وصفات جديدة

جبن البيتزا

جبن البيتزا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل تعتقد حقًا أننا لم نصنع البيتزا بأنفسنا؟

بالنسبة للعجين الذي استلهمناه منك ، لأنه كان لدينا مكان ، وكانت الأجبان تصرخ فينا من الثلاجة ... لا أعرف ما إذا كنت قد حاولت صنع البيتزا من دقيق الجاودار ، لقد فعلنا ذلك من أجل لأول مرة ، لكن اتضح أنها جيدة جدًا ورقيقة.

أضع مكونات البيتزا في وعاء الروبوت وخلطتها بسرعة. تُترك العجينة التي تم الحصول عليها لترتفع في الحرارة.

في غضون ذلك ، قمت بتقطيع الجبن.

عندما ترتفع العجينة ، أنشرها وأضعها في صينية البيتزا. في الأعلى قمت بسكب القليل من الكاتشب الذي أعدته جدتي ووزعته جيدًا على السطح بالكامل.

لقد رتبت الأجبان بشكل جيد ، بحيث تشغل سطح المنضدة بالكامل. لم أضع أي شيء آخر غير الجبن ، لأنه عبق للغاية.

أضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا واتركها تُخبز لمدة 35 دقيقة وتحمير الجبن جيدًا.

لقد سررنا جدًا بوصفة البيتزا لدينا وكلمة المرور! ندعوك لتجربتها أيضًا!



طور المجتمع الغربي شغفًا حقيقيًا بالجبن على مر القرون. إذا تم العثور على منتجات الألبان في النظام الغذائي لجميع الثقافات ، فلن تتطور في أي مكان بقدر ما تطورت في أوروبا ، حيث هاجرت بعد ذلك إلى العالم الأنجلو ساكسوني. ولكن من بين آلاف الأنواع المختلفة من الجبن في القارة القديمة ، أصبح عدد قليل منها مشهورًا وموجود في العديد من الأطباق المميزة.

يأتي معظمهم من فرنسا وإيطاليا ، ولكن هناك أيضًا أجبان من إسبانيا وإنجلترا وهولندا.

بارميزان (ايطاليا)

إنه جبن ناضج من شمال إيطاليا ، في منطقة إميليا رومانيا ، ويستخدم في الغالب كعنصر لإنهاء أطباق المعكرونة أو الريزوتو ، ولكنه يُستهلك أيضًا على هذا النحو ، وغالبًا ما ينقع في زيت الزيتون البكر الممتاز.

موزاريلا (إيطاليا)

الموزريلا مصنوعة من حليب الجاموس أو البقر ، وهي جبنة طرية وطازجة يجب تناولها بسرعة إلى حد ما. تُستخدم إصداراتها الأكثر جفافاً للبيتزا ، والأطباق الطازجة والعصرية تناسب السلطات ، وأشهرها الكابريزي ، وهي مزيج من جبن الموزاريلا مع شرائح الطماطم والريحان ، وكلها مرشوش بزيت الزيتون.

جورجونزولا (إيطاليا)

وهي جبن طري مع العفن الأزرق ، أيضًا من شمال إيطاليا. لها طعم قوي ويتم تناولها في الغالب على شكل صلصة ، في تركيبات جبن كواترو للبيتزا أو المعكرونة ، ولكن أيضًا على أطباق الجبن.

بير (فرنسا)

جنبا إلى جنب مع شقيقتها ، كاممبرت ، بري هي جبنة طرية ملفوفة في قالب أبيض. لها مذاق رقيق إلى حد ما ، ومع ذلك ، يتعزز بنضجها ، لذلك يمكن تناولها على هذا النحو ، مع كأس من النبيذ أو السلطات ، وتخبز في الفرن وتتبل بالأعشاب المختلفة.

مانشيجو (أسبانيا)

إنه جبن ناضج ، مصنوع من حليب الأغنام ، ذو قوام متين وطعم قوي إلى حد ما ، ويزداد كلما استغرق النضج وقتًا أطول. كونها نجمة في حد ذاتها ، يتم استهلاك جبن المانشيجو في الغالب على هذا النحو.

