وصفات جديدة

باذنجان مع بيكون ميسو

باذنجان مع بيكون ميسو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قدمي هذا الباذنجان الغني والمزجج كمقبلات ، أو مع الأرز وقطعة السمك المعدة ببساطة للطبق الرئيسي.

مكونات

  • 1 شريحة من لحم الخنزير المقدد السميك ، مفرومة ناعماً
  • 1/3 كوب ميسو أبيض (معجون فول الصويا المخمر)
  • 3 ملاعق كبيرة ميرين (نبيذ أرز ياباني حلو)
  • 4 باذنجان ياباني أو صيني (حوالي 1 1/2 رطل)
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي بالإضافة إلى المزيد لصينية الخبز
  • 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح مقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويخفق في ميسو وميرين.

  • اقطع الباذنجان من المنتصف بالطول. باستخدام طرف سكين التقشير ، قم بتقطيع الجوانب بنمط التظليل المتقاطع. تُدهن الجوانب المقطعة بملعقتين كبيرتين من الزيت ، تقسم بالتساوي ، ثم تُوزّع القليل من ملعقة كبيرة من خليط لحم الخنزير المقدد والميسو على كل نصف. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت.

  • يُحمص الباذنجان حتى يصبح طريًا ويصبح لونه بني فاتح ، 20-25 دقيقة. قمة مع البصل الأخضر.

وصفة من Nobuo في Teeter House في Phoenix AZ ،

المحتوى الغذائي

4 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 200 دهون (جم) 11 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (مجم) 5 كربوهيدرات (جم) 20 ألياف غذائية (جم) 7 سكريات (جم) 9 بروتين (جم) 5 صوديوم (ملغ) 910 قسم المراجعات

ميسو بيستو باذنجان

يتميز بالباذنجان القوي الذي يتم تقطيعه إلى مكعبات ويتم تقطيعه بسرعة حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يضاف معجون الميسو المالح لزيادة النكهة والريحان يحافظ على نضارة الأشياء. يجب أن يكون جبن البارميزان المبشور وزيت الزيتون الجيد والفلفل الأسود كافيين لإخراج أفضل ما في هذه الوصفة.
ومع ذلك ، يتألق البيستو والمعكرونة كرفيق فوق كل الملخصات الأخرى. لا توافق؟ ولكن بعد ذلك ، أضف ميسو وأنت & # 8217 ، ربما يكون لديك أكثر أطباق المعكرونة الغنية بالأومامي التي يمكن أن تتخيلها.

طبق ، مليء بالنوتات المشرقة والجريئة ، من عصير الليمون ، وحبوب الصنوبر اللذيذ وقضمات لذيذة من الباذنجان الطري. إنها & # 8217s بسيطة وسهلة وفاتنة للغاية! هذا الطبق يصنع وعاءًا مثاليًا من الراحة ونكهة كبيرة. لذيذ!
دعني أرشدك خلال الوصفة بهذا فيديو خطوة بخطوة.


انا مدونة طعام

هذه الوصفة مقدمة لك من Easy Gourmet ، أول كتاب طبخ لي على الإطلاق! يمكنك طلبها مسبقًا من هنا: Amazon و Barnes and Noble و Books-A-Million و Indie Bound.

أنا معجب كبير بالباذنجان ، لكن الأمر لم يكن كذلك دائمًا. كطفل صعب الإرضاء لا يأكل إلا صلصة الصويا والأرز ، بدا الباذنجان وكأنه أسوأ خضروات على الإطلاق. لم أفهم تمامًا سبب طلب أمي وأبي دائمًا من الباذنجان عندما خرجنا لتناول العشاء. في المرات التي أجبرتني فيها أمي على أكله ، ذاق طعمه & # 8230 نحيل وغريب نوعًا ما. لم يكن بالتأكيد شيئًا يثير الحماس.

أنا & # 8217m لست متأكدًا عندما بدأت أحب الباذنجان ، لكنه الآن & # 8217s أحد الخضروات المفضلة لدي. أنا أحب ذلك الملمس المضحك لأنه عندما كنت طفلاً ، كان بالضبط ما كرهته فيه. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فإن الباذنجان له ملمس كريمي حالمة يمكنني & # 8217t الحصول على ما يكفي منه. إذا لم تكن معجبًا كبيرًا بالباذنجان ، فعليك تجربة هذه الوصفة. حتى بصفتي من محبي الباذنجان المتشددين ، كانت المرة الأولى التي تذوقت فيها Nasu dengaku ، أو الباذنجان المشوي بالميزو ، بمثابة الوحي.

