وصفات جديدة

طماطم مشوية ، كوسة ، وباذنجان

طماطم مشوية ، كوسة ، وباذنجان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 5 حبات طماطم صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • حبة باذنجان صغيرة ، طولها حوالي 6 بوصات ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 2 كوسة ، طولها حوالي 5 بوصات ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1/2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

الاتجاهات

سخني الفرن على 400 درجة.

صب بعضًا من زيت الزيتون لتغطية قاع طبق خبز بيضاوي الشكل مقاس 9 × 13 بوصة أو 12 بوصة. ضعي نصف شرائح البصل وثلث الطماطم. يرش بسخاء بالملح والفلفل. أضيفي طبقة من الباذنجان ورشي عليها المزيد من الملح. أضيفي ثلث الطماطم ، الكوسة ، الثوم ، الزعتر ، والبصل المتبقي. ضعي فوقها الطماطم المتبقية. اضغطي على الخليط بيديك. يُسكب فوق زيت الزيتون المتبقي. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. (لا تقلق ، سوف تتراكم الخضار عالياً لكنها تنهار أثناء طهيها).

اخبزيها بدون غطاء لمدة ساعة ونصف. بعد 45 دقيقة ، اضغطي على الخليط بقوة باستخدام ملعقة. يجب تقليل ارتفاع الخضراوات ، ويجب أن تكون بنية اللون ومكسوة بالكراميل ، ومتفحمة تقريبًا في بعض الأماكن. ارجعي إلى الفرن لإنهاء التحميص. اتركي المزيج يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتجمد المزيج قليلًا. مقطعة إلى مربعات وتقدم.


Mad Hungry TV & # 8217s وصفة طبق الكوسة والباذنجان الجانبية | مارثا ستيوارت (فيديو)

تصنع Lucinda Scala Quinn الطماطم والكوسة والباذنجان المخبوز على الفحم ، وهو طبق جيد جدًا يضمن لك الفوز على غير النباتيين. انتقل إلى MadHungry.com/tv للحصول على مزيد من المعلومات حول العرض.

مقدم لكم من مارثا ستيوارت: http://www.marthastewart.com

اشترك للحصول على مارثا الآن !: http://full.sc/PtJ6Uo

المزيد من أفكار الوجبات & # 038 مقاطع فيديو حلويات: http://full.sc/S47TRc
المزيد من حيل واختصارات الطهي: http://full.sc/RgYWTt

هل تريد المزيد من مارثا؟
تويتر: https://twitter.com/marthastewart
الفيسبوك: https://www.facebook.com/MarthaStewartLiving
بينتيريست: http://pinterest.com/ms_living/
جوجل بلس: https://plus.google.com/+MarthaStewart/posts
مدونة مارثا & # 8217s الرسمية: http://www.themarthablog.com/

تقدم قناة Martha Stewart الإلهام والأفكار للحياة الإبداعية. استخدم وصفاتنا الموثوقة وإرشاداتنا ، والحرف اليدوية ، والترفيه ، ومشاريع العطلات لإثراء حياتك.


طاجن الطماطم والكوسة والباذنجان مع لحم الخنزير المقدد

يمكنك النشر الآن والتسجيل في وقت لاحق. إذا كان لديك حساب ، فقم بتسجيل الدخول الآن للنشر باستخدام حسابك.
ملحوظة: سوف تتطلب رسالتك موافقة الوسيط قبل أن تصبح مرئية.

الإعلانات

محتوى مشابه

تم شوي شرائح اللحم هذه على درجة 450 درجة لأن بيج جو كان متعبًا في تلك الليلة - بحاجة إلى تنظيف جيد ، وكان الفحم عبارة عن قطع من قاع الكيس ، وكان تدفق الهواء مسدودًا. والرجل كانوا عظماء. يثبت أنك لست بحاجة إلى تسخين الفرن الساخن للحصول على طهي شرائح لحم لطيف حقًا.

تعامل أبي مع الباذنجان والكوسا في الشواء الحراري المباشر كأول نوبة عمل وأدى إلى إرهاق جو المتعب حتى يصل إلى أي شيء يسلمه. تولى سون المسؤولية وقام بطهي شريحة لحم مثالية متبلًا ببساطة باستخدام الملح والفلفل ونثر ماركة Chiquilin الإسبانية المستوردة "Pimenton Picante" (بابريكا ساخنة) على اللحم. بالإضافة إلى قطعة صغيرة من خشب الجوز في الفحم. جمعت الابنة سلطة لطيفة. استمتعت الزوجة بالجلوس ، ومشاهدة الإنتاج بكأس من النبيذ ، وقدمت تعليقًا حكيمًا حول مدى بطء مؤقت العد التنازلي لـ "فترة الراحة" لشريحة اللحم.

ولكن عندما يصل كل شيء إلى الطاولة - حسنًا ، هذا هو المكان الذي يأتي منه عنوان هذا المنشور.

وعدد قليل من الصور لتقريب المنشور.

أنا أعرف . أنا أعرف. سورتا. كندة. لازانيا.

هنا الحاجة. في الأيام التي لن أطعم فيها H و / أو Z ، أحاول عمومًا إعداد وجبة نباتية لنفسي. كما ذكرت من قبل ، فإنهم ينتفضون إذا لم يكن هناك لحم في الوجبة. أنا؟ أنا أحب الخضار بين الحين والآخر. لذلك ، خططت الليلة لاستخدام أحد الباذنجان من سوق المزارعين ، وبعض بقايا الكوسا المحمص ، وبعض الأشياء الأخرى لصنع اللازانيا.