شيدر (إنجلترا)

ينحدر هذا الجبن الصلب من إنجلترا ، وقد أخذ اسمه من العملية التي يتم الحصول عليها من خلالها (شيدررينج). على الرغم من استهلاكها على هذا النحو ، خاصة في أطباق الجبن ومع النبيذ أو البيرة المصنوعة يدويًا ، إلا أن الشيدر يذوب جيدًا ، لذلك يفضله الطهاة عندما يتعلق الأمر بالبرغر أو الأطباق الأخرى التي يمكن تغطيتها بالجبن الغراتان.

جودة (هولندا)

يتم الحصول على أشهر أنواع الجبن الهولندي من حليب البقر وتنضج بقوام كريمي يذوب بسرعة كبيرة ، لذا يمكن استخدامه بطرق ساخنة ولكن أيضًا على هذا النحو.

فيتا (اليونان)

تشبه إلى حد بعيد جبنة الفيتا الخاصة بنا ، وهي مصنوعة من حليب الأغنام والماعز وهي جبن شبه ناضج. تعتبر السلطة اليونانية الشهيرة من أشهر الأطباق التي نجدها فيها ، ولكنها في المطبخ اليوناني تستخدم أيضًا للطهي في أطباق مثل الساجاناكي.

Emmentaler (سويسرا)

يعرف لنا باسم schwaitzet ، وهو الجبن الذي يطور فقاعات الهواء في نوع عملية الإنتاج ، مما يعطي المظهر المثقب للمنتج النهائي. لها مذاق حلو ويتم تناولها على هذا النحو ، أو في السندويشات الساخنة وغيرها من غراتين ، وتتميز بجودة الذوبان بشكل جيد للغاية ، ولكن أيضًا للفوندو.


لا يتم استخدام الخضراوات في كثير من الأحيان ، وهذا أمر مؤسف لأنها جيدة جدًا ، سواء كنا نأكلها نيئة أو مطبوخة ، على الإفطار أو العشاء. لذلك ظننت أنني سأقدم لك ثلاث وصفات رائعة لغولاش.

كرات اللحم المغربية بالدجاج مع الجولاش.

نحتاج إلى 500 جرام من الدجاج المفروم الممزوج بالبصل المبشور والجزر وشريحتين من الخبز الخالي من القشور. أضف صفارًا وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم والملح والفلفل. اخلطي اللحم جيدًا وشكلوا كرات اللحم.

افرموا بشكل منفصل بصلة أخرى مفرومة ناعماً مع 3 فصوص من الثوم واقليهم في بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضف نصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. أضف 400 مل من الماء وضع كرات اللحم بالداخل مع شرائح الجوليا المقطعة إلى شرائح ، تمامًا مثل التفاح. ضع الغطاء واتركه ينضج لمدة 50 دقيقة. يجب أن يسقط الماء.

سلطة تونسية مع الجلاش

تقطع الخياشيم إلى عصي. قطع الفلفل إلى شرائح الجولين. يُقطع الكرفس أيضًا إلى أعواد. يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل والهريسة. إذا لم يكن لديك الهريسة ، يمكنك مزج الفلفل الحلو مع القليل من الفلفل الحلو. يرش الكزبرة في الأعلى. ثم تُترك لبضع ساعات لتتشابك الأذواق.

يمكن أن تؤكل هذه السلطة على هذا النحو وكمقبلات لأطباق الكسكس.

جولس محشي بالجبن

إنها وصفة يمكننا صنعها من قطع الخضار المتبقية في الثلاجة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. يتم ضغط القلب المجوف في اليد بحيث يخرج الماء منه. تُغلى البقول المجوفة مع قليل من الملح حتى تنضج قليلاً. ثم يُرفع إلى الماء البارد ، ثم يُترك حتى يصفى.