كان في مطعم سوشي في الحي - وهو مطعم له سمعة طيبة. أخبرني الجميع في الطابور (نعم ، هناك & # 8217s ، كل ليلة) أن أجرب الباذنجان. عندما وصل الأمر إلى طاولتنا ، لم أكن مقتنعًا بذلك. كان لونه بنيًا للغاية ولم يكن مظهره مثيرًا بشكل خاص. ولكن بعد اللقمة الأولى كنت مدمن مخدرات & # 8211 اضطررت إلى إعادة إنشائها في المنزل. إنه & # 8217s بسيط للغاية: اخبز الباذنجان ، وقم بتغطيته بخليط ميسو ، ميرين ، ساكي ، اشويها ، ثم مرحبًا! يلين الباذنجان المخبوز ويطعمه ويحوله إلى فوضى لذيذة مع أفضل قوام. أضف القليل من الكراميل وستحصل على طبق يذكرنا بالكريم بروليه ، فقط بقشرة ميسو حلوة ومالحة وكاسترد باذنجان كريمي.

أنا ميسو ، أنا مكرمل: أنا ناسو دينغاكو!
  • 1 ملعقة كبيرة ميرين
  • 1 ملعقة كبيرة ساكي
  • 2 ملاعق كبيرة شيرو ميسو
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 حبة باذنجان ياباني مقطعة نصفين بالطول
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • بذور السمسم المحمص
  • شرائح بصل أخضر

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، اشتري كتابي! إنه & # 8217s متاح في: Amazon و Barnes and Noble و Books-A-Million و Indie Bound.


هل تريد المزيد من وصفات الفشار؟

أعلم أن شحم الخنزير المقدد لا يبدو تمامًا كخيار صحي لتزيين الفشار به. لكن دعونا نقارن & # 8217s مع البديل الأكثر شيوعًا: الزبدة. صحيح أن الزبدة تحتوي على نسبة دهون أقل بقليل من شحوم لحم الخنزير المقدد (11 جم مقابل 13 جم تقريبًا في 1 ملعقة كبيرة). هذا لأن الزبدة تحتوي على بعض المحتوى المائي ، وهذا هو سبب فقاعاتها وتبصقها عندما تذوبها.

ومع ذلك ، فإن محتوى الزبدة & # 8217s من الدهون المشبعة (& # 8220bad & # 8221 الدهون التي يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول) ، هو في الواقع أعلى قليلاً من شحم لحم الخنزير المقدد (7 جم مقابل 5 جم في 1 ملعقة كبيرة).

لذا ها أنت ذا. إذا كنت تحب النكهة المدخنة الإضافية في الفشار ، فلا تشعر بالذنب لاستخدام دهن لحم الخنزير المقدد بدلاً من الزبدة على الفشار.


ميسو باذنجان بسيط جدا!

أنا فقط أحب الباذنجان. من الألوان الزاهية ، شبه النيلية للأصناف اليابانية والصينية ، إلى الصقلية المرقطة ، إلى الصبغة العميقة ، شبه النفاثة من التنوع الإيطالي ، هذه الخضار الرائعة هي وليمة مطلقة للعيون.

لا يقتصر الأمر على تشغيل التدرج البصري فحسب ، بل إنها أيضًا متعددة الاستخدامات بشكل غير عادي ، مما يجعلها نجومًا للعديد من الأطباق متعددة الثقافات: القلي الصيني ، الباذنجان الإيطالي بارميجيانا ، البينجان الهندي.

بالإضافة إلى ذلك ، كما قلت أعلاه ، هذه إحدى وصفات الباذنجان النباتي التي يصعب الحصول عليها. في معظم الأوقات ، يعتبر الباذنجان من صناعة الجبن ، ولكن هذا النوع مرضي للغاية من معجون ميسو.

لقد فهمت الفكرة - الباذنجان مميز حقًا. في حين أن الباذنجان قد يمثل تحديًا في بعض الأحيان ، إلا أن هذا الطبق بالذات سهل للغاية - كل ما هو مطلوب ، هو فرن.

