20. بيكوف

طبق الألزاسي الرائع الذي يمكن ترجمته أدبيًا باسم & ldquobaker & rsquos oven & rdquo. تُترك شرائح البطاطس والبصل ومجموعة متنوعة من اللحوم (لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر) لتتبل بالنبيذ الأبيض ليلاً ، ثم تُتبّل بالأعشاب وتوت العرعر والجزر. في الأيام الخوالي ، بدأت سيدات الألزاس في طهيه في وقت متأخر من يوم السبت ، وتركوا الطاجن في أقرب مخبز لطهي الطعام ببطء خلال صباح الأحد ، وحملوه عند عودتهم من الكنيسة.


اشترك لتلقي النشرة الإخبارية What to Cook والحصول على اقتراحات للوصفات من The New York Times.

من إنتاج كريستين تشامبروت وكيم جوجنهايم ومارجوكس لاسكي وأومي صيام وإميلي وينشتاين. شكر خاص لواين كاميدوي.

سواء كنت تحب الطهي أو تحبها أو لا تبالي بالمهمة ، يتفق معظمنا على أن غسل الكثير من الأواني والمقالي بعد العشاء أمر صعب. ألن يكون الأمر أسهل إذا كان هناك حقًا واحد فقط؟ مقلاة واحدة أم فرن هولندي ، مقلاة ورقة واحدة ، وعاء واحد؟ ألن يكون ذلك رائعًا؟

تخيل سهولة ذلك ، عند عودتك إلى المنزل من العمل وتشغيل الفرن ، قم بتبطين صينية بورق أو ورق برشمان ، ضع عليها بعض الخضار ، وبعض البروتينات ، وبعض العطريات والصلصة: العشاء ، لا شيء آخر مطلوب!

لهذا السبب قام محررو NYT Cooking بتجميع هذه المجموعة المتواضعة (والجميلة) الواسعة النطاق (والمركزة بإحكام) من الوصفات المخصصة للاحتفال بطهي وعاء واحد ، على الموقد وفي الفرن. إنهم يأتون من نجوم عالمنا: ميليسا كلارك ، وأليسون رومان ، وجوليا موسكين ، وعلي سلاجل ، وديفيد تانيس ، وتيجال راو ، ويواندي كومولافي ، وكولو هنري ، وجوان ناثان ، وكاي تشون - حتى أنا! ستقدم الغالبية وجبة كاملة في وعاء واحد أو مقلاة أو مقلاة ، بنقطة توقف كاملة. بالنسبة للآخرين ، ستحتاج إلى إضافة طبق جانبي بالخضروات أو النشويات فقط إذا كنت ترغب في ذلك ، أو سلطة ، أو سلة خبز. هناك حالات نباتية ، وأخرى نباتية أيضًا ، الكثير من الأسماك ، والكثير من الدجاج ، والكثير من اليخنة. الثابت الوحيد بينهم هو رغبتنا في جعل الطهي أسهل ولذيذ أكثر ولإخراجك من حزن مغسلة مليئة بالأطباق.


شاهد الفيديو: كم نجمة للوصول للكونكر واي تصنيف تحتاج شرح كل شيء عن الغازي ببجي موبايل (شهر نوفمبر 2022).