ابشر الجزرة. وكذلك الكوسة والكرفس والقرنبيط. بمجرد حلقهم جميعًا ، يتم عصرهم لإخراج الماء منهم. تخلط مع لب الأخاديد ثم جبن البارميزان المبشور ، مع تيلميا المسحوق ، والجبن الأبيض والأزرق المقطّع أيضًا. يُضاف البقدونس المفروم والجوز المفروم ويتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. يتم خلط التكوين كله مع بيضة لربطها.

ضعي الماء في إناء حوالي 1-2 سم ليكون حوالي نصف جالون. أضف الزبدة والنبيذ الأبيض والثوم المفروم والملح.

املأ الجولاش بتركيبة الخضار بالجبن. ضعي الزلابية المحشوة في مقلاة مع الصلصة. ابشري جبنة البارميزان فوق الجولاش والصلصة. غطي المقلاة بورق ورق الألومنيوم واتركيها لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة.

ضعيها في طبق ورشي عليها بضع ملاعق كبيرة من الصلصة وبضع قطرات من زيت الزيتون. للحصول على صورة أحدث ، يمكنك إضافة البقدونس الطازج.


Anca Țurcașiu يأتي إلى الشعر والمأكولات الشهية ، العرض الجديد الذي وقعه ميرسيا دينيسكو ، على تلفزيون بريما

يمكن مشاهدة العرض الجديد الذي وقعه Mircea Dinescu يوم الأحد ، 6 يونيو ، من الساعة 14:00 ، فقط في تلفزيون بريما. استجابت الممثلة والمغنية Anca Țurcașiu لدعوة الشاعر Mircea Dinescu لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في القلعة حيث تحدث الاثنان عن وصفات نباتية مطبوخة وأقل نباتية.

بدون اللحوم والبيض والجبن أو منتجات الألبان الأخرى ، هذه هي القائمة اليومية للمغنية Anca Țurcașiu ، التي تبلغ من العمر 51 عامًا وتشعر بأنها أصغر من أي وقت مضى. قرر Mircea Dinescu أن يسعد براعم التذوق لديه ببيتزا من طاحونة الطحين الخاصة به والخضروات المحلية. لكن ليس أي بيتزا فقط ، لكن إحداها صنعت نصف نباتي ونصف جبنة. ولأن نهر الدانوب يقدم أنواعًا عديدة من الأسماك ، قام الشاعر أيضًا بطهي السلامي سارمال في أوراق ستيفيا. كل شيء محضر بطعم شهي محلي حقيقي: صلصة سكوردوليا.

الأحد ، من الساعة 14.00 ، الساعة تلفزيون بريما سيكتشف المشاهدون مدى جودة أداء Anca Țurcașiu في المطبخ وما هي القصص الأخرى التي كشفها الاثنان ، في أوتار Ioneraș و Irinel's taraf ، جنبًا إلى جنب مع أقدم عازف عازف في رومانيا (91 عامًا) ، Gogu من Poiana Mare.


مكونات

- 300 جم 000 طحين
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 200 مل ماء فاتر
- 2 ملاعق زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 250 جرام جبن موزاريلا طازجة
- 10 شرائح لحم خنزير
- كيس خميرة (7 جرام)
- 10 أوراق ريحان طازجة
- 8-10 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم للبيتزا

تحضير

يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية. نضع الدقيق والماء والخميرة والملح وزيت الزيتون والأوريغانو والريحان المجفف في وعاء ونخلطهم بملعقة خشبية حتى يتماسك العجين. انقلي العجينة إلى سطح عمل مبطن بالدقيق ، واعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة. قسّمي العجينة إلى نصفين واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 5-10 دقائق ، وسترتفع قليلاً.

انشر العجين بالمسمار على سطح مغطى بالدقيق. اصنع سطحين دائريين بقطر حوالي 25 سم. انشر 4-5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم على كل بيتزا. نقطع الموزاريلا إلى شرائح مناسبة ووزعها على قمم البيتزا. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحول العجينة إلى اللون البني ، بمجرد إخراجها من الفرن أضيفي شرائح بروشوتو والريحان الطازج. يتمتع!