باستثناء منتصف الطريق خلال تحميص الباذنجان ، أدركت أنه ليس لديّ أي ريكوتا أو أي حليب لصنع الريكوتا. إذا لم يكن لدي بالفعل الخضار على الشواية ، كنت سأصل إلى المتجر ، لكن. بعد فوات الأوان. womp womp.

لذا بدلاً من ذلك ، صنعت نوعًا من اللازانيا مثل الطاجن.

ضعي شرائح الباذنجان والطماطم العنب على الشواية لتحميص بعضها.

ثم نقطعها ونمزجها في وعاء مع كوسة مشوية متبقية وبعض الفطر وبعض البصل.


طبقات في طبق CI الصغير - الصلصة ، المعكرونة ، الصلصة ، الخضار ، الجبن. كرر ذلك حتى نفد الخضار ، وأضف الجبن وقليل من البارم.


في الشواية على درجة 450 درجة مغطاة بورق الألمنيوم.


بعد 45 دقيقة أزلت ورق القصدير لمدة 15 دقيقة من التحمير.


خدم! لم يكن يحتوي على بنية لازانيا كاملة تحتوي على الجبن والبيض ، لكنها كانت لذيذة حقًا. تناولته مع المزيد من سلطة السبانخ وخل Gorgonzola وكأس من النبيذ!

كان هذا بالضبط ما أردته الليلة وأحب أن أتمكن من رميها مع بقايا الخضار وقد نجحت. وإذا كنت أصنع هذا مع وضع H أو Z في الاعتبار ، فيمكنني أن أرمي بعض النقانق الإيطالية وسيكون ذلك جيدًا!

لحم الخاصرة لحم الخنزير مشوي و باذنجان حار مطبوخ على طريقة كامادو مع طبق جانبي من الأرز الأسود

كان هذا طهيًا سهلًا وسريعًا تم إجراؤه على Big (Red) Joe باستخدام شبكة الطهي الرئيسية ورف التوسيع.

الإعدادية
تم تحضير قطعتين من لحم الخاصرة المشوي (حوالي 2.5 رطل لكل منهما من عبوة Costco 4) عن طريق الشطف والتجفيف ببساطة ، ثم فركها بطبقة خفيفة من مزيج زيت البحر الأبيض المتوسط ​​(الزيتون ، بذور العنب ، الكانولا).

لقد استخدمت طريقة توابل مختلفة - أخذت حوالي 8 أصابع من الثوم وفرمتها بسكين ثم أضفت القليل من الملح واستخدمت شوكة الثوم إلى عجينة. قم بتقطيع اللحم المشوي برفق في فتحة عرضية قطرية واسعة متباعدة على طول الطريق ثم افرك اللحم بعجينة الثوم في الفرز وتغطية السطح. انتهى مع رش قليل من الفلفل الأسود المطحون الخشن. دع اللحم المتبل يجلس ويصل إلى درجة حرارة الغرفة بينما قام جو (الأحمر) الكبير بعمله معًا.

كان الطبق الرئيسي المصاحب عبارة عن قطعتين من الباذنجان الكبير اللذيذ مقشر ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يضاف إلى ذلك بعض بصل فيداليا والبصل الأصفر في قطع متوسطة وبعض الفلفل الأخضر المفروم وحفنة من الثوم الخام. منقوع مع بعض زيت بذور العنب. سكب فوق الباذنجان وخلطوا علبتين من صلصة الشيبوتلي الحمراء من سان ماركوس (السر الحار هنا!). مقلاة بيتزا 18 بوصة مستديرة منخفضة الجوانب لطهي الباذنجان. تأكد من دهن ورق الألمنيوم جيدًا بالزيت قبل إضافة الخضار لمنع الالتصاق أثناء الطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، كان لدينا بعض بقايا الأرز الأسود العادي. أثناء طهي الطعام في جو ، أضفت على الموقد القليل من الزبدة إلى مقلاة وقليل من البصل الأخضر المفروم. يُطهى على نار خفيفة لتليين البصل. أضف بعضًا من قاعدة الدجاج الأفضل من المرقة وقليلًا من الماء لعمل صلصة عالية النكهة. يُطوى الأرز الأسود ويُسخّن برفق أثناء طهي اللحم. يضاف البقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة. يعد طبقًا رائعًا!

الطباخ الرئيسي
تم إعداد Big Joe للطهي غير المباشر عند حوالي 325 إلى 350 أو نحو ذلك. تم وضع اللحم على الشبكة الرئيسية والباذنجان على صينية دائرية أعلى رف التمدد.

بعد فترة قصيرة ، أدركت أن الدرج المستدير الكبير الموجود أعلى رف التمدد كان يقيد تدفق الهواء ويتسبب في ارتفاع درجات الحرارة على الشواية الرئيسية بشكل كبير (مثل 450 درجة) والخضروات إلى 300 درجة فقط. لذلك قمت بتبديل الخضار إلى الشبكة الرئيسية ووضعت الشواء على رف التوسيع. أعيد تعديل فتحات التهوية وكان كل شيء على ما يرام.

يُطهى اللحم المشوي والخضار لحوالي 1H20-1H30 دقيقة حتى يصبح اللحم عند 150 داخليًا. تأكد من تقليب مزيج الباذنجان برفق على الصينية لأن الحرارة الزائدة القادمة حول العاكس ستطهو أكثر في الجزء الخارجي من المقلاة أكثر من المنتصف. استمر في طهي الباذنجان حتى يصبح طريًا بينما يستريح الباذنجان قليلاً. يمكنك أيضًا وضع الباذنجان في المقدمة للتأكد من نضجه في نفس الوقت مع اللحم.


