وصفات جديدة

كولكانون صحي

كولكانون صحي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thinkstock / Monkey Business

لم يكن هذا الطبق التقليدي علاجًا لشعب أيرلندا فحسب ، بل قيل أيضًا أشبع الجنيات والعفاريت التي جابت التلال دائمة الخضرة. الوصفة التقليدية عبارة عن مزيج لذيذ من البطاطس والملفوف واللفت ، لكن وصفتنا تأخذ موضوعًا صحيًا باستخدام القرنبيط بدلاً من البطاطس.

مكونات

  • 1 رأس قرنبيط
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة ، منفصلة
  • 1/2 كوب جبن كريمي طري
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1/2 كوب كرنب مجفف خفيف
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • 4 ملاعق كبيرة نصف ونصف خفيفة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 188

ما يعادل الفولات (إجمالي) 60 ميكروغرام 15٪


كولكانون إيرلندي صحي





مع اقتراب يوم القديس باتريك & # 8217s بسرعة ، اعتقدت أنه سيكون من الممتع إعطائك بعض الإصدارات النظيفة لبعض الأطعمة الأيرلندية الكلاسيكية المفضلة. يحتوي على البطاطس البيضاء والحليب والزبدة والملفوف ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر والبقدونس. من الواضح أن هذا ليس هو & # 8217t السرد الأكثر صحة ، لكن هذا لا يعني أنه يمكنك & # 8217t الاستمتاع بنسخة معدلة وأكثر صحة! يتضمن ما أقوم به من كولكانون استبدال البطاطا البيضاء بالبطاطا الحلوة ، والحليب العادي لحليب جوز الهند ، وزيت جوز الهند للزبدة ، واللفت للملفوف للحصول على طبق أكثر كثافة من حيث المغذيات.





هذه النكهة الصحية من الكولكانون تقدم جانبًا لذيذًا لأي لحم أو خضروات ، أو يمكنك تناولها بمفردها كما فعلت أنا إذا كنت من البطاطا الحلوة مثلي. هذه طريقة بسيطة ولذيذة ومغذية للوصول إلى الروح الأيرلندية!

أخطط لعمل المزيد من الوصفات الأيرلندية على مدار الشهر ، لذا أخبرني في التعليقات إذا كنت تبحث عن نسخة نظيفة لتناول الطعام من شيء معين على وجه الخصوص! أنا & # 8217d سأكون سعيدًا لأخذ طعنة في ذلك


Colcannon الأيرلندية التقليدية

دانييل سينتوني هي كاتبة طعام ومقرها بورتلاند ، حائزة على جائزة جيمس بيرد للصحافة ومؤلفة كتب طبخ ، تتضمن فكرتها عن يوم مثالي دائمًا الزبدة والسكر والدقيق والفرن.

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 127
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 2 جم 3%
الدهون المشبعة 1 جم 6%
الكوليسترول 5 ملغ 2%
صوديوم 47 ملجم 2%
إجمالي الكربوهيدرات 24 جم 9%
الألياف الغذائية 3 جم 11%
إجمالي السكريات 2 جم
بروتين 3 جم
فيتامين سي 19 ملغ 94%
كالسيوم 42 ملجم 3%
حديد 1 مجم 8%
بوتاسيوم 650 ملجم 14%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

Colcannon هي وصفة أيرلندية مفضلة مصنوعة من البطاطس ومنتجات الألبان والملفوف أو اللفت. على الرغم من ارتباطه عادةً بيوم القديس باتريك ، إلا أن كولكانون يُرى في الواقع أكثر على الطاولات الأيرلندية في ليالي الهالوين عندما يخفي الطباخ القليل من الحلي في الهريس ، كل منها يمثل الثروة أو الفقر أو ربما فرصة للزواج في المستقبل.

هناك العديد من الوصفات لطبق البطاطا المهروسة مثل الطهاة في أيرلندا. كل أسرة ومنطقة لديها طريقة مفضلة لطهي الكولكانون. ما يبدو أنه شائع في كل منها هو وجود كميات سخية من الزبدة والبطاطس ومنتجات الألبان والملفوف أو الكرنب كخضروات مفضلة لإضافة الحجم والنكهة إلى هذا التحضير اللذيذ.

