وصفات جديدة

وصفة Szechuan Pork Stir-fry

وصفة Szechuan Pork Stir-fry


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • شرائح لحم الحنزير

تحكم في الفلفل وستتحكم في الحرارة في مقلاة لحم الخنزير والخضروات هذه. أضف زيت الفلفل الحار حسب الرغبة.

83 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 500 غ (1 1/4 رطل) من شرائح لحم الخنزير ، مكعبات
  • 1 ليمونة معصورة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
  • 3 ملاعق صغيرة من زيت السمسم الداكن
  • 1 ملعقة طعام زيت الفول السوداني
  • 3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 2 فلفل أخضر مفروم
  • 1 جزرة ، جوليينيد
  • 75 جم (3 أونصة) من الجرب أو البازلاء المفاجئة بالسكر ، جوليينيد
  • 1 ملعقة حلوى زيت فلفل حار
  • 1/2 حزمة بصل أخضر مفروم
  • 50 جم (2 أونصة) فول سوداني مفروم ناعم

طريقةالتحضير: ٤٥ دقيقة ›الطبخ: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. في وعاء متوسط ​​، اخلطي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من طحين الذرة والماء. اخلطيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا مع التقليب في مكعبات لحم الخنزير. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
  2. في وعاء صغير ، يُمزج عصير الليمون وملعقة كبيرة من صلصة الصويا والخل وملعقة صغيرة من دقيق الذرة وزيت السمسم. تخلط معا وتترك جانبا.
  3. أخرج لحم الخنزير والمخلل من الثلاجة. في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني زيت الفول السوداني حتى يسخن. يقلب في الزنجبيل والفلفل ويقلب لمدة 1 دقيقة. ثم يُضاف لحم الخنزير مع ماء مالح وجزر وجرب ويقلب لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى ينضج لحم الخنزير.
  4. يُسكب مزيج الليمون ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، حوالي 6 إلى 8 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في زيت الفلفل الحار والبصل الأخضر والفول السوداني. تخدم!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(71)

المراجعات باللغة الإنجليزية (64)

جيد جدًا وسهل الطهي ، جرب القليل من الفلفل ومسحوق الفلفل الحار - 15 أغسطس 2009

لذيذ وبسيط للطهي. أود أن أوصي بنصف وقت الطهي الإجمالي لحم الخنزير الطري حقًا. أضفت أيضًا الثوم والكزبرة الطازجة لمذاق طازج. - 31 أغسطس 2012

بواسطة SunnyByrd

هناك مزيج رائع من النكهات والقوام في هذه الوصفة إذا لم تقم بتفجيرها باتباعها عن كثب (ها!). الجير والخل قويان بالتأكيد ، حتى بالنسبة لمحبي الجير والخل مثلي. انتهى بي الأمر بإضافة السكر في النهاية حتى في الحقل قليلاً ، لكن اتساق الصلصة كان رائعًا كما هو مكتوب (لقد فوجئت قليلاً بذلك - اعتقدت أنه قد يكون هناك الكثير من نشا الذرة). أنا أحب الخضار التي بالكاد تنضج حتى تصبح طرية ، لذا فإن 6-8 دقائق على الجزر والبازلاء كانت ستقتل هذه الوصفة بالنسبة لي. أضفت أيضًا الفطر والكوسا. لقد قمت بطهي لحم الخنزير أولاً ووضعته جانبًا ، ثم أعدت الفطر ، وأضف الجزر لبضع دقائق ، ثم الكوسة ، والبازلاء ، ولحم الخنزير لتسخينه فقط (والذي حصل على الكوسة والبازلاء بالطريقة التي أحبها. ). أنا أحب التوابل والنكهة الشاملة ، لكن كان عليّ بالتأكيد أن أتلاعب بهذا للحصول على المكان الذي أريده. شكرا! - 31 مايو 2009


لحم الخنزير المطبوخ مرتين & # 8211 كيفية طهي لحم الخنزير السيشوان المقلي

لقد أذهلت من النكهة الشديدة لـ tلحم الخنزير المطبوخ (& # 22238 & # 38149 & # 32905) عندما تذوقته لأول مرة منذ فترة طويلة. اليوم قررت أخيرًا أن أجعلها في المنزل.