تتبيل لحم الخاصرة لحم الخنزير المشوي - الثوم (الكثير!) والملح والفلفل


جاري إصلاح طبق الباذنجان

الباذنجان واللحوم جاهزة للجو الكبير (الأحمر)

بدء الطباخ في Big (Red) Joe
(كما هو مذكور في النص - لقد قمت بتبديل اللحم بعد قليل إلى رف التوسيع والباذنجان على الشبكة الرئيسية)

تحميص واحد جاهز ومقطع للتقديم (طري وعصير)

تم توفير شواء واحد لوجبة لاحقة

الباذنجان المنتهي (كان طعمه جيدًا مع توابل الشيبوتل)

الدجاج المشوي ، اليام المشوي ، الباذنجان المشوي ، الكوسا مع صلصة الطماطم الكريولية - سهل بواسطة بيج (أحمر) جو


طبقات الباذنجان والكوسا والطماطم

فكر في هذا على أنه راتاتوي إيطالي. أو لازانيا نباتية بدون النودلز. ومع ذلك ، أعتقد أنك ستعجبك أنت & # 8217re. شرائح من الخضار الطازجة المحمصة مع طبقات من الأعشاب والتي ينتج عنها طبق رئيسي رائع أو طبق جانبي. حضري هذه الوصفة مع جبنة الفيتا والزيتون المفروم والبصل الأحمر لإضفاء المزيد من نكهة البحر الأبيض المتوسط. متعددة الاستخدامات وسهلة. هذا هو الآن عنصر أساسي في منزلنا.

مكونات
المصدر: الغذاء والنبيذ
3 ت.زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للدهن والدهن بالفرشاة
3 كوسة متوسطة الحجم (1 1/2 رطل) ، مقطعة إلى شرائح طولية بسمك 1/4 بوصة
2 باذنجان (1 1/2 رطل) مقشر ومقطع إلى شرائح طولياً بسمك 1/3 بوصة
ملح وفلفل
1 / 2-3 / 4 كوب بصل مفروم
3 فصوص ثوم مفرومة
1 رطل من الطماطم البرقوق ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
3/4 جبنة بيكورينو رومانو أو جبنة بارميزان مبشورة طازجة
1/4 كوب ريحان طازج مخلوط
1/8 كوب بقدونس طازج مفروم
1/3 كوب من البقسماط أو فتات الخبز الجاف الخشن (يمكن صنعه من فتات الخبز الخالي من الغلوتين)

الاتجاهات
سخني الفرن إلى 425.
1. زيت 2 صفيحة خبز كبيرة. توضع شرائح الكوسا على ورقة واحدة والباذنجان على الأخرى. تُدهن الشرائح بالكامل بالزيت وتتبل بالملح والفلفل. رتب الشرائح على كل ورقة في طبقة متداخلة قليلاً. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
2. في نفس الوقت ، في مقلاة كبيرة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت. يُضاف البصل ويُطهى على نار معتدلة لمدة 3 دقائق حتى ينضج. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك. تُضاف الطماطم وتُطهى على نار عالية حتى تنضج قليلاً وتغلي ، لمدة دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.
3. دهن طبق خبز كبير وضحل بالزيت. ضعي نصف حبة الباذنجان في الطبق ووزعي ربع حبة الطماطم فوقها. نثر نصف كمية بيكورينو رومانو والريحان وحفنة صغيرة من فتات الخبز.
4. ضعي نصف كمية الكوسا فوقها ، متبوعًا بربع الطماطم المتبقي والباقي من الريحان والبقدونس والباذنجان والكوسا.
5. ضع فوقها ما تبقى من الطماطم ، بيكورينو رومانو وأي أعشاب متبقية. يرش حوالي ملعقة واحدة فوق الطاجن. تُخبز في الثلث العلوي من الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى تغلي وهشاشة. دعها تقف لمدة 5 دقائق ، ثم قدمها ساخنة أو دافئة.


خبز العدس والباذنجان على الطريقة اليونانية

هذا الخبز اللذيذ والمريح يشبه إلى حد ما المسقعة اليونانية ، من حيث أنه طبق ذو طبقات من النوع الخزفي مع شرائح الباذنجان ، ولكن بدون لحم في صلصة الطماطم ولا بيض في صلصة البشاميل. لذلك فهو طبق جيد إذا كنت نباتيًا (أم لا). بدلاً من اللحوم ، نصنعها من العدس البني المعلب ، الذي له طعم وقوام شهي ، كما أنه غني بالألياف والعناصر الغذائية. إنها سهلة الاستخدام ، حيث يتم شطفها وتجفيفها مباشرة من العلبة ، وتعمل جيدًا في صلصة الطماطم والأعشاب مع الباذنجان المشوي وصلصة الجبن الكريمية.

هذه الوصفة سهلة التحضير تمامًا ، ولكن كما هو الحال مع معظم الأطباق ذات الطبقات المخبوزة ، فإنها تتطلب القليل من الوقت وخطوات قليلة - أي صنع صلصة العدس ، وشوي الباذنجان ، وعمل صلصة الجبن ثم تجميع الطبق وخبزه. . لذلك نميل إلى طهي هذا في عطلة نهاية الأسبوع مع الوقت للاسترخاء والاستمتاع بهذه العملية. ومع ذلك ، يمكنك تحضيره في عطلة نهاية الأسبوع وإبقائه غير مطبوخ في الثلاجة أو الفريزر ، وعلى استعداد لإدخاله في الفرن لتناول عشاء في منتصف الأسبوع يتم تقديمه ساخنًا مباشرة من طبق الخبز الموجود على الطاولة.