للحصول على كولكانون مثالي ، اختر البطاطس الطرية ، لأنها تحتوي على المزيد من النشا وماء أقل وتنتج هريسًا رقيقًا. تعد الأصناف مثل Rosamunda و Desiree و Melody و Blue Congo و King Edward و Maris Piper أو Early Puritan من البطاطس الممتازة لهذا الطبق. قدمي الكولكانون مع لحم الخنزير المسلوق أو لحم الخنزير المقدد الأيرلندي أو لحم البقر المحفوظ أو الحساء الأيرلندي أو شرائح لحم الضأن للحصول على وجبة أيرلندية حقيقية شهية ولذيذة.


وصفة شوربة كولكانون لطريقة صحية للاحتفال بعيد القديس باتريك & # 8217 s

نحتفل غدًا بعيد القديس باتريك ، يوم تكريم شفيع أيرلندا. أصبح هذا اليوم مرادفًا للبيرة الخضراء والأطعمة الدهنية والموسيقى الصاخبة. لكن لا تدع ذلك يضغط عليك لخوض تجربة غير صحية في هذه العطلة. في حين أن جرب وصفة شوربة Colcannon الخاصة بنا ، والتي تعد عنصرًا أساسيًا صحيًا في المنازل الأيرلندية لمئات السنين.

يجمع هذا الحساء الكلاسيكي بين البطاطس المهروسة والملفوف أو الكرنب لإعداد حساء لذيذ دافئ ودسم. هناك البطاطس والزبدة واللفت أو الملفوف (أو كليهما) ومخزون لجعله حساء و إنه أفضل حساء بطاطس على الإطلاق!

لقد استخدمت اليوم الملفوف الأحمر لأنه كان في متناول اليد ولأنه من أصح الخضروات التي يمكننا تناولها. فيما يلي بعض الفوائد الغذائية للملفوف الأحمر:

  • يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة والجلوتامين ويعمل كمضاد للالتهابات ، مما يجعله غذاءً يمنع السرطان.
  • كما أنه مصدر ممتاز لفيتامين ج ومصدر جيد لفيتامين أ.
  • كما أنه يخفض مستويات الكوليسترول ويساعد في الهضم.

في وصفة شوربة الكولكانون هذه ، نمزج البطاطا المهروسة مع الملفوف الأحمر المفروم والبصل الأخضر والمرق والكثير من الزبدة.

حاولت أن أجعلها تبدو جميلة بقدر ما أستطيع (بصراحة). سوف يملأك هذا الحساء ، ويجعلك تشعر بحظ الأيرلنديين في عيد القديس باتريك.


ما هو كولكانون؟

كولكانون هو يخنة خضروات شتوية إيرلندية.

ينحدر من أيرلندا الشمالية وهو مصنوع تقليديًا من البطاطس والحليب والملفوف واللفت والزبدة. إنها صديقة للميزانية الفائقة.

في كثير من الأحيان ، تضيف العائلات أجزاء من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير للسماح للخضروات بتمديد اللحم حتى يرضي الجميع بنهاية الوجبة. كانت جدتي تقدم عادة كولكانون كطبق جانبي مع لحم البقر المشوي أو شرائح لحم الخنزير. لكنها تتناسب جيدًا مع أي شيء تقريبًا.

لم يكن والدي & # 8217t من محبي الكولكانون لأنه كان يحب البطاطس العادية مع الزبدة ويأكل فقط عددًا محدودًا من الخضار. لكننا نحن الأطفال أحببنا أطباق كهذه لأننا نادرًا ما نحصل عليها.


كولكانون

Colcannon هي في الأساس النسخة الأيرلندية من البطاطا المحملة ، ونحن نحبها.

على الرغم مما قد تعتقده ، فإن الأجرة الأيرلندية تمتد إلى ما وراء اللحم البقري وخبز الصودا والبيرة الخضراء (ربما يكون آخر واحد أمريكي). يعلم الجميع أن أيرلندا تشتهر بالبطاطس ، ولكن إذا كنت قد جربت هذه الوصفة الخاصة بالبطاطا المهروسة الأيرلندية ، فستفقدها بشدة.