لحم الخنزير المطبوخ مرتين هو طعام سيشوان شهير يتطلب الطهي مرتين. يُطهى لحم الخنزير في الماء ، ثم يُقلى في المقلاة ويُطهى في صلصة رائعة سميكة لامعة مصنوعة من مزيج من معجون الفلفل الحار وتوابل سيشوان الفريدة الأخرى.

والنتيجة هي مطبخ ذو نكهة مالحة قوية وحارة قليلاً ، وهي السمة المميزة لطعام سيشوان. إنها نكهة مثيرة قد لا تجربها من قبل ، تجربة تذوق تركتك ممتلئة ولكنك لا تزال ترغب في المزيد.

يسمى لحم الخنزير المطبوخ مرتين أيضًا لحم الخنزير المطبوخ مرتين أو & # 22238 & # 38149 & # 32905. السبب الرئيسي للطهي مرتين ، أي نقع لحم الخنزير على نار هادئة واتبعه بالقلي (أو القلي العميق) ، هو التخلص من رائحة الخنزير غير المرغوب فيها.

عادة ما يتم تضمين بعض الخضروات الطازجة لموازنة النكهة اللذيذة. براعم الثوم (& # 33948 & # 33495) هي الخضار الأكثر استخدامًا ، لكن الكراث والبصل الأخضر والفلفل الحلو هي أيضًا خيارات شائعة.

تشرح هذه المقالة كيفية تحضير لحم الخنزير المطبوخ مرتين بالتفصيل.

ملاحظة: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة بلدي سياسة خاصة لمزيد من المعلومات. قد أتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من خلال الروابط الموجودة في هذا المنشور. بصفتي عضوًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.


ملخص الوصفة

  • 6 أونصات سوبا (الحنطة السوداء) نودلز غير مطبوخة
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت السمسم الداكن
  • 1 (1 باوند) لحم خنزير المتن ، مقلّم ومقطّع إلى شرائح بحجم 2 إنش
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ثوم حار (مثل لي كوم كي)
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المطحون (مثل عالم التوابل)
  • نصف كوب من شرائح الفلفل الأحمر (حوالي 1 فلفل صغير)
  • نصف كوب مرق دجاج خالي من الدسم وأقل صوديوم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
  • نصف كوب (2 بوصة) بصل أخضر مقطّع قطريًا (حوالي 4 بصل أخضر)

اطبخ النودلز بحسب تعليمات الرزمة. صفيها وشطفها بمياه الصرف الباردة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير وصلصة الثوم الحار والزنجبيل إلى القلي لمدة دقيقتين. يُضاف الفلفل الحلو إلى المقلاة لمدة دقيقتين. أضف المرق وصلصة الصويا وزبدة الفول السوداني إلى المقلاة. خففي النار إلى درجة طهي منخفضة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً. يقلب البصل. قدميها فوق المعكرونة.


عدم التحضير & hellip

هنا يأتي إخلاء المسؤولية القياسي الخاص بي ، إذا كنت تقوم بالقلي السريع ، فاستعد مسبقًا!

لا تصنعوا أي عظام حيال ذلك ، إذا بدأت في خلط الصلصات أو تقطيع الخضار في منتصف هذه الوصفة فسوف تفشل.

ليس لديك وقت! هذا هو نفسه مثل جميع الأطباق المقلية ، سواء كان ذلك طبقًا لقلي البط الخاص بي أو حتى المعكرونة المقلية ذات الخضار الحلوة والحامضة.

من المفيد أن يكون لديك أوعية لوضع الأشياء فيها ، والأوعية ذات القاع المستدير أفضل. أنها تساعدك على الحصول على الأشياء اللزجة الصلصات المحار أو الهويسين من الوعاء إلى المقلاة بكفاءة.