الباذنجان مع الطماطم والجبن المبشور

هل ترغب في عشاء لذيذ؟ جرب وصفتنا ، الباذنجان مع الطماطم والجبن المبشور و
استمتع بنكهتهم.

المكونات:
باذنجان
الفلفل الطازج المطحون
10 غ من أوراق الريحان
ملح
40 مل من زيت الزيتون
100 جرام جبن موزاريلا مبشور
100 جرام جبن بارميزان
30 جرام من صلصة البيستو
100 جرام من صلصة الطماطم المدرعة
340 جرام باذنجان

طريقة التحضير
نرش الملح والفلفل فوق الباذنجان المقشر ثم نضيف زيت الزيتون فوقه. ضعهم على
اشويها لمدة دقيقة واحدة حتى تحمر.
ضعي الشرائح في وعاء خزفي ، أضيفي صلصة الطماطم فوق الطبقة الأولى ثم أضيفي طبقة أخرى منها
الباذنجان وصلصة الطماطم في الأعلى.
في النهاية نضيف صلصة الطماطم الممزوجة بالبيستو ونرشها ومزيج الجبن المبشور. يترك
كامل التكوين في الفرن لمدة 7 دقائق عند 180 درجة مئوية.
نتمنى لك التوفيق وننتظرك على مدونتنا للحصول على وصفات جديدة مكتوبة خصيصًا لك!


ضغط علوي للبيتزا PRESSA 33 ، 4.75 كيلو واط ، بيتزا بقطر 33 سم ، 250-270 جرام

اضغط 33 PrismaFood Italyعبارة عن مكبس يشكل عجينة البيتزا ، مع حافة على الحافة.

كونترتوب بيتزا بقطر 33 سم PRESSA 33 PrismaFood Italia ، 4.75 كيلو واط ، 250-270 جرام طاولة عجين ، 230-400 فولت

آلة صنع العجين الكبس لديها سعة كبيرة لتحضير صينية عجين مستديرة قطرها 33 سم ، وتشكل أيضًا الحافة التقليدية على حافتها ، بمساعدة الشكل الخاص لألواح الألمنيوم المطلية بالتفلون ، والتي تضغط العجين.

استخدام المدرب بسيط للغاية وفعال ، وله معدل إنتاج مرتفع ويوفر الوقت واليد العاملة. المشكل مزود بذراع تعديل لتغيير سمك العجين.


بيتزا الجبن - وصفات

مكونات
2 كوب كرنب أحمر مفروم
2 حبة بطاطس مناسبة تقشرها وتقطع إلى شرائح
4 أكواب شوربة خضار أو شوربة معلبة
1 بصلة مناسبة مفرومة
1 كوب مرار ملامسة
1 طماطم كبيرة ، مقطعة إلى قطع [. ]

فطيرة تفاح

مكونات
6 بيضات
6 ملاعق كبيرة طحين
12 ملعقة كبيرة سكر
8 مجرد ذهبي
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
1 زجاجة صغيرة خالية من الروم [. ]

بيكاريلا

مكونات
3 كجم جوجوساري
2 كيلو بصل أبيض
10 قطع فلفل حار
1 كوب سكر
1/2 لتر خل
1/2 لتر apa [. ]

زلابية مع جبن بقري

مكونات
500 جرام جبن بقري
125 غرام رمادي
2 ملاعق كبيرة سكر
1 بيضة مربوطة
50 غرام زبدة
100 غرام بيسميت [. ]

كعكة البرلمان

مكونات
ورقة الشجر
2 كوب جوز محمص
7 بياض بيض
7 ملاعق كبيرة سكر
7 ملاعق كبيرة جوز مطحون
3 ملاعق كبيرة دقيق [. ]

مواقد الجبن

مكونات
عجينة البيتزا
جبنه
عصير الطماطم
الكريمة الحامضة
1 أو

بيتزا بروسكو

مكونات
عجينة البيتزا
1 قطعة حمراء
1/2 ارديل
عصير الطماطم
جبنه
لحم خنزير [. ]

