وصفات جديدة

كعكة شوكولاتة التوت

كعكة شوكولاتة التوت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يضيف التوت القليل من الحموضة واللون إلى الكعكة. ستحب أنت وضيوفك كلاً من طريقة تقديم الكيك وطعمه.

لمزيد من الوصفات ، قم بزيارة طعم المنزل.

مكونات

للكعكة

  • 3 أكواب سكر
  • 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب خبز كاكاو
  • 3/4 أكواب زيت كانولا
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/4 كوب لبن
  • 3 بيضات
  • 3/4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
  • 2 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

لملء

  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 6 ملاعق كبيرة 2٪ حليب
  • 6 ملاعق كبيرة سمن
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 2 ملاعق كبيرة توت العليق ليكير
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • قطرتان من ألوان الطعام الحمراء (اختياري)
  • 4 ملاعق كبيرة مربى التوت بدون بذور ، ذائبة

صقيع

  • 1 عبوة جبن PHILADELPHIA® بارد
  • 1/3 كوب زبدة طرية
  • 1/2 كوب خبز كاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة ليكير ​​توت العليق
  • 4 أكواب سكر حلويات

الحصص 16

السعرات الحرارية لكل حصة 613

ما يعادل الفولات (إجمالي) 76 ميكروغرام 19٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 14.1٪


كعكة موس الشوكولاتة مع توت العليق

تمتلئ هذه الكعكة الرطبة بشكل مكثف بالفدج بموس الشوكولاتة والتوت الطازج ، ثم تُثلج بكريمة الشوكولاتة الغنية. بفضل طبقاته الأربع الشاهقة ومظهره اللافت للنظر ، فهو مثالي للمناسبات الخاصة للغاية. شكرنا لشارون كورتز من Emmaus ، بنسلفانيا ، الذي حصل على أعلى مراتب الشرف معه في معرض Great Allentown وبعد ذلك في مسابقة Great Cake الوطنية لعام 2010 ، التي رعاها الملك آرثر جزئيًا.

مكونات

  • 1 3/4 أكواب (210 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب (397 جم) سكر حبيبي
  • 1 كوب (85 جم) كاكاو غير محلى ، معالج هولندي أو طبيعي
  • 1/2 كوب (99 جم) زيت نباتي
  • 1 كوب (227 جم) لبن أو زبادي (يوناني أو عادي غير دسم ، قليل الدسم ، أو كامل الدسم) ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب (227 جم) ماء مغلي
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة (28 جم) زبدة طرية
  • عبوة واحدة 8 أونصات (227 جم) جبنة كريمية في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب (113 جم) سكر حلواني مقسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 2/3 كوب (113 جم) رقائق شوكولاتة نصف حلوة ذائبة
  • 1 كوب (227 جم) كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة من ClearJel الفوري ، اختياري *
  • 1/2 كوب (85 جرام) رقائق شوكولاتة صغيرة نصف حلوة ، اختياري
  • 1 1/2 إلى 2 مكاييل من توت العليق الطازج ، مغسول ومجفف

* لتحقيق الاستقرار أثناء الطقس الحار

  • يفضل 1/2 كوب (92 جم) سمن نباتي بنكهة الزبدة *
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 أكواب (454 جم) سكر حلويات منخول
  • 1/2 كوب (43 جم) كاكاو غير محلى ، طبيعي أو معالج بالطريقة الهولندية *
  • 1/4 كوب (57 جم) حليب
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تعليمات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. دهن مقاليين دائريتين مقاس 8 بوصات بعمق 2 بوصة على الأقل (ويفضل أن يكون عمقها 3 بوصات) وأربعة أحواض دائرية بعمق 1 1/2 بوصة أو ثلاثة صواني دائرية مقاس 9 بوصات. ، ودهن المخبوزات.ملاحظة: إذا كانت تشكيلة المقلاة الخاصة بك لا تتضمن أيًا من هذه التركيبات المحددة ، فيمكنك خبز خليط الكيك على دفعات لن يعاني الخليط غير المخبوز أثناء انتظار دوره في الفرن.