لا تمليح وتجفيف بين عشية وضحاها. لا بيض وعجينة وقلي عميق. ما عليك سوى قطع الباذنجان إلى أقراص وفي غضون 25 دقيقة ، يتم نضجها. أصبح الباذنجان المزجج ميسو المفضل لدى الأسرة.

هذه هي المكونات في هذا الطبق بالإضافة إلى ميرين التي لا تظهر.

لقد وقعت أنا وزوجي في حب هذا الطبق لأول مرة في مطعمنا الياباني المفضل منذ فترة طويلة في سميثتاون ، نيويورك. المالك / الشيف والمطعم الذي يحمل الاسم نفسه كان Kazu. طعامًا لا يُصدق ينافس طعام وطنه ، فقد اختار بنفسه الأسماك الطازجة من سوق فولتون للأسماك في مدينة نيويورك ، وكونه صيادًا متعطشًا ، فإنه سينتف الثعابين والصدفة من المحيط الأطلسي بنفسه. قدم لفائف يده على الفور ، لأنه أدرك أهمية الجمع بين نوري هش والأرز الدافئ. كان تورو الذي ذاب على اللسان ، والروبيان الحلو الصغير الغامض ، وسمك الزبدة الكاملة المقلية ، وأوسوزوكوري (شرائح رقيقة من ورق فلوك مع صلصة التغميس) من الأشياء التي استمتعنا بها أكثر. نظرًا لأننا كنا عادةً آخر الرعاة في Kazu ، واعتدنا على إغلاق المكان ، فسيتم توج كل وجبة بنخب من نبيذ البرقوق بين زوجة Kazu ، Tatsuku ، التي نشير إليها بمحبة باسم Tay وزوجي وأنا. " كامباي! كانت النهاية المثالية لوجبة لا تشوبها شائبة.


باذنجان بيكون

هذه هي اللقاحات الصغيرة المثالية لدسها في BLT ، أو سلطة قيصر. في أي مكان هناك ما يبرر الملوحة المدخنة اللذيذة! تحتوي الشريحة المثالية على قوام متفاوت من هش وبني في بعض المناطق إلى طرية وقابلة للمضغ في مناطق أخرى. لتحقيق هذه الغاية ، قم بتقطيع هؤلاء الأطفال يدويًا بدلاً من استخدام الماندولين واستهدف شرائح 1/8 بوصة ، ولكن لا تقلق بشأن الكمال. ستعمل درجات السماكة المتفاوتة لصالحك هنا. فقط لا تصبح سميكًا جدًا ، يحتاج الباذنجان إلى أن ينضج وستتبلل الشرائح السميكة جدًا.

هذه الوصفة سهلة للغاية لدرجة أنك ستصنع لحم الخنزير المقدد من الباذنجان أثناء نومك! تم نشره في الأصل في Appetite For Reduction ، ولكن تم مضاعفة هذا الإصدار. إذا كنت لا ترغب في التعامل مع مقاليتين ، فلا تتردد في نصف الوصفة.

1 رطل من الباذنجان ، مقطع إلى شرائح سميكة 1/8 بوصة
1/4 كوب صلصة الصويا (أو تاماري إذا كنت & # 8217re خالية من الغلوتين)
1 ملعقة صغيرة دخان سائل
رذاذ الطبخ

يُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. توضع صفيحتين كبيرتين للخبز بورق الزبدة.

حضري الباذنجان أثناء التسخين المسبق للفرن. يختلف حجم الباذنجان ، لذلك إذا كنت تستخدم الباذنجان الصغير الذي يبلغ عرضه 2 بوصة على أوسع نطاق ، فقم فقط بتقطيعه إلى دوائر بسمك 1/8 بوصة. إذا كنت تستخدم باذنجانًا كبيرًا ، قم أولاً بتقطيعه من المنتصف بالطول ، ثم قم بتقطيع النصفين إلى نصفين بسمك 1/8 بوصة. الآن ما سنفعله هو خبزه على درجة حرارة عالية بقليل من زيت بخاخ الطهي ، ثم نتركه يبرد ، ثم نعطيه نكهة مالحة مدخنة ثم نعيد تسخينه.