هذا الطبق في حد ذاته ممتلئ للغاية ، لذلك تحتاج فقط إلى بعض الخبز المقرمش أو الأرز أو البرغل لإكمال الوجبة. أو لجعلها أكثر كثافة ، أضف طبقات من البطاطس المطبوخة (2 بطاطس متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح) ، أو أرز مطبوخ (2 كوب) ، أو معكرونة مطبوخة (كوبان ، المعكرونة مثالية) قبل الخبز.

إذا لم يكن لديك باذنجان ، فإن شرائح الكوسا المشوية تعد بديلاً جيدًا ، لكنها لا تضفي نفس النكهة الفريدة والدخانية التي تحصل عليها مع الباذنجان. لقد وجدنا أن شرائح الباذنجان ، مدهونة بالقليل من زيت الزيتون ، تُطهى جيدًا تحت شواية فرن ساخنة ، ولكن يمكنك أيضًا طهيها في مقلاة شواء ، أو خبزها على صينية في الفرن ، أو طهيها في الفرن. آلة شواء كهربائية. أو إذا كان لديك باذنجان مشوي متبقي ، فأنت محظوظ ، فأنت متقدم بخطوة.

بقايا الطعام جيدة ، إن لم تكن أفضل ، يتم إعادة تسخينها في اليوم التالي ، على الرغم من أننا عادة ما نكافح من أجل القطعة الأخيرة في الليلة السابقة!

سخن شواية الفرن (الشواية) إلى درجة حرارة عالية. ادهن شرائح الباذنجان على الجانبين بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. توضع على صينية خبز كبيرة وتُطهى مباشرة أسفل الشواية لمدة 5 دقائق على كل جانب. بينما يصنع طهاة الباذنجان صلصة العدس. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واطهي البصل لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين. تُضاف الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم والملح والأوريغانو والقرفة والفلفل ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10 دقائق. قلبي العدس والبقدونس لخلطهما معًا. أزل شرائح الباذنجان من الشواية بمجرد طهيها وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية. اصنع صلصة الجبن عن طريق تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر. يقلب في الدقيق حتى يمتزج ويطهى لمدة دقيقة. يُضاف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة. يقلب في جبن البارميزان المبشور وجبنة الفيتا حتى تمتزج جيدًا وتذوب. ضعي بضع ملاعق كبيرة من صلصة العدس في قاع طبق خبز مدهون بقليل من الدهن. ضعي نصف شرائح الباذنجان ، ثم ضعي نصف صوص العدس ونصف صوص الجبن. كرر طبقات شرائح الباذنجان وصلصة العدس وصلصة الجبن. اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل لتتجمد قليلاً قبل تقطيعها إلى قطع وتقديمها.

الاختلافات: لجعل هذا الطبق أكثر أهمية ، أضف طبقات من البطاطس المطبوخة (2 بطاطس متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح) ، أو الأرز المطبوخ (2 كوب) ، أو المعكرونة المطبوخة (كوبان ، المعكرونة مثالية) قبل الخبز. إذا لم يكن لديك باذنجان ، فإن شرائح الكوسا المشوية بديل جيد.


ادوات


استعراضات (32)

لقد أعدت هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا طوال الصيف منذ حوالي 8 سنوات وأحبتها عائلتي! ثم لم أستطع أن أتذكر من أين حصلت على الوصفة ، لذلك لم أستطع فعلها مرة أخرى. أنا سعيد جدًا لأنني وجدته مرة أخرى. أتذكر أن أطفالي أحبوا ذلك كثيرًا عندما استخدمت العجين المخمر لصنع فتات الخبز وطماطم الكرز والعنب كاملة. لا استطيع الانتظار لتحقيق ذلك مرة أخرى!

كان هذا لذيذ. أفضل مما كنت أتوقعه! الجانب السلبي الوحيد هو أنه ليس سريعًا جدًا للوجبات السريعة في أيام الأسبوع ، والأعشاب الطازجة ليست شيئًا في متناول اليد. بالنسبة للطعم ، من الجدير بالتأكيد صنعه في الليالي عندما يكون لديك الوقت! سيكون طبقًا جانبيًا جيدًا لخدمة الشركة.

لقد استخدمت البانكو بدلاً من صنع فتات الخبز الخاصة بي ولكني اتبعت الوصفة بخلاف ذلك. يم!

كان هذا جيدًا حقًا - أضفت البصل والخبز المحمص المهروس بدلاً من الرغيف الفرنسي واستخدمت مرق الخضار

هذا مذهل ويصعب عدم الإفراط في تناول الطعام !! كان لدي بعض الباذنجان المكعب والمحمص في الفريزر الذي أردت استخدامه. لم أستخدم الكوسة لأنني لم يكن لدي أي منها - لذلك قمت بوضع شرائح الباذنجان مع شرائح الطماطم مع خليط البانكو كما اقترح المراجع. أعشاب طازجة غير مجففة. لذيذ بشكل لا يصدق!

كان هذا لذيذ. لقد قلصت قليلاً من الأعشاب لأنه لم يكن لديّ طازجة في متناول اليد. خلاف ذلك اتبع الوصفة كما هي. سأفعل هذا مرة أخرى.

هذا ممتاز. نظرًا لأن الجو كان ساخنًا وأرفض تشغيل الفرن والمكيف في نفس الوقت ، قمت بشوي الباذنجان والكوسا. عملت على أكمل وجه!

يمكنك أيضًا استبدال الخبز الخالي من الغلوتين أو صنع نوع مفتت يتصدره خالي من الغلوتين. طعمها أفضل مع الطبق الضحل.