اصطف الأشياء بالترتيب الذي سيذهبون إليه في المقلاة.

عندما تكون جاهزًا ، خذ نفسًا عميقًا واذهب إليه واستعد مسبقًا وستحصل على عشاء سريع الطبخ المثالي!


ملفوف سيشوان حار مقلي

أنا أحب الطعام الحار ، على الرغم من أنك & # 8217 قد خمنت ذلك بالفعل من خلال اسم المدونة كلما كان هناك شغف لطبق خضروات ساخن حول المنزل ، فأنا أقوم بإعداد هذا الملفوف السيشوان الحار المقلي (手撕 包菜) من أجل بلدي أسرة.

اليوم أريد أن أشارككم هذه الوصفة. هذا ليس طبق الخضار الممل المعتاد ، فهو جريء وساخن ومرضي. أضمن لك & # 8217ll الوقوع في حبه.

اسمحوا لي أن أبدأ بتقديم المكونات:

إلى جانب الملفوف ، أنت & # 8217ll تحتاج إلى الفلفل الحار المجفف (للحرارة) ، الفلفل (مصدر الإحساس بالتخدير) ، الثوم والتوابل المصنوعة عن طريق الجمع بين صلصة الصويا والخل الصيني والسكر والملح.

مع هذه المكونات ونصائح الطهي التي سأشاركها أدناه ، من السهل حقًا إعداد وصفة سيشوان الشهيرة في المنزل.

النصيحة الأولى: من السهل حرق الفلفل الحار والفلفل المجفف ، لتجنب ذلك ، حاول إضافتهما إلى الزيت البارد قبل تشغيل الحرارة والاستخدام قليل يسخن ليقلي.

النصيحة الثانية: بعد أن يصبح الملفوف طريًا ، اسكب صلصة التوابل فيه وقم بقليها سريعًا (حوالي دقيقة واحدة) تحت حرارة عالية حتى تنضج.

نسمي هذا الملفوف المقلي Szechuan الحار & # 8220the Finisher & # 8221 في منزلنا.

لأنه بمجرد البدء في تناول الطعام ، من الصعب إخماد عيدان تناول الطعام. قضمة تلو الأخرى ، يمكنني عادةً إنهاء وعاء كامل من الأرز في غضون دقيقتين فقط.

طريقة تحضير ال ملفوف سيشوان حار مقلي في نهاية هذا المنشور ، طبخ سعيد!


Szechuan / Sichuan Salt & # 038 Pepper Pork Stir Fry

أنا & # 8217m مهووس بكتب الطبخ. هناك ، قلت ذلك. يتساءل الكثير من الناس ، لماذا تشتري كتاب طبخ عندما تجد تقريبًا أي وصفة تريدها عبر الإنترنت أو حتى تشاهد مقطع فيديو لها؟ وعلى الرغم من أن هذا قد يكون صحيحًا ، إلا أن هناك شيئًا جذابًا حقًا حول قراءة كتاب طبخ مع صور مذهلة تجذبني في كل مرة. أنا غريب بعض الشيء ، لأنني لا أتبع أو أطبخ الوصفات من كتب الطبخ في كثير من الأحيان. أنا ببساطة أحب قراءتها والنظر إلى الصور واستخدامها للإلهام. من حين لآخر ، أجد وصفة تبدو جذابة للغاية لدرجة أنني قد أجربها & # 8230. ولكن حتى ذلك الحين & # 8230 أجد صعوبة في الالتزام بها ودائمًا ما ينتهي بي الأمر بإعطائها لمسة خاصة بي. هذه الوصفة على سبيل المثال مستوحاة من Melissa Clark & ​​# 8217s Crispy Salt & amp Pepper Pork من كتابها DINNER: CHANGING THE GAME (وهو كتاب طبخ رائع بالمناسبة! أوصي به بشدة لأطباق العشاء المتنوعة التي تقدمها مع النكهات التي تمتد عبر أجزاء مختلفة من العالم). لقد اختبرت هذه الوصفة ملتصقة بالأصل في معظمها (وهو إنجاز صعب حقًا بالنسبة لي!). على الرغم من أنها كانت جيدة ، إلا أنها لم تحقق العلامة بالنسبة لي شخصيًا. شعرت أنها بحاجة إلى مزيد من النكهة وأبرزت فقط الكافور مثل طعم فلفل سيتشوان ، ولم يكن # 8217t كافياً. لذلك أضفت بعض اللمسات مثل الينسون والثوم والبصل الأخضر وزيت السمسم ولمسة من الحمض مع بعض خل الأرز لإكمال المزيد من النكهات الصينية في الطبق. لقد أحببت الأعشاب الطرية المنعشة والمشرقة مثل الريحان التايلاندي والنعناع والكزبرة والثوم المعمر لترويض النكهات المخدرة للفلفل في الوصفة الأصلية ، لكنني قدمتها مع بعض سلطة الخيار المهروس المبردة (انظر الوصفة هنا) وأرز الياسمين بدلاً من الخس والخيار فقط (للحصول على نسخة باليو / 30 كاملة ، استبدل أرز الياسمين بأرز القرنبيط). وفويلا! & # 8230 كان لدي نسختي الخاصة من Sichuan Salt and Pepper Pork Stir Fry.