مكرونة بالمايونيز

مكونات
1/2 كيس معجون باستا
مايونيز
شرائح قليلة من لحم الخنزير
3-4 قطع من الخيار المخلل
1-2 فلفل
ملح فلفل

مجموعة عيد الميلاد

مكونات

كوكتيل موز

مكونات
2 حبة موز
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 لتر من المياه المعدنية
5 حبات برتقال
8-10 مكعبات ثلج

كعكة الشوكولاتة المرة

مكونات
أعلى: 8 بيضات
8 ملاعق كبيرة سكر
8 ملاعق كبيرة جوز مطحون
2 ملاعق كبيرة كاكاو
3 ملاعق كبيرة طحين
1/2 ظرف من البيكينغ باودر. ]


الجبن الناضج

جبنه كما أنه لا غنى عنه على الطاولات الرومانية ، ولكنه مصنوع في العديد من البلدان الأوروبية (خاصة في البلقان) ، وحتى له "نظير" إيطالي: caciocavallo. عادة ما يتم تحضيره من حليب البقر أو الأغنام ، ويتم ملحه وينضج لفترات أقصر أو أطول. وكلما كانت أكثر نضجًا ، زادت كثافة قوامها وزاد مذاقها. أنضج الجبن بواسطة هوريزو يمكن أن تجلس على أي طاولة مع البارميزان (حليب البقر) أو بيكورينو (حليب الأغنام) ، وتشكيلة من الجبن الإيطالي الناضج ويمكن أن تنافسها بنجاح.

تصوير كاترين لينفيلنر / أنسبلاش

الجبنة، وهي تشكيلة خاصة بوادي دفتانة ويتم إنتاجها في المنطقة وفقًا لوصفات عمرها مئات السنين. يتم تقطيع الخثارة الحلوة إلى قطع صغيرة وتوضع في الماء المغلي ، وبعد ذلك توضع في أشكال مستديرة خاصة. عندما تبرد وتتشكل ، توضع في محلول ملحي ، ثم تدخن وتنضج لمدة شهرين ، المنتج النهائي هو الجبن الشهير.

لم يعد جبن الفيتا سلعة وطنية لليونانيين ، ولكنه أحد أكثر الأطعمة استخدامًا وتقديرًا في العالم. قليلا غير عادل ل فيتا روماني ناضج ، لا يمكنه التنافس معها فحسب ، بل الفوز بها أيضًا. أكثر دسمًا وغالبًا ما تحتوي على نسبة دهون أعلى من جبنة الفيتا ، تتميز Telemeau الأغنام الناضجة بطعم فريد ، يتم الحصول عليه من خلال تغذية الأغنام التي تربى في مراعي جبال الألب.

ومع ذلك ، هناك عدة أنواع من جبن Telemea ، طازجًا أو ناضجًا ، من حليب البقر أو الأغنام أو الجاموس أو الماعز أو الخليط. وهي جبنة مالحة ذات طعم حمضي قليلًا ، وتُحفظ في محلول ملحي. الحد الأدنى لفترة النضج هو ثلاثة أسابيع ، والذين نضجوا لبضعة أشهر هم من بين أفضل الأصناف.

القليل من الجبن هي مجموعة متنوعة خاصة بمولدوفا وسبب إضافي لرغبة مولدوفا على طبق ، إلى جانب عصيدة من دقيق الذرة الساخنة. يُصنع فقط من خثارة الأغنام ، والتي ، بعد التجفيف ، تُترك لتتخمر لمدة أسبوع ، ثم تمر عبر مفرمة ، وتعجن بالملح ، وتوضع في عدد قليل من الأخشاب محكمة الإغلاق وتنضج لمدة 30-60 يومًا.

الجبن المنفاخ يتم الحصول عليه بعد نفس الإجراء تمامًا ، أيضًا من خثارة لحم الضأن ، مع اختلاف أنه يتم حفظه في منفاخ (كيس) ، أو في غشاء طبيعي (غنم أو مثانة بقري) أو في لحاء التنوب ، مما يمنحه رائحة لا تخطئها العين. . تتراوح فترة نضج المنفاخ بين شهر وستة أشهر.