ما هو كولكانون؟

تشبه بطاطس Colcannon الهريس الذي تعرفه وتحبه ، مع بعض الخضار الخضراء المقلية للحصول على بعض الذوق الأيرلندي الإضافي (والمغذيات!). تشمل هذه الوصفة الكراث والكرنب واللفت والبصل الأخضر (وبطانة صحية من الزبدة) لجعل هذا السرد النشوي والخضروات وجبة كاملة في حد ذاته. يُعد طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي وجبة عطلة ، أو طعام مريح دافئ لأيام الشتاء الباردة. وبالطبع ، إنه أمر لا بد منه إذا كنت تخطط لقائمة St. Patrick & rsquos Day الخاصة بك ، سواء كنت تخدمها مع البيرة الخضراء أم لا.

هناك العديد من الطرق لعمل Colcannon: بعض الوصفات تستخدم الكرنب أو الملفوف كله ، والبعض الآخر مكمل بالخضروات الجذرية مثل الجزر الأبيض بالإضافة إلى البطاطس و [مدش] أو إضافة تعديلات أخرى مثل البصل المقلي أو قطع الجبن. قم بتعديل الإصدار أدناه وفقًا لتفضيلاتك أو ما تحتاج إلى استخدامه في الثلاجة ، واستعد لتذوق وصفة من المؤكد أنها ستصبح عائلتك و rsquos تقليدًا جديدًا للطعام في يوم القديس باتريك. لا تفوّت المزيد من وصفات عيد القديس باتريك المفضلة لدينا ، بما في ذلك شوربة البطاطس والكراث والجزر الأبيض وبطاطا مهروسة وجبن الشيدر والفوندو ولحم الخنزير المشوي والبطاطا الحلوة مع الملفوف الحار.


  1. نضع البطاطس في مقلاة كبيرة وتغطى بالماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
  2. عندما تصبح طرية ، صفيها واضغط عليها من خلال منخل أسطواني بالزبدة. يتبل بملح البحر.
  3. في هذه الأثناء ، يُغلى الحليب في مقلاة صغيرة ، يُضاف البصل الأخضر ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج البصل ، ثم يُطوى في البطاطس.
  4. تحقق من التوابل وأخيراً أضف البقدونس المفروم.

اصنعي بلسمًا مهدئًا للنوم من أجل ليلة نوم هانئة

اكتشف كيفية صنع بلسم النوم المهدئ الخاص بك - مثالي للتطبيق على نقاط الضغط قبل النوم للتهدئة والهدوء.


تحضير

الخطوة 1

غطي البطاطس بالماء في قدر صغير الموسم بالملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم خفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينزلق سكين التقشير بسهولة عبر اللحم ، لمدة 30-40 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُقشر.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، تذوب 4 ملاعق كبيرة. زبدة في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا جدًا. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحة الثوم ويبدأ الكراث في التحول إلى اللون البني حول الحواف ، لمدة أطول بحوالي 3 دقائق. يُضاف 1 كوب ملفوف ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذبل. يُضاف الحليب والقشدة ويُترك على نار خفيفة.

الخطوه 3

تُضاف البطاطس والكوب المتبقي من الكرنب ، ثم تُهرس بخشونة باستخدام هراسة البطاطس. يتبل بالملح والفلفل.

الخطوة 4

انقل الكولكانون إلى وعاء تقديم كبير. ضعي فوقها ملعقتان كبيرتان متبقيتان. يرش الزبدة بالبصل الأخضر.

كيف تقيم كولكانون؟

يبدو مثل أنبوب الكلب ألبينو

لوس أسوأ من كلبي يأكل كثيرا. الزبدة قد أكلت للتو قطعة من الزبدة

للمراجع الذي اعتقد أنه لن يستخدم أي شخص في أيرلندا الكريم ، أقدم هذه الأغنية الشعبية التي تعود إلى القرن التاسع عشر والتي كانت موجودة في مقالة الغارديان حول الكولكانون. "هل سبق لك أن أكلت كولكانون عندما" تواس مصنوعة من الكريمة الصفراء ، والكرنب والكرنب ممزوج مثل الصورة في المنام؟ هل سبق لك أن تناولت شوكة ، وغمستها في بحيرة الزبدة بنكهة الخلنج التي اعتادت والدتك صنعها؟ "

لم أحصل على Colcannon من قبل - يا لها من علاج مريح! على الرغم من أن لدي نصف دم أيرلندي في عروقي (كان اسم جدي الأكبر & # x27s سيدي أبيض وأمي & # x27s قبل الزواج Beeghly) و 1/4 اسكتلنديًا (اسم جدتي الكبرى & # x27s كان كامبل / إلدر) لم أفعل أبدًا كان Colcannon أو النسخة الاسكتلندية من نفس الطبق Rumbledethumps. (النسخة الإنجليزية هي Bubble and Squeak.) شكرًا لنجوم الحظ ، لقد عثرت على هذه الوصفة. في حين أنها واحدة من ألذ الأشياء التي تلقيتها على الإطلاق ، أعتقد أن 1/4 المتبقية مني من بافاريا طردتها من الحديقة بإضافة شرائح Bratwurst & amp Kielbasa. ثلاث كلمات هي كل ما يجب أن أقوله YUM! لذيذ! لذيذ!