غطي أوراق الخبز بورق زبدة ورشي بخفة برذاذ الطهي. رتبي قطع الباذنجان في طبقة واحدة ورشيها برفق مرة أخرى. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 8 دقائق ، مع إبقاء العين عن كثب. قم بتدوير المقالي في منتصف الخبز تقريبًا.

أخرجها من الفرن واقلب الشرائح. يجب أن يكون لونها بني بالفعل ، وإذا احترق أي منها قليلاً ، فلا تقلق. فقط انقلهم إلى طبق ليبرد. أعد الشرائح المتبقية إلى الفرن لمدة 3 دقائق.

اخرجه من الفرن. يجب أن يكون الباذنجان بني غامق ليحترق في بعض الأماكن ، وأبيض مصفر وطري في بعض الأماكن. انقله إلى طبق لمنع المزيد من الخبز.

اخفضي الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، اخلطي صلصة الصويا والدخان السائل معًا في وعاء كبير. اغمس شرائح الباذنجان في الخليط قليلًا في كل مرة وأعد إلى صينية الخبز. اخبزيها لمدة 3 دقائق أخرى حتى تسخن. تخدم! يتم الاحتفاظ بها جيدًا لبضع ساعات أخرى ، ولكن بالتأكيد استخدمها في اليوم.


مكونات

  • 2 ملاعق طعام ميرين (انظر الملاحظة)
  • 2 ملاعق كبيرة ساكي
  • 1/4 كوب ميسو أحمر أو أبيض خفيف
  • 6 ملاعق كبيرة سكر مقسمة
  • 1 باذنجان كروي كبير ، مقطّع بالعرض إلى 4 دوائر (بسمك 1/2 بوصة) (انظر الملاحظة)
  • زيت نباتي للدهن
  • 1/2 كوب خل أرز
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • 2 كوب شرائح رفيعة من الخيار الياباني أو الإنجليزي (حوالي 2 ياباني أو 1/2 إنجليزي)
  • 1 1/2 رطل من لحم بقري مفروم طازج ، ويفضل أن يكون خاليًا من الدهون بنسبة 80 في المائة ، ويتكون من 4 فطائر (4 1/2 بوصة)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • Mayonaise ، ويفضل Kewpie ، للتقديم
  • سريراتشا للتقديم
  • 4 مافن إنجليزي ، مقسم ومحمص

الباذنجان بيكون موجود هنا للنباتيين الذين ما زالوا يريدون الحصول على لحم الخنزير المقدد

بغض النظر عن سبب إبعاد اللحوم عن نظامك الغذائي - نباتي ، أو نمط حياة نباتي ، أو اتباع نظام غذائي صحي من نوع ما - فإن الامتناع عن تناول لحم الخنزير المقدد يمكن أن يكون أحد أصعب التحديات. بغض النظر عن مقدار ما لا تفعله يريد لأكل لحم الخنزير الدهني ، يمكن لرائحة واحدة من هذا الإفطار الأساسي أن تجعلك تتوق إليه. وأنت لست وحدك.

"@ crispy678: الشيء الوحيد الذي فاتني حقًا منذ أن أصبحت نباتيًا هو لحم الخنزير المقدد #vegetarianproblems #missbacon" وهو مصدر إلهامي

& mdash nat (xo_nataliemarie) 18 كانون الثاني (يناير) 2015

ألا تجعل رائحة الشوفان المطحون الصلب يسيل لعاب الجميع؟ # خير_الخير # ميس بيكون

& مدش ستيفاني (StephiSaid) 19 مارس 2013

يمكن أن يكون هذا اللحم المقدد الذي يسبب الإدمان أمرًا صعبًا لمنحنا حلًا نباتيًا لرغبتك الشديدة في لحم الخنزير المقدد: لحم الخنزير المقدد الباذنجان. ستمنحك هذه الأشياء طعمًا حقيقيًا دون الحاجة إلى التنصل من أي وعود قطعتها على نفسك.

وجدنا وصفة لحم الخنزير المقدد الباذنجان في كتاب الطبخ الجديد لورا رايت ، كتاب الطبخ الأول. رايت هو أيضًا مؤلف مدونة الطعام الصحي الشهيرة The First Mess. أيها الناس ، نحن مغرمون. تستدعي الوصفة جودة الباذنجان "اللحمية" وتضيف نكهة القيقب المدخن مع إضافة البابريكا والميسو والتاماري وشراب القيقب.