لعمل طبقات الكيك: قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. في وعاء خلط كبير ، أضيفي المكونات الجافة بالترتيب المذكور: الدقيق ، البيكنج بودر ، صودا الخبز ، الملح ، السكر ، الكاكاو. إذا كان أي من المكونات يبدو متكتلًا ، وخاصة الكاكاو ، فاضغط عليه من خلال غربال.

يُمزج الزيت واللبن الزبادي والماء المغلي والفانيليا في وعاء متوسط ​​أو كوب قياس كبير. أضف إلى المكونات الجافة واضرب بسرعة متوسطة لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، حتى يصبح الخليط ناعمًا.

اكشطي جوانب وقاع وعاء الخلط ، ثم اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر. تخلط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط على القدور المعدة. سيكون الوزن الإجمالي لمزيج الكيك حوالي 50 أونصة (1417 جم). للتأكد من أن طبقاتك كلها بنفس الحجم ، قسّم وزن الخليط على عدد الطبقات التي تخبزها ، ووزن الكمية في كل وعاء. لطبقتين بعمق 8 بوصات ، استخدم حوالي 25 أوقية (709 جم) من الخليط في كل منهما. لثلاث طبقات مقاس 9 بوصات ، استخدم حوالي 16 1/2 أوقية (472 جم) في كل مقلاة. لأربع طبقات ضحلة مقاس 8 بوصات ، استخدم حوالي 12 1/2 أوقية (354 جم) من الخليط في كل مقلاة.

اخبزي لمدة 45 إلى 50 دقيقة لمقاليين مقاس 8 بوصات أو من 25 إلى 30 دقيقة لأربعة مقالي مقاس 8 بوصات أو ثلاث مقالي مقاس 9 بوصات ، حتى تبدأ الكعكة في الانسحاب بعيدًا عن حافة المقلاة ، ويأتي جهاز اختبار يتم إدخاله في المنتصف مع القليل من الفتات الرطبة.

أخرجيها من الفرن وضعيها على الرف لتبرد لمدة 15 دقيقة. مرر سكين طاولة حول حافة كل مقلاة لتحرير القشرة ، ثم اقلب الكعك على الرف ليبرد تمامًا. أثناء تبريد طبقات الكيك ، حضري الحشوة.

لعمل الحشوة: في وعاء خلط كبير ، اخلطي الزبدة والجبن الكريمي و 3/4 كوب (85 جم) من سكر الحلويات والفانيليا والملح ، واخلطيهم بسرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يجب إذابة الشوكولاتة لمدة دقيقة أو أقل في الميكروويف لتليين الرقائق بدرجة كافية بحيث يمكنك تقليبها حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة. أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى الوعاء واخلطيها على سرعة متوسطة عالية لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تصبح خفيفة ورقيقة قليلاً.

اخفقي ما تبقى من ربع كوب سكر الحلويات مع Instant ClearJel. اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتشكل قمم ناعمة ، ثم أضيفي خليط السكر للحلوانيين. خفق حتى يصبح الكريم قاسيا وقائيا من الضرب المفرط ، والذي سوف يتحول إلى حبيبات الكريمة.

تُطوى الكريمة المخفوقة في مزيج الجبن الكريمي وتُكشط الوعاء وتُحرّك المزيج لخلط أي بقايا لزجة. أخيرًا ، قم بطي رقائق الشوكولاتة الصغيرة ، إذا كنت تستخدمها.

قسّم طبقات الكيك أفقيًا إذا كنت قد قمت بخبز اثنين من الكيكات العميقة مقاس 8 بوصات ، قم بقص أي قباب من الأعلى إذا كنت قد قمت بخبز ثلاث أو أربع طبقات فردية.

ضع الطبقة الأولى على طبق التقديم (قم بربط الحواف بشرائط من ورق الشمع أو ورق الزبدة للحفاظ على نظافة الطبق) ، وافردها بثلث الحشوة (1 كوب 7 5/8 أوقية 216 جم). قطعي نصف لتر من توت العليق إلى نصفين بالطول (وليس حول المحيط) ، وضعيها فوق الحشوة ، بحيث تغطي سطحها بالكامل. كرر حتى تتكدس جميع الطبقات ، ضع آخر طبقة من أسفل السطح لأعلى للحصول على سطح مستوٍ في الأعلى.