أنا أحب هذا ولكن أعتقد أن بلدي أفضل ، لأنها وصفة أمي الأيرلندية من كونيمارا. نسخة رقيق ولكن زبداني فقط. استخدم البطاطس الخمرية وقشرها وقطّعها إلى قطع بحجم 12 بوصة. غطي البطاطس بالماء في قدر صغير الموسم بالملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم خفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركه على نار خفيفة حتى ينزلق سكين التقشير بسهولة عبر الوسط ويكسر القطعة. قبل أن تقوم بتصفية البقع ، قم بتسخين رأس من اللفت المجعد المفروم (قم بإزالة السيقان) فوق هذه البقع خلال الدقائق القليلة الماضية من وقت الطهي ، وراقب اللون يجب أن يكون أخضر ولامعًا ومشرقًا. يقطع 2 أو 3 بصل أخضر إلى قطع خشنة بينما يبخر اللفت. بينما يتم تبخير قطع البطاطس بالبخار الساخن باستخدام هراسة عادية وعندما يتم هرسها وهرسها رقيقًا تحت قطعة من زبدة الكيري جولد المالحة وملعقة صغيرة من ملح البحر مالدون والبصل الأخضر. قدميها مع شرائح لحم الخنزير المقدد المشوي ، أو صلصة لذيذة من الجزار وصوص الشيف البني (إذا كان بإمكانك العثور عليها أو استيرادها من أيرلندا). خطوات وأطباق أقل ، هذه واحدة من وجبات العشاء الأسبوعية الدورية!

مرضي للغاية هو كيف يمكنني وصف هذا الطبق. عائلتي أحببته بالتأكيد! بسهولة واحدة من المفضلة لدينا.

أحببت هذه الوصفة. كان لدي طن من البطاطس والملفوف في متناول اليد (قبل الميلاد. IDK. التسوق الوبائي) وكنت بحاجة إلى الإلهام. في الوقت المناسب ، رأيت وصفة Chris & # x27 Colcannon على Instagram. فقاعة. كان هذا لذيذ. ربما كان عليّ أن أفعل شيئًا يتوافق معه. لكن بصراحة ، مجرد تناوله بملعقة من الوعاء ، أثناء الحجر الصحي ، هو عناق مريح. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى.

لا أحد في أيرلندا سيفعل سوى الكريمة في كولكانون ، لا تهتم بالقشدة والحليب؟ لا أعتقد أنني أحب مظهر حساء البطاطس الغريب هذا.

كان هذا رائعا! كنت بحاجة لاستخدام بعض البطاطس ، ولكن كان لدي أيضًا بعض هريس القرنبيط المجمد ، لذلك قمت بخلط الاثنين. أنا أيضا كان لدي فقط ملفوف تقليدي. لكنها لذيذة جدا. صنع هذا لعزل عيد الفصح!

أردت أن أجرب شيئًا جديدًا لعيد الميلاد. حصلت على هذه الوصفة في وقت متأخر جدًا ، تم إغلاق المتاجر في يوم عيد الميلاد لملفوف سافوي. لحسن الحظ ، كان لدي كيس من كرنب بروكسل. لقد قطعت شرائح واستخدمت الملفوف ، ثم اتبعت الوصفة. دعني أخبرك ، هذا الطبق الجانبي بالتأكيد يسعد الجميع.

لقد صنعت هذا الطبق يوم الاثنين. هذا يشبه حساء البطاطس بالكراث السميك. لقد اتبعت الوصفة مع تغيير طفيف واحد ، لقد ضاعفت الثوم ثلاث مرات. لا تفرط في تناول الثوم أبدًا! لقد أحبها الجميع حقًا وقمت بصنعه مرة أخرى غدًا لتناول العشاء مع الأصدقاء. أضفت هذا الطبق لدورتي.