لذيذ! استخدم خبز حزقيال وضاعف الوصفة. سأفعل هذا مرة أخرى.

لذلك ، وجدت هذه الوصفة ممتعة للغاية. من الواضح أنها تذكرنا بالراتاتوي ولكن تحميص الخضار مسبقًا جعلها طرية قليلاً بالفعل وذلك قبل طهيها لمدة ساعة أخرى. ربما يسحب الرطوبة للخارج حتى لا تصبح رطبة جدًا عند طهيها في الفرن. على أي حال ، لقد فعلت ذلك على أي حال واتضح أنه خيالي! لم أقم بقشر الطماطم من قبل وكان جيدًا. أعتقد أنني سأجربه حتى بدون تحميص مسبق في المرة القادمة. كان خليط فتات الخبز هو السر حقًا وكان لذيذًا جدًا. لقد استخدمت الرغيف الفرنسي المفضل لدي من الليلة السابقة. عملت على أكمل وجه. لا أعتقد أنني سأبخل على أي مكونات في خليط الخبز لأنه كان مثاليًا. لقد كنت متحمسًا لتجربته لأن الكثير من الناس أبدوا إعجابهم به ولم أشعر بخيبة أمل. لا استطيع الانتظار لجعله مرة أخرى في الواقع! لقد أعدته مرة أخرى دون تحميص الخضار مسبقًا وكان لزجًا بعض الشيء ، لذلك سأقوم بتحميصها مسبقًا في المستقبل.


راجوت الباذنجان والخضروات (Şakşuka)

إذا كنت تحب أي شيء مع الباذنجان ، فستستمتع بالتأكيد بهذه المقبلات التركية اللذيذة ، أو المزة شاكشوكا (شاهك شو كاه). Şakşuka عبارة عن مزيج نباتي من الباذنجان والكوسا ، مقلي بزيت الزيتون وممزوج بصلصة الطماطم المصنوعة من الفلفل الأخضر والأحمر والبصل والثوم. هذا يجعل خليطًا سميكًا وقابلًا للدهن ولذيذًا كطبق مقبلات أو طبق جانبي مع اللحوم المشوية ، وكإضافة للهامبرغر المشوي وصدور الدجاج. حتى أنها تعمل كطريقة للدهن لتحميص الميلبا أو البسكويت.

إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكنك صنعه على مدار العام مع أي خضروات في الموسم ، طالما أن المكون الرئيسي يبقى الباذنجان. يمكنك جعل شاكشوكا معتدلة أو حارة كما تريد. ببساطة استبدل الفلفل الحلو بأصناف الفلفل الحار وأضف القليل من معجون الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى صلصة الطماطم قبل خلطها مع الخضار. يحب بعض الناس استخدام الكثير من معجون الطماطم لجعل الصلصة أكثر سمكًا. أفضل طهي الطماطم الطازجة لعمل صلصة أخف وأقل حموضة. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت وتحتاج إلى اختصار ، يمكنك استبدال صلصة الطماطم بصلصة الباستا المتبلة قليلًا.

akşuka سهل التحضير ، فقط تأكد من أن لديك الكثير من المناشف الورقية في متناول اليد لتصريف الخضار المقلية جيدًا. سوف يمتص الباذنجان الكثير من الزيت أثناء القلي ، وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة وزن الطبق. قبل التقديم ، تُغطى شاكشوكا بكميات كبيرة من الزبادي العادي المخفوق الكريمي المتبل بالثوم.


شريحة لحم الخنزير مشوي وطبق كامادو باذنجان حار مع طبق جانبي من الأرز الأسود

يمكنك النشر الآن والتسجيل في وقت لاحق. إذا كان لديك حساب ، فقم بتسجيل الدخول الآن للنشر باستخدام حسابك.
ملحوظة: سوف تتطلب رسالتك موافقة الوسيط قبل أن تصبح مرئية.

الإعلانات

محتوى مشابه

تم شوي شرائح اللحم هذه على درجة 450 درجة لأن بيج جو كان متعبًا في تلك الليلة - بحاجة إلى تنظيف جيد ، وكان الفحم عبارة عن قطع من قاع الكيس ، وكان تدفق الهواء مسدودًا. والرجل كانوا عظماء. يثبت أنك لست بحاجة إلى تسخين الفرن الساخن للحصول على طهي شرائح لحم لطيف حقًا.

تعامل أبي مع الباذنجان والكوسا في الشواء الحراري المباشر كأول نوبة عمل وأدى إلى إرهاق جو المتعب حتى يصل إلى أي شيء يسلمه. تولى سون المسؤولية وقام بطهي شريحة لحم مثالية متبلة ببساطة باستخدام الملح والفلفل ورشّ من ماركة تشكيلين الإسبانية المستوردة "بيمنتون بيكانتي" (بابريكا ساخنة) على اللحم. بالإضافة إلى قطعة صغيرة من خشب الجوز في الفحم. جمعت الابنة سلطة لطيفة. استمتعت الزوجة بالجلوس ، ومشاهدة الإنتاج بكأس من النبيذ ، وقدمت تعليقًا حكيمًا حول مدى بطء مؤقت العد التنازلي لـ "فترة الراحة" لشريحة اللحم.

ولكن عندما يصل كل شيء إلى الطاولة - حسنًا ، هذا هو المكان الذي يأتي منه عنوان هذا المنشور.

وعدد قليل من الصور لتقريب المنشور.