بمجرد تجميع الطبقات بالحشوة والتوت ، ضعي الكعكة في الثلاجة أو الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل لتثبيتها. سيجعل ذلك صقيع الكيك أسهل كثيرًا نظرًا لأنه من غير المرجح أن تنزلق الطبقات ويساعد التبريد على منع تساقط الفتات أثناء تجميد الكيك. بينما تبرد الكعكة ، حضري الزينة.

لعمل الزينة: في وعاء كبير ، اخفقي السمن والزبدة والملح معًا.

نخل سكر الحلويات والكاكاو في مصفاة لإزالة أي كتل ، واضرب برفق في خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب. أضف الفانيليا. يخفق على سرعة متوسطة عالية لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح رقيقًا.

لإنهاء الكيك: للحصول على أفضل مظهر للكيك ، قم بعمل الزينة على خطوتين. أولاً ، وزعي طبقة رقيقة جدًا من الزينة حول الجوانب وعبر الجزء العلوي ، وهذا ما يسمى بطبقة الفتات. يجب أن تكون قادرًا في الواقع على رؤية الكعكة من خلال الزينة في البقع ، إنها رقيقة جدًا. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك هذه الطبقة.

بمجرد أن تبرد الكعكة ، استخدم الصقيع المتبقي لتغطيتها جيدًا وبشكل متساوٍ ، يقدم دليل تصميم الكيك ستة خيارات احترافية لـ "تصميم" كعكتك ، بما في ذلك المظهر الكلاسيكي مع الانقضاض ، والمزيد.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. تُزين بتوت العليق الطازج قبل التقديم مباشرة.

معلومات التخزين: قم بتخزين أي بقايا طعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام مع التجميد لمدة تصل إلى أسبوع.

نصائح من الخبازين لدينا

لتحضير الكعكة مقدمًا: يمكن تحضير الكعكة بأكملها مسبقًا وتجميدها ، ملفوفة بإحكام ، لمدة تصل إلى أسبوع. (لا تضيفي توت العليق الطازج في الأعلى إذا كنت ستجمدين الكعكة.) أذيبي الكيك طوال الليل في الثلاجة قبل التقديم.

يمكن تحضير طبقات الكيك ، والتجليد ، والحشو لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل التقديم ، ويتم تجميع الكيك قبل التقديم مباشرة. قم بتخزين الطبقات ، ملفوفة جيدًا ، في درجة حرارة الغرفة ، قم بتبريد الزينة وتعبئتها في حاويات محكمة الإغلاق أو أوعية مغطاة بإحكام. عندما تكون جاهزًا لتجميع الكيك ، أخرجي الحشوة والصقيع من الثلاجة ودفئها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية بدرجة كافية لتنتشر بسهولة.

استبدل 1/2 كوب (113 جم) زبدة غير مملحة للسمن في الزينة ، إذا رغبت في ذلك. إذا كان الجو حارًا بشكل خاص ، سيساعد السمن على استقرار الزينة.

استبدل كوبًا واحدًا (227 جم) من القهوة الساخنة المخمرة بالماء في الوصفة ، إذا رغبت في ذلك ، سيعزز ذلك نكهة الشوكولاتة للكيك دون إضافة أي نكهة قهوة خاصة بها. بدلاً من ذلك ، أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو إلى الخليط مع المكونات الجافة الأخرى.

هل تبحث عن نسخة خالية من الغلوتين من هذه الوصفة؟ يمكنك العثور عليها هنا: كعكة موس الشوكولاتة الخالية من الغلوتين مع التوت.


كيفية صنع كعكة الشوكولاتة والتوت

كعكة التوت بالشوكولاتة الداكنة الخاصة بنا بسيطة للغاية ، وبسيطة جدًا ، ولا تحتاج حتى إلى خلاط لأننا لا نضطر إلى دهن أي زبدة! إنه مستوحى من وصفة هيرشي الكلاسيكية ، لكننا نستخدم مسحوق الكاكاو الداكن واللبن للحصول على أقصى قدر من النكهة وقوام يذوب في فمك.