لذيذ وبديل رائع للبطاطس المسلوقة والملفوف والجزر والبصل مع لحم البقر. كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو قطع ملفوف سافوي مع نابا لأن المتجر لم يكن يحتوي على سافوي. قد يصبح هذا جانبًا عاديًا - ليس فقط في يوم القديس باتريك!

لقد نشأت مع * يهودي Colcannon * - السبانخ والبطاطا. علبة من السبانخ المفرومة تضاف إلى البطاطا الساخنة المهروسة بالزبداني والمتبل بالكثير من الملح والحليب المضاف ، ثم تخلط جميعًا معًا. في الوقت الحاضر ، أستخدم روسيتس ، وأحمصها - على الجلد - وقم بتقطيعها & # x27em باستخدام القشرة. ثم أضيف السبانخ والزبدة والملح والقشدة بدلاً من الحليب ، وعادةً المزيد من الزبدة. انها & # x27s السماوية.

لا يوجد بقايا طعام مع هذا الطبق المضمون! لقد صنعته باستخدام ملفوف أبيض عادي وكان لذيذًا تمامًا.

حسنًا ، هذا رائع جدًا. يقوم الكراث وملفوف سافوي بتحويلها من عادية إلى كبيرة. لقد صنعت الكولكانون عدة مرات من قبل ولكن هذه الوصفة هي الأفضل على الإطلاق.


وصفات

البطاطا المهروسة الأيرلندية ممزوجة باللفت ولحم الخنزير المقدد ، طبق جانبي كريمي رائع ولذيذ!

توضع البطاطس في قدر متوسطة الحجم مغطاة بماء مملح. غطيها واتركيها حتى الغليان. عندما تنضج البطاطس نصفها ، صفي حوالي نصف الماء ، وأعيدي الغطاء واستمري في الطهي حتى تنضج. في هذه الأثناء ، يُمزج الحليب والكراث في قدر صغير ويُغلى المزيج على نار هادئة. قم بإزالة سيقان اللفت وسلق الأوراق بسرعة كبيرة في الماء المغلي (تقليديا في أيرلندا ، يتم سلق الكرنب في الماء الذي يحتفظ به لغلي لحم الخنزير المقدد. ولتحقيق نفس المذاق ، أضف شريحتين من لحم الخنزير المقدد إلى ماء التبييض). ضع الكرنب المطبوخ جانبًا. عندما تنضج البطاطس ، صفي الماء وأزل القشرة. اهرسي البطاطس في وعاء كبير وأضيفي ما يكفي من الحليب الساخن لجعلها كريمية ولذيذة. يضاف اللفت ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها على الفور مع ذوبان الزبدة فوقها.

  • 1 رطل كرنب
  • 3 باوند بطاطس ذهب يوكون
  • شريحتان من لحم الخنزير المقدد (اختياري)
  • 1 كوب حليب
  • 1 كراث ، مفروم ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • ملح كوشير وفلفل أسود طازج

البطاطا المهروسة الأيرلندية ممزوجة باللفت ولحم الخنزير المقدد ، طبق جانبي كريمي رائع ولذيذ!

توضع البطاطس في قدر متوسطة الحجم مغطاة بماء مملح. غطيها واتركيها حتى الغليان. عندما تنضج البطاطس نصفها ، صفي حوالي نصف الماء ، وأعيدي الغطاء واستمري في الطهي حتى تنضج. في هذه الأثناء ، يُمزج الحليب والكراث في قدر صغير ويُغلى المزيج على نار هادئة. قم بإزالة سيقان اللفت وسلق الأوراق بسرعة كبيرة في الماء المغلي (تقليديا في أيرلندا ، يتم سلق الكرنب في الماء الذي يحتفظ به لغلي لحم الخنزير المقدد. ولتحقيق نفس المذاق ، أضف شريحتين من لحم الخنزير المقدد إلى الماء المغلي). ضع الكرنب المطبوخ جانبًا. عندما تنضج البطاطس ، صفي الماء وأزل القشرة. اهرسي البطاطس في وعاء كبير وأضيفي ما يكفي من الحليب الساخن لجعلها كريمية ولذيذة. يضاف اللفت ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها على الفور مع ذوبان الزبدة فوقها.


شاهد الفيديو: Maklike en gesonde planne vir kinder- en grootmenskosblikke (شهر اكتوبر 2022).