الصورة: ويكيميديا ​​كومنز / فلاد سيليانو

جبنة نصال إنها أعلى تشكيلة من الرومانيين وهي فريدة من نوعها في العالم. يتراوح عمر هذه الخثارة الطرية بين 18 و 25 يومًا في كهف ، في واغا (مقاطعة كلوج) ، حيث توجد بكتيريا لم تعد موجودة في أي جزء آخر من العالم. إذا تم حقن الجبن الفرنسي مع العفن النبيل بهذا القالب ، فإن العملية برمتها تكون طبيعية في aga. تعمل بكتيريا Brevibacterium Linens ، التي تعيش في صخرة الكهف ، على قطع اللبن الرائب الموضوعة على الرفوف. يتم تقليبها يوميًا ، من جانب إلى آخر ، وتكتسب القشرة التي تؤدي إلى تحول المنتج من الخارج إلى الداخل ، والحصول على جبن طري بطعم مكثف وحار.


نسخة مبسطة محلية الصنع من أربعة أجبان بيتزا

  • دقيق قمح & # 8211150 جرام
  • دقيق القمح الكامل & # 8211150 جرام
  • زيت الزيتون # 8211 35 مل
  • سكر & # 8211 20 جم
  • أو & # 8211 1 جهاز كمبيوتر.
  • ماء & # 8211 65 مل
  • خليط من الأعشاب الإيطالية والملح.
  • زيت الزيتون # 8211 10 مل
  • موتزاريلا & # 8211100 جرام
  • الجبن الأزرق & # 8211100 جرام
  • الجبن الروسي & # 8211100 جرام
  • بارميزان & # 8211100 جرام
  • الريحان & # 8211 5 أوراق.

القيمة الغذائية: 254 كالوري.

  1. ضع كلا النوعين من الدقيق واخلطهما معًا. يجب أيضًا خلطها بمزيج من الأعشاب والسكر والملح. امزج كل شيء معًا واتركه جانبًا. ادفع البيضة بشكل منفصل ، ثم أضف الماء والزيت. معًا ، ثم اعجن عجينة بيتزا كبيرة. يجب أن يستغرق الأمر حوالي ساعة قبل استخدامه
  2. سيتحول لون العجين إلى لون غامق قليلاً ، لكن هذا سيجعل البيتزا أكثر ريفيًا. يجب تقديمها بالشكل ، مما يجعل الجزء السفلي والجانب للبيتزا في المستقبل. ثم البقع بزيت الزيتون. تحضير جميع أنواع الجبن مسبقًا ، إما عن طريق التقطيع أو الفرك
  3. ستكون الطبقة الأولى من الجبن الأزرق. ثم يجب عليك إظهار جبن الموزاريلا والجبن الروسي. سوف يستمر جبن البارميزان. ثم تحتاج إلى وضع الريحان الطازج
  4. تُخبز البيتزا لحوالي 20 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن حوالي 200 درجة. يعطي الوعاء البيتزا نكهتها الخاصة أثناء خبزها.

4 حيل بالجبن الإيطالي


احصل على البيتزا المثالية
جبن الموزاريلا مائي قليلاً ويخفف سطح البيتزا. ضعي شرائح الموتزاريلا على منشفة تمتص الماء وضعيها على البيتزا في الدقائق الأخيرة من الطهي.

بديل لجبن الباستا الكلاسيكية
يعد Galbani Dolcelatte بديلاً معتدلًا للأجبان القوية في المعكرونة أو البيتزا أو الريزوتو. لتقدير رائحته الشديدة ، أخرجه من الثلاجة قبل 20 دقيقة من التقديم.

خدش مثل طاه حقيقي
جبنة الموزاريلا جبن طري ويصعب بشرها. اتركه في الفريزر لمدة 15 دقيقة وسيوفر لك تمرين الذراع المكثف.

أفضل جبن للحلوى
Mascarpone و Ricotta هما النوعان المثاليان من الجبن لوصفات الصيف الحلوة ، وهذا يعني التيراميسو الكريمي وبعض الفطائر الممتازة.