الآن ضع في اعتبارك أن هذا طبق حار. لا تقل & # 8217t أنني لم أحذرك & # 8217t. في حين أن فلفل سيتشوان أنفسهم ليسوا حارين & # 8230 ، فإنهم بالتأكيد يتمتعون بنكهة فريدة من نوعها تخدر فمك وتستمر لفترة طويلة بعد الانتهاء من تناول الطعام. يضفي الفلفل الأسود بعض حرارة الفلفل على الطبق ويمكن أن يكون الفلفل الأحمر المجفف المضاف (اعتمادًا على النوع الذي تستخدمه - لقد استخدمت الفلفل الأحمر الصيني المجفف) شديد السخونة إذا قضمته ، لذلك أوصي بإبقائهم كاملين يمكن التقاطها للحصول على نكهة الفلفل الحار المحمص دون الحرارة على هذا النحو. وأخيرًا ، فريسنو / الفلفل الحار التايلاندي مخصص للباحثين عن الحرارة مثلي ويضيف لمسة حمراء زاهية إلى الطبق. بغض النظر عن كميات التوابل التي تقوم بتغييرها لتناسب ذوقك ، فإنني أقترح بشدة عدم التقليل من البصل الأخضر والأعشاب المفرومة الطازجة في النهاية. يمكنك اختيار الأعشاب اللينة مثل الكزبرة والثوم المعمر والنعناع والريحان والريحان التايلاندي وما إلى ذلك # 8211 لقد استخدمت 3 أعشاب تنمو في حديقتي: النعناع والكزبرة والريحان التايلاندي. ولكن مهما فعلت & # 8230 الحفاظ على الأعشاب في الوصفة! صدقني!


كيفية صنع لحم الخنزير هونان

1. اغسل الفليفلة وقطّعها إلى شرائح ، واغسلها مرة أخرى وقم بتصفية بذور الفلفل الزائدة.

2. قطع لحم الخنزير إلى شرائح. أضيفي شرائح لحم الخنزير ، 1 جم سكر أبيض ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة نشا في وعاء. اخلطيها جيدًا واتركيها متبله لبضع دقائق.

3. سخني مقلاة بالزيت وقلبي لحم الخنزير حتى ينضج. أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل وملعقة كبيرة من الثوم و 10 جم من الهال في المقلاة. ونقلبها حتى تفوح رائحتها.

4. أضيفي الفلفل الحار وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من الملح و 1 جم MSG في المقلاة وقلبي بسرعة لبضع مرات. انقليها على طبق وقدميها.


هذه الوصفة هي نسخة أخف من لحم هونان الأصيل. لجعله حارًا وحارًا ، ما عليك سوى استبدال المزيد من الفلفل الأحمر بالفلفل الحار مثل الهالبينو والسيرانوس والفلفل التايلاندي والفلفل الصيني. كلما استبدلت ، كلما زاد سخونة الطبق.