إليك بعض النصائح المفيدة:

  • شبه حلو وليس شوكولاتة داكنة: للحصول على كعكة الشوكولاتة العادية ، استبدل الكاكاو الداكن غير المحلى بالكاكاو العادي غير المحلى. لاحظ أن هذا هو كاكاو الخبز الموجود في ممر الخبز وليس مزيج مشروب الشوكولاتة.
  • لا تحزم الدقيق: عندما تقيس الدقيق ، لا تغرفه في كيس / وعاء الدقيق وإلا فإن الدقيق سوف ينضغط وينتج الدقيق المعبأ كعكات أكثر كثافة وأكثر جفافاً. بدلاً من ذلك ، اغرف الدقيق في كوب القياس ثم ضعه في المستوى.

  • اللبن DIY: لا أحتفظ باللبن في متناول اليد أبدًا ، لكن من المهم في هذه الوصفة أن تذوب الفتات الطرية في فمك ولكي يتفاعل حمض اللاكتيك مع صودا الخبز لتخمير الكعكة. لحسن الحظ ، أجد أن اللبن الخاثر DIY فعال بنفس القدر. لصنع اللبن الخاص بك لهذه الوصفة ، قم بقياس ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض في كوب قياس أو كوب قياس واحد. أضف ما يكفي من الحليب ليساوي كوبًا واحدًا. قلّب المزيج واتركه لمدة 5-10 دقائق. سوف يتخثر الحليب حتى تعرف أنه جاهز.

  • بيض بدرجة حرارة الغرفة: من الضروري استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة لهذه الوصفة وإلا فلن ترتفع كعكتك بشكل صحيح. يخفق البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أعلى لأن بياض البيض وصفار البيض يخفقان معًا بسهولة أكبر. هذا يعزز التوزيع المتساوي في الخليط مما ينتج عنه كعكة خفيفة ورقيقة (لأن البيض يحبس الهواء). ينتج عن البيض البارد كعكة أكثر كثافة. لإحضار البيض بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة ، املأ وعاءًا بالماء الدافئ (وليس ساخنًا) وأضف البيض واتركه لمدة 10-20 دقيقة.
  • لا تحل محل الزبدة: غالبًا ما تستخدم الزبدة في الكعك لنكهتها الرائعة. ومع ذلك ، في كعكة الشوكولاتة التوت هذه ، نريد أن تتألق نكهة الشوكولاتة ولا تخفيها الزبدة ، لذا فإن الزيت هو الخيار الأفضل. ينتج عن الزيت أيضًا كعكة رطبة بشكل مثير.
  • لماذا نستخدم الماء المغلي؟ في العديد من الاختبارات التي أجراها Baking Illustrated ، خلصوا إلى أن الماء المغلي يكثف نكهة الشوكولاتة لمسحوق الكاكاو. نتج عن مسحوق الكاكاو + الماء المغلي نكهة شوكولاتة أقوى حتى من الشوكولاتة الحقيقية وأكثر رطوبة.

  • سيكون الخليط رقيقًا: بمجرد إضافة الماء الساخن إلى خليط الكيك ، سيصبح خليط الكيك رقيقًا ، فلا داعي للذعر! هذا الخليط الرقيق سوف يخبز ويرتفع بشكل جميل إلى كعكة رطبة للغاية.
  • لا تفرط في الخلط: سيؤدي خلط خليط الكيك إلى الحصول على كعكة جافة وكثيفة وصعبة. امزج حتى يتجانس.

  • تخبز على الرف الأوسط: يجب أن تُخبز طبقات الكيك على الرف الأوسط للفرن. إذا لم يكن هناك مساحة كافية ، قم بخبز الكعك على دفعتين.
  • لا تفرط في الطهي: يجب أن يكون هناك عدد قليل من الفتات الرطبة التي تتشبث بعود الأسنان للحصول على كسرة رطبة وناعمة.