باستا كاربونارا باستخدام لحم الخنزير المشوي المدخن

لذا كانت عطلة نهاية الأسبوع هذه مناسبة خاصة للسيدة Smokehowze وكانت الخطط هي الخروج لتناول العشاء ليلة السبت. في وقت متأخر من بعد الظهر ، تم التوصل إلى إجماع من قبل الجميع على عدم الخروج ، حيث كان يومًا حافلًا بالمنزل وكانت الأسرة متعبة.

همم ... ما الذي يجب إصلاحه لتناول العشاء ... حسنًا ، من قبيل الصدفة الليلة الماضية أثناء إعادة ترتيب الفريزر ، وجدت أن جزءًا محكم الإغلاق 1.5 رطل من قبعة كامادو المشوية من لحم الخنزير المدخن كانت تتماشى مع التمر ووضعتها في الثلاجة لإذابة الجليد ، واعتقدت أنها بحاجة لاستخدامها وأنني سأخرج بشيء أفعله بها خلال الأيام القليلة المقبلة. كم هو محظوظ.

بنغو ... حصلت عليه. يشبه لحم الخنزير المدخن لحم الخنزير المقدد ويشبه فطيرة اللحم ، فلماذا لا تصنع معكرونة كاربونارا؟ حسنًا ، ما الذي تحتويه حجرة المؤن من أجل المعكرونة؟ ماذا او ما؟ لا توجد معكرونة عادية. أوه انتظر ، لدينا صندوق آي بي واحد من المعكرونة الأنبوبية الشكل على طراز "كامبانيل". مرحبًا ، هذا سيعمل - فلنستخدمه جميعًا.

فيما يلي المكونات الأساسية لهذا الطبق البسيط.


تم تحمير لحم الخنزير مكعبات في المقلاة على نار متوسطة عالية. ربما استخدمت رطلًا تقريبًا من مكعبات لحم الخنزير الخشنة.


تُرفع المعكرونة المطبوخة الساخنة من الماء بملعقة مثقوبة. يُضاف إلى الوعاء مع لحم الخنزير المحمر. لقد استخدمت أحد أطباق Mason Cash المفضلة لدى السيدة Smokehowze - ونعم حصلت على إذن. يجب أن تكون المعكرونة مبللة من القدر للمساعدة في صنع الصلصة. انتظر حتى يبرد قليلاً (يكفي فقط لتجنب تخثر البيض) وقم بطي البيض المخفوق ببطء في درجة حرارة الغرفة والذي تم خلطه مع حوالي نصف جبن البارميزان المبشور. عند الدمج ، أضيفي ما تبقى من جبن البارميزان (حوالي كوب إجمالاً لكلٍّ من البيض وما أضيف لاحقًا) ، وبعض الزبدة وبعض ماء المعكرونة لضبط سماكة الصلصة. اضبطي الملح ، وانتهي بالفلفل الأسود المطحون الطازج ووزعيه فوق البقدونس الطازج المفروم ورش المزيد من الجبن. قدميها على الفور مع رش البقدونس الإضافي.

كانت المعكرونة كاربونارا مطلية بسلطة بسيطة من الطماطم الحمراء والبرتقالية من الحديقة المتبل بزيت الزيتون والخل البلسمي وبعض الريحان والمقدمة في ورقة رومين. زينها ببعض جبن "كيساريننا" الفنلندي المحلوق (جودا حلوة كريمية ومزيج بارميزان حاد حصلنا عليه في كوستكو). أضف كأسًا من النبيذ الأبيض ونتناول العشاء.

الحكم - لذيذ. لقد عمل كل ذلك معًا وحقق بالفعل التوقعات للحصول على كاربونارا غنية ولذيذة. كان دخان لحم الخنزير مناسبًا تمامًا ، وكان تحمير المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني في زيت الزيتون مع بعض الزبدة والثوم المفروم المضاف في النهاية هو الحيلة - كانت الرائحة في المطبخ رائعة.

المعكرونة على شكل دائري (الكامبانيل ليست أنبوبًا صارمًا) بشكلها والحافة المهدبة تمتص البيض المخفوق وصلصة البارميزان جيدًا وإضافة القليل من ماء المعكرونة أثناء طي الطبق معًا مما ساعد الصلصة في الوصول إلى داخل شكل المعكرونة.

لذا فإنني أحثك ​​على استخدام بقايا طعام كامادو الخاصة بك والتي يتم تخزينها في الفريزر للتفكير بشكل إبداعي وطهي الطعام "خارج الصندوق". أنا أضمن أنها ستكون جيدة!

وخمنوا ماذا - لم يفوت أحد الخروج لتناول الطعام.

توم يام جونج سلمون مشوي

حصلت على إرجاء لمدة يومين قبل رحلتي التجارية التالية بسبب بعض ترتيبات إعادة الطيران غير المخطط لها. لذا ، حان الوقت لطهي Kamado آخر قبل أن أعاني من الانسحاب مرة أخرى. ووو هووو!

لقد وجدت في السوق الآسيوية أثناء تصفح الرفوف قبل بضعة أسابيع إناء من معجون Tom Yum Goong مصنوع في تايلاند. يشير Label إلى أنه يحتوي على جميع مكونات Tom Yum الصحيحة. كوني من محبي Tom Yum اضطررت لشرائه. لم أكن متأكدًا من كيفية استخدامه حقًا لأنه لم يكن هناك إرشادات على الجرة ولكن ما مدى صعوبة اكتشاف عجينة لطيفة مثل هذا. كان أول استخدام هو إضافة الماء وبعض بقايا دجاج كامادو وشرائح الفطر الطازج وبعض البصل الأخضر وعمل شوربة توم يام. كان ذلك جيدا. كان لا بد من تخمين النسب ولكن جعلها تنجح. لذا فإن المعجون هو الفائز (على الأقل هذه العلامة التجارية) في رأيي.