يمكنك أيضًا إضافة معجون الفلفل الحار المصنوع من الفلفل ومعجون فول الصويا المخمر.


وصفة القلي السريع من لحم الخنزير سيشوان - الوصفات

وقت التحضير: 25 دقيقة / وقت الطهي: 10 دقائق

إنه يستحق رحلة إلى سوق آسيوي للبحث عن بعض معجون الفلفل الحار الآسيوي بالثوم ، صلصة الطهي الفريدة التي تمنح نكهة سيشوان الحقيقية المقلية.

1-1 / 2 رطل من لحم الخنزير منزوع العظم ، مشذب جيدًا
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة شيري جاف
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
4 ملاعق صغيرة زيت نباتي
2 فليفلة حمراء ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة 2 بوصة
2 ضلع من الكرفس ، مقطعة إلى أعواد ثقاب بطول 2 بوصة
6 بصل أخضر مقطعة إلى 2 بوصة
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم المقشر
1/2 كوب مرق دجاج
1-1 / 2 ملاعق صغيرة من معجون الفلفل الحار الآسيوي بالثوم

1. يقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ، ثم يقطع إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي صلصة الصويا والشيري ونشا الذرة معًا. يضاف لحم الخنزير ويقلب حتى يغطى.

2. في مقلاة 12 بوصة ، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية. بملعقة مشقوقة ، ارفع لحم الخنزير من ماء مالح ، حفظ ماء مالح. يُضاف لحم الخنزير ويُقلى لمدة دقيقتين أو حتى ينضج تمامًا. بملعقة مشقوقة ، انقلي إلى طبق كبير.

3. يُضاف الفلفل والكرفس إلى المقلاة ، وتُخفّف النار إلى متوسطة ، ويُقلب لمدة 3 دقائق ، أو حتى ينضج الفلفل. يُضاف البصل الأخضر والزنجبيل ويُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج البصل.

4. في وعاء صغير ، اخفقي المرق مع معجون الفلفل الحار والمخلل المحفوظ. يُسكب في المقلاة ويُترك ليغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وأعد لحم الخنزير إلى المقلاة واتركه يطهى لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً ويسخن لحم الخنزير من خلالها.

يصنع 4 حصص / 350 سعرة حرارية ، 19 جم دهن لكل حصة.

قواعد نكهة Redbook!
أكثر من 250 وصفة بالإضافة إلى تلميحات ،
نصائح وحيل للحصول على طعام رائع حقًا.

بواسطة Redbook
كتب هيرست
غلاف مقوى ، 24.95 دولارًا
رقم ال ISBN: 0-688-16255-X
وصفة أعيد طبعها بإذن.


1. لتحضير التتبيلة ، اخلطي جميع المكونات معًا.

2. يضاف لحم الخنزير ويقلب حتى يتغطى ويترك لمدة 30 دقيقة.

3. تسخين المقلاة حتى مجرد التدخين. يُضاف زيت الفول السوداني ويُصفى لحم الخنزير ويُطهى مع الفلفل الحار على دفعتين حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، ثم يُزال.

4. يُسخن المقلاة ويقلب الثوم ومسحوق الفلفل الحار وفلفل سيتشوان لمدة 30 ثانية ، ثم يضاف المرق وصلصة الصويا والسكر. أعد لحم الخنزير والفلفل الحار إلى المقلاة. اطبخي لمدة دقيقة أخرى للسماح باختلاط النكهات.

5. للتقديم ، انقل كل شيء ما عدا الصلصة إلى طبق كبير.

6. اتركي الصلصة على النار واتركيها تنخفض قليلاً ، ثم اسكبيها فوق لحم الخنزير. أضف فلفل سيتشوان وملح إضافي إذا رغبت في ذلك. يقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار أو البروكلي الصيني المقشر مع صلصة المحار.