في حين أن هذه الوصفة تعد بديلاً رائعًا عن لحم الخنزير المقدد للنباتيين ، إلا أننا نعتقد أنها تتمتع بجاذبية عالمية لأولئك الذين يتطلعون إلى تناول طعام صحي أكثر. جرب هذا "لحم الخنزير المقدد" النباتي في BLT الخاص بك ، وقد يتم تحويلك قريبًا.

أعيد طبعه من كتاب The First Mess Cookbook بالتنسيق مع Avery Books ، وهي عضو في مجموعة Penguin Group (الولايات المتحدة الأمريكية) LLC ، وهي شركة Penguin Random House Company. حقوق النشر © 2017 ، لورا رايت

باذنجان بيكون

عندما تفكر في قوام الباذنجان الخصب واللحمي ، يبدو هذا التحضير كأنه تقدم طبيعي. اللحم ماص تمامًا ، لذا فهو يأخذ الورنيش الحلو المدخن هنا جيدًا. أفضل استخدام لحم الخنزير المقدد النباتي هذا لإعداد نمط BLT لأنه أخف وزناً بشكل طبيعي ولا يسرق العرض من مكونات الشطائر الأخرى.

أترك التقشير على هذا المضغ المميز وأيضًا لأنه يساعد على تماسك الشرائط معًا. عندما تقترب من نهاية وقت الخبز ، من المهم أن تراقب الباذنجان. يمكن أن ينتقل من النضج المثالي إلى الاحتراق تمامًا في ثوانٍ.


باذنجان دينكاكو مع ميسو وموزاريلا من & # 8220Nikkei Cuisine & # 8221

ربما تكون لندن واحدة من أسهل المدن في العالم للوافدين. يمكنني أن أضمن لك أنه إذا أجريت مسحًا سريعًا على أي عربة مترو أنفاق معينة ، فسيكون أكثر من نصف الأشخاص الموجودين فيها قد ولدوا خارج لندن & # 8211 والعديد من خارج المملكة المتحدة. من الصعب تخيل مدينة يمكن أن تنافسها حاليًا باعتبارها بوتقة تنصهر فيها الثقافات واللغات والمأكولات (والأهم من ذلك). في مسقط رأسي في جنوب إفريقيا ، أعتقد أنه لم يكن هناك مكان يقدم السوشي حتى أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين وأن أشياء مثل بارات pho و ramen لم تصل إلى هناك بأي طريقة ذات معنى. لذا يمكنك أن تتخيل كيف شعرت بالذهول عندما وصلت إلى لندن وبدأت في أخذ عينات من كل الروائع التي يقدمها العالم ، في مدينة واحدة. لقد انغمست في ديم سوم ومرح في فو مسرورًا في دوساس واستسلم لسيفيتشي. وبعد ذلك ، كل تلك السنوات الماضية ، قمت بزيارة نوبو واكتشفت طعامًا ليس لدي اسم له. لقد تحدت أي نوع من التصنيف الوطني ، لكنها جعلت ذوقي يغني بدهشة وسرور. لم يكن لدي أي فكرة بعد ذلك (مع بقية لندن) أنني كنت أتذوق لأول مرة لمطبخ نيكاي.

عندما سمع الناس لأول مرة عن مطبخ نيكي ، فإنه من السهل جدًا رفضه باعتباره مجرد بدعة أخرى للطعام: أعلم أن هذا كان رد فعلي في المرة الأولى التي ذكر فيها أحدهم فكرة الطعام الياباني - البيروفي أو الياباني - البرازيلي. لكن هذا النوع من التبسيط يلحق الضرر بالتراث الثقافي الغني للمطبخ. كما ترى ، هذا ليس اختلاطًا مبتكرًا بين مطبخين متباينين ​​من أجل التأثير فقط ، بل هو مطبخ هجين رائع وأصيل تم تطويره على مدى عقود وبدافع الضرورة. غالبًا ما يوصف مطبخ نيكاي بأنه الطعام الذي طهيه المهاجرون اليابانيون وأحفادهم في بيرو والبرازيل والأرجنتين من أواخر القرن التاسع عشر فصاعدًا ، وكلمة نيكاي تعني في الأصل شخصًا يابانيًا ولد خارج اليابان. قد تندهش عندما علمت أن أكبر عدد من السكان اليابانيين خارج اليابان يقيمون في البرازيل ، وعلى مر السنين قام الشتات الياباني هناك بتكييف الوصفات التي يتم إحضارها من المنزل (أو المستفادة من الآباء) مع التقنيات والمكونات المتوفرة محليًا في أمريكا الجنوبية. والنتيجة هي مطبخ يحتوي على عناصر مألوفة مثل السوشي والتيمبورا ولكنه غني بالمزيج غير المتوقع والغريب من النكهة والملمس ، بالإضافة إلى أنه صحي في معظمه. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Nikkei خبرًا ساخنًا هذه الأيام في لندن ، حيث يقدم عدد من المطاعم الشهيرة مثل Chotto Matte و SushiSamba و Ceviche و UNI طعامًا متأثرًا بشدة بمطبخ Nikkei.