لكني استطرادا - لذا لأستمر.

حسنًا ... الليلة كانت ليلة سمك السلمون المشوي. فيليه جميل بدون جلد 2.8 رطل (مزارع). لم يرغب Hummm… في عمل ماء مالح ونكهة معتادة. افتح الثلاجة وابدأ البنغو ... معجون Tom Yum Goong. حسنا لما لا؟

يفرك جانبي السمك بالعجينة. بلل يدي واحصل على المعجون مبلل للمساعدة في تحرير المعجون في المعجون. دعه يجلس لمدة 30 دقيقة. راجع للشغل ... كانت النتيجة نكهة جيدة ولكن خفيفة على السمك ولكن كان من الأفضل وضع طبقة سميكة على السمك وترطيبها جيدًا وتركها تتبيل لعدة ساعات. وهو ما سأفعله في المرة القادمة (نعم ، ستكون هناك مرة أخرى).

للتقديم ، أخذت بعض العجينة وأضفت القليل من الزبدة وكمية صغيرة من الماء وقمت بتسخينها في الميكروويف على طاقة متوسطة لعمل صلصة اختيارية.

يشوي السمك على 350-375 مباشرة لمدة 5 إلى 6 دقائق في الجانب. تمت إضافة نصف الفلفل الأصفر إلى الشواية لمجرد ذلك. يقدم مع أرز أسود مطهو على البخار.

كانت الدورة الأولى أثناء تتبيل السمك عبارة عن طبق بارد متنوع من الخضار والجبن السويسري بقري الضاحك والجبن الصغير مع البلسميك وبعض شرائح الببروني (يمكنك العثور على ثلاجة أخرى) مع نبيذنا المفضل الذي يتم الاستمتاع به على سطح السفينة في طقس مسائي جميل في شمال جورجيا اليوم. وقت عائلي لطيف للحاق بالركب والاسترخاء من اليوم.

كانت النتيجة على السمكة لطيفة للغاية. ملف تعريف نكهة مختلف عن "المعتاد". أضافت عشب الليمون ونكهة أوراق الليمون بالإضافة إلى عنصر Tom Yum العام الكثير. لقد استمتعنا نحن الثلاثة وكان التصويت للقيام بذلك مرة أخرى.

لذلك إذا كنت تبحث عن طريقة مختلفة لتناول السلمون أو ربما الأسماك الأخرى ، يمكنك تجربة ذلك. الآن أفكر كيف يمكن أن يكون على الدجاج ...


معجون Tom Yum Goong (http: // http: //www.pantainorasingh.com/index.php؟ name = products & ampfile = products & ampbid = 4 & ampcid = 195)

هذه وصفة رأيتها في أحدث مجلة Eating Well ، وتكيفت مع ذوقي الخاص. الصورة لطاجن أصغر من الوصفة ، لأنني جعلت الأكبر لأخذها إلى طبق الطعام واختفى كل شيء! حتى الأطفال أحبوه (ربما لحم الخنزير المقدد؟). على أي حال ، إنه استخدام رائع لتلك الخضار الطازجة التي قد تكون لدينا في حديقتنا أو أكشاك المزارع الآن. لقد خدمت مع لحم بقر امباناداس وسلطة.

طاجن طماطم وكوسا وباذنجان مخبوز على الفحم مع لحم مقدد

1/3 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
5-6 طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملح وفلفل كوشير
حبة باذنجان صغيرة ، طولها حوالي 6 بوصات ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
2 كوسة ، طولها حوالي 5 بوصات ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
1/2 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر الطازجة
4-6 شرائح لحم خنزير مقدد بسمك عادي
1/2 كوب جبن شيدر جاك مبشور

سخن كامادو إلى 400 ، غير مباشر

صب بعض زيت الزيتون في طبق الخبز (9 × 13). ضعي نصف شرائح البصل وثلث الطماطم. يرش بسخاء بالملح والفلفل. أضيفي طبقة من الباذنجان ورشي عليها المزيد من الملح. أضيفي ثلث الطماطم ، الكوسة ، الثوم ، الزعتر ، والبصل المتبقي. ضعي فوقها الطماطم المتبقية. يُسكب فوق زيت الزيتون المتبقي. يتبل بالفلفل. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد بالطول لتغطية الخضار. اخبز مكشوفًا حتى ينضج لحم الخنزير المقدد وتنضج الخضار. نرش الجبن على القبة العلوية والسفلية حتى تذوب. دعها تبرد وتقطع إلى مربعات.

سمك السلمون البري المشوي مع الفطر المحشي بالكريميني والأرز الأسود

الوجبة: سمك السلمون المشوي والفطر المحشي والأرز الأسود


وجبة لأنفسهم (أو مقبلات جيدة جيدة لأن هذه هي الفطر متوسط ​​الحجم)

فطر كريميني محشو

مكونات:
فطر كريميني متوسط ​​الحجم لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (يقسم إلى جزأين متساويين) ملاحظة: لقد استخدمت لحم الخنزير محلي الصنع (لحم الخنزير المقدد الكندي)
http://www.kamadoguru.com/topic/14107-my-homemade-pork-loin-bacon-canadian-bacon/؟p=161140
بصل مفروم ناعماً فلفل أخضر حلو مفروم ناعماً ثوم زعتر مجفف مقلي أو فلفل أحمر مفروم طازج ملح وفلفل أسود حسب الرغبة فتات خبز متبل خل بلسميك خل جبنة موزاريلا مبشورة
كريميني


مكونات الحشوة الرئيسية


حشوة جاهزة للقلي

أزل السيقان والفطر. نقطع السيقان جيدًا ونضعها في وعاء الخلط. يُمزج السيقان في مقلاة تُسخن وتُرش بزيت الزيتون مع باقي المكونات (بما في ذلك نصف جزء من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد) باستثناء فتات الخبز والخل البلسمي والجبن. يُطهى على نار متوسطة حتى تجتمع النكهة معًا ويبدأ بعض البصل بالكراميل وينضج لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. هذه الخطوة مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير تسمح للنكهات النباتية بالدخول إلى اللحم.


يخلط قبل اللاردونز و البلسميك


خذ نصف حصة أخرى من لحم الخنزير المقدد وقليها بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنيًا أو مقرمشًا. اخلطي اللحم مع خليط الحشو الرئيسي. هذا يتيح لنكهة lardon أن تصبح عنصرًا منفصلاً. تلميح: إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد الكندي ، أضف القليل من الزبدة أو القليل من الزيت لتعزيز التحمير والمقرمش.


أضف القليل من الخل البلسمي حسب الرغبة. ارفعي الحشوة من على النار وأضيفي كميات قليلة في وقت فتات الخبز المتبل بما يكفي لإضافة القوام إلى الحشوة والمساهمة قليلاً في الربط. لا حاجة لأي بيضة حيث أن الزيوت وفتات الخبز تعتبر مادة رابطة كافية.

تُسكب الحشوة في أغطية الفطر وتُضغط برفق. ضعها على الشواية على حرارة 400 درجة غير مباشرة لمدة 20 دقيقة. نرش بعض جبن الموزاريلا المبشور فوق الفطر المحشي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني. يمكنك أيضًا وضعها على درجة حرارة مباشرة كجزء من الطهي بالقرب من النهاية لتحميص أكثر قليلًا تحتها. أضف قطعة خشب أيضًا. لقد استخدمت بعض البقان.

فطر جاهز للشواء

جانب واحد كبير من شرائح السلمون مغطى بالجلد.

امزج ما يلي معًا في ماء مالح لذيذ - اضبط النسبة عن طريق التذوق. أكبر المكونات هي زيت الصويا والسمسم. احتفظ بحوالي من ماء مالح للاستخدام على الشواية.
صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، وزيت السمسم ، وزيت السمك الفيتنامي ، وميرين ، ومسحوق الزنجبيل (أو المبشور الطازج) ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، ورذاذ شراب قصب سريراتشا (أو الرابادورا أو السكر البني) من زيت الطهي.
لتتبيلة

اترك السمك منقوعًا لمدة تصل إلى 4 ساعات في الثلاجة (قم بشكل دوري بوضع ماء مالح على السمك بالملعقة)

قبل شوي سمك الغبار برفق على كلا الجانبين بمزيج توابل الكاجون (اختياري)

استخدم سلة الشواء المدهونة بالزيت أو زيت الشواية الساخنة بالزيت لمنع الالتصاق. أفضل سلة الشواء لأنها تجعل التعامل مع السمك أسهل بكثير. تُشوى على نار متوسطة مباشرة (350-375) مع دهن جانب اللحم بالتتبيلة المحفوظة. لا تفرط في الطهي. ربما 8-10 دقائق حسب السماكة. ألدر خشب جيد ، لكن هذه المرة استخدمت البقان. من المستحسن استخدام أجزاء من التفحم من حين لآخر على لحم السمك. بعبارة أخرى - تجعلها ذات مذاق جيد!

تلميح: للاستخدام في Kamado ، قمت بقطع المقابض الطويلة على سلة الشواء بحيث تتناسب مع الداخل مع إغلاق الغطاء.

ملاحظة: في هذا الطباخ لم أستخدم السلة - وأتمنى لو كان لدي!

ملاحظة إضافية: احفظي القشرة المشوية وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم واقليها في مقلاة ساخنة بالزيت الخاص بها لتحضير "مقرمشات جلد السلمون". الرجل الذي طعمه رائع! هذا عليك المحاولة.

تم استكمال الوجبة بالأرز الأسود المحضر وفقًا لتوجيهات العبوة على سطح الموقد.

يبدو الأرز الأسود مثل هذا

على الطبق وعلى استعداد للذهاب على الطاولة

آمل أن يمنحك هذا بعض الحافز لشوي السلمون و / أو إصلاح الفطر المحشي في كامادو.


طبقات الباذنجان والكوسا والطماطم

سخن الفرن إلى 425 درجة. Oil 2 large rimmed baking sheets. Put the zucchini slices on one sheet and the eggplant on the other. Brush the slices all over with oil and season with salt and pepper. Arrange the slices on each sheet in a slightly overlapping layer. Bake for 15 minutes, until tender.

Meanwhile, in a large skillet, heat 2 tablespoons of the oil. Add the shallot and cook over moderate heat until softened, 3 minutes. Add the tomatoes and cook over high heat until slightly softened and bubbling, 1 minute. يتبل بالملح والفلفل.

Oil a large, shallow baking dish (about 10 by 15 inches). Lay half of the eggplant in the dish and spread one-fourth of the tomatoes on top. Scatter with half of the feta and basil. Layer half of the zucchini on top, followed by another one-fourth of the tomato and the remaining basil, eggplant and zucchini. Top with the remaining tomato and feta. Mix the بانكو with the remaining 1 tablespoon of oil and sprinkle over the casserole. Bake in the upper third of the oven for 20 minutes, until bubbling and crisp. Let stand for 5 minutes, then serve hot or warm.


شاهد الفيديو: المسموح و الممنوع في الكيتو دايت 2019 (شهر فبراير 2023).