هناك عدد قليل من الطرق الأفضل لتجربة Nikkei الأصيلة من زيارة أحداث London Foodie Supperclub لصديقي لويز هارا. لويز نفسه من أصول يابانية-إيطالية ونشأ في ساو باولو بالبرازيل ، وانغمس في ثقافة ومأكولات نيكاي منذ صغره. يمكنني التفكير في عدد قليل من الأشخاص الأفضل لتقديمك إلى هذا الطعام ، لذلك شعرت بسعادة غامرة لسماع أنه نشر كتاب طبخ حول هذا الموضوع ، مطبخ نيكي & # 8211 أول كتاب طبخ من مؤشر نيكاي نُشر خارج اليابان أو أمريكا الجنوبية. إنه مجلد كبير في 256 صفحة ويحتوي على أكثر من 100 وصفة ، كلها تقريبًا مصورة بصور كاملة ملونة كاملة الصفحة توضح طلاء لويز الرائع. أحب أن قام لويز بتضمين قسم في البداية حول تاريخ الشعب الياباني في أمريكا الجنوبية وقصة تطور مطبخ نيكاي. هناك أقسام صغيرة منفصلة تتعامل مع بعض تقنيات الأساس للمطبخ بما في ذلك كيفية جعل مخزون الداشي أسلوبًا مثاليًا للتمبورا والصلصات / الصلصات. تعمل الوصفات في سلسلة كاملة من السوشي والتيمبورا إلى ceviches و tiraditos مع بعض الأطباق الشهية التي تتحدى التصنيف مثل منزلقات الضلع القصيرة الخالية من العظم مع الكيمتشي المايونيز أو أوريو وماتشا تشيز كيك. هناك أيضًا بعض الأطباق التي قد يتعرف عليها الأشخاص المنتظمون في سوبركلوب لويز مثل التونة تاتاكي مع الكمأة بونزو أو سمك السلمون وتيراديتو باشن فروت. على الرغم من أن الأطباق النهائية تبدو وطعمًا رائعًا بشكل مناسب ، إلا أن لويز يقسمها إلى خطوات يمكن التحكم فيها بحيث يشعر معظم طهاة المنزل بالراحة عند تجربتها. الشيء الوحيد الذي أود قوله هو أن الوصفات الواردة في هذا الكتاب ليست عمومًا نوع الأطباق التي يمكنك أن تقرر إعدادها في وقت قصير باستخدام مكونات خزانة المتجر المتوفرة لديك (ما لم تكن خزانات متجرك متوفرة) كثيرا أكثر ميلًا إلى المغامرة). تتطلب العديد من العناصر مثل ponzu و yuzu و shimeji mushrooms وما شابه ذلك بعض التخطيط المسبق والتسوق (أو جدا يقع في متناول اليد سوبر ماركت شرقي محلي!). ولكن بالنسبة للمبتدئين ، فقد أدرج لويز بشكل مفيد فهرسًا يشرح بعض المكونات الأكثر غموضًا بالإضافة إلى قائمة بالموردين ، ومعظمهم من لندن. إذا كنت تبحث عن شيء مختلف قليلاً لإضافته إلى رف كتب الطهي الخاص بك والذي سيوسع آفاقك في الطهي قليلاً ، فهذا هو الكتاب المناسب لك. مطبخ نيكي متاح الآن عبر Amazon وتجار التجزئة الجيدين (19.99 جنيهًا إسترلينيًا).

إذن ما الذي يطبخه المرء عند تقديم مجموعة مذهلة من الخيارات؟ بعد تصفح الكتاب مرارًا وتكرارًا بعد كل وصفة تقريبًا ، قررت أن أبدأ بشيء بسيط إلى حد ما كان لدي في أحد نوادي Luiz & # 8217s: الباذنجان مع dengaku miso و mozzarella. وصفات الباذنجان المزجج بالميزو منتشرة في كل مكان إلى حد ما على الويب & # 8211 لكنني كنت مفتونًا بإضافة جبنة موزاريلا خفيفة وعرفت أنني أحببتها عندما تناولتها في سوبركلوب. إنها أيضًا إحدى وصفات fe في الكتاب التي لم تتطلب شراء البقالة بالنسبة لي لأنني دائمًا ما يكون لديّ بذور السمسم والزيت ومعجون ميسو والميرين في متناول اليد. جبنة الموزاريلا ليست من النوع الحرفي & # 8211 ، إنها الأشياء الجاهزة المبشورة التي عادة ما أمشي بها في السوبر ماركت & # 8211 it & # 8217s اللازمة لذوبانها وعدم وجود نكهة قوية في هذه الوصفة ، لذا لا # 8217t تنجذب للذهاب إلى الترف! هناك أمران يجب ملاحظتهما: قام الطاهي (!) بقطع سيقان الباذنجان قبل أن أتمكن من إيقافها. لكن حاول تركها لأنها تساعد الباذنجان في الحفاظ على شكله عند طهيه. أيضًا ، قم & # 8217t بتقطيع اللحم بعمق شديد & # 8211 بقليل تحت السنتيمتر يكون عميقًا بدرجة كافية لمساعدة طهي اللحم والميسو على الاختراق. أخيرًا ، وجدت ميسو دينجاكو قليل الحلاوة حسب ذوقي ، لذا قمت بتخفيض محتوى السكر إلى النصف واستخدمت ملعقة كبيرة واحدة بدلاً من ملعقتين كبيرتين من الماء لأن الميسو الذي أستخدمه كان قوام صلصة الصويا أكثر منه معجون قابل للدهن. الطبق النهائي عبارة عن وليمة جبنة أومامي # 8211 وخالٍ من الغلوتين ونباتي (بغض النظر عن الجبن!) صحي نسبيًا. يمكنني & # 8217t الانتظار لاستكشاف هذا الكتاب وهذا المطبخ أكثر!

إذا كنت تحب الباذنجان ، فاطلع على وصفات الباذنجان هذه من المدونين الآخرين:


تدور على الساندويتش الكلاسيكي ، نباتي BLT

حسنًا ، وفقًا لعنوان هذا المنشور ، ربما تكون غاضبًا أو متحمسًا! سأعترف أنه على الرغم من أنني آكل اللحوم ، فأنا لست من محبي لحم الخنزير المقدد. أنا لا أحب لحم الخنزير المقدد في السلطة أو أي أجرة أخف. لا أعتقد أن لحم الخنزير المقدد يجعل كل شيء أفضل. أنا أحب الملوحة منه ولكنها عادة ما تكون متسامحة للغاية ودهنية بالنسبة لي. في الصيف ، أريد أطعمة أخف تجعلني أشعر أنني بحالة جيدة.

تعلمت كيفية صنع "لحم الخنزير المقدد" النباتي من صديقتي لورا رايت. وصفة "لحم الخنزير المقدد" هذه مأخوذة من كتابها "الفوضى الأولى". والباقي ، حسنًا ، كل ما تضعه على شطيرة الطماطم: مايونيز نباتي ، طماطم موروثة ، خس بالزبدة ، ملح وفلفل. البساطة في أفضل حالاتها!

الباذنجان مزدهر ومزدهر في الأسواق في الوقت الحالي وأنا أستهلكه في كل وجبة تقريبًا. أنا ممتن جدًا لأن الأشياء التي أحب تناولها عادة ما تكون صحية ولذيذة.

آمل أن تجد الوقت لتجربة هذا الباذنجان-لحم الخنزير المقدد لأنه لذيذ للغاية ولذيذ!


شاهد الفيديو: Spicy Miso Braised Eggplant - Marions Kitchen (شهر نوفمبر 2022).