مكونات

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • نصف كوب من اللبن الكامل
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 كوب من توت العليق الطازج المربى جافًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم (اختياري)
  • 8 أونصات شوكولاتة بالحليب ، مفرومة
  • كوب زبدة غير مملحة طرية
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 كوب سكر بودرة

تحضير الكيك: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصات بورق زبدة ، وترك 2 بوصة متدلية من جميع الجوانب. اخفقي الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح والهيل في وعاء كبير يمكن استخدامه في الميكروويف. باستخدام ملعقة ، اصنعي حفرة في وسط الخليط ، صبي اللبن والزيت والفانيليا في البئر. اكسر البيض في خليط اللبن. اثقبي البيض باستخدام طرف المخفقة المخفوقة بخفة. يُمزج مزيج البيض مع خليط الدقيق في وعاء لتشكيل خليط ناعم.

يوزع نصف الخليط بالتساوي في مقلاة خَبز مُعدَّة ويُرش بالتساوي مع كوب توت العليق & frac12. وزعي الخليط المتبقي بالتساوي على التوت ورشي الكوب المتبقي من التوت. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتم إدخال الكِيل الخشبي في المنتصف ويخرج نظيفًا ، لمدة 35 إلى 38 دقيقة. يرفع من الفرن ليبرد في مقلاة 5 دقائق. باستخدام ورق الزبدة ، ارفع الكيك من القالب وانقله إلى رف سلكي. تبرد تمامًا لمدة ساعة.

أثناء خبز الكيك ، قم بإعداد التزيين: اغسل وجفف وعاء الميكروويف. ضعي الشوكولاتة في وعاء في الميكروويف على درجة عالية حتى تذوب ، حوالي 90 ثانية ، مع التقليب كل 30 ثانية. تبرد في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة.

أضيفي الزبدة إلى الشوكولاتة في وعاء مع خلاط كهربائي مزود بملحق مضرب على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ودسمة ، لمدة دقيقة واحدة. اخفقي الفانيليا والملح. يُضاف السكر البودرة المخفوق على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا ودسمًا ، 1 دقيقة. افرد كريمة التزيين فوق الكيك المبرد. قدميها مع توت العليق الإضافي ، إذا رغبت في ذلك.


كعكة طبقة الشوكولاتة بالتوت

  • المؤلف: الحياة والحب والسكر
  • وقت التحضير: 1 ساعة
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 30 دقيقة
  • المحصول: 12-14 شريحة 1 x
  • التصنيف: حلوى
  • الطريقة: فرن
  • المطبخ: أمريكي

وصف

هذه كعكة طبقة الشوكولاتة بالتوت رطب للغاية ومغطى بطبقات ناعمة من غاناش الشوكولاتة وحشوة التوت ، وكلها مغطاة بكريمة الشوكولاتة الفادجي!

مكونات

حشوة التوت

  • 1/4 كوب (52 جم) سكر
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملعقة صغيرة ماء
  • 2 كوب (225 جم) توت بري *

كعكة الشوكولاتة

  • 1 3/4 كوب (228 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب (414 جرام) سكر
  • 3/4 كوب (85 جم) كاكاو طبيعي غير محلى
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب (240 مل) حليب
  • 1/2 كوب (120 مل) زيت نباتي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 بيض كبير
  • 1 كوب (240 مل) ماء ساخن

الشوكولاته البودرة

  • 1 1/2 كوب (336 جم) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 12 أوقية رقائق شوكولاتة نصف حلوة ، ذائبة
  • 5 ملاعق كبيرة (35 جم) مسحوق الكاكاو الداكن هيرشي
  • 6 أكواب (690 جم) سكر بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 10 & # 8211 12 ملعقة كبيرة (150-180 مل) كريمة خفق ثقيلة

الشوكولاته القاناش

تعليمات

1. يُمزج السكر ونشا الذرة والماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ويقلب المزيج. سخني المزيج حتى يبلل الخليط ويبدأ السكر في الذوبان.
2. أضيفي حبات العليق وقلبي حتى تتغطى بمزيج السكر.
3. استمر في الطهي حتى يبدأ توت العليق في التليين ويخرج العصير. استخدم الملعقة لهرس التوت.
4. يُرفع عن النار عندما يبدأ عصير التوت في التكاثف ، بعد حوالي 5 دقائق. يُسكب المزيج في وعاء آخر ويُترك في الثلاجة حتى يبرد.

لعمل طبقات الكيك:

5. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية) وحضري ثلاثة قوالب كعك مقاس 8 بوصات مع رذاذ الخبز غير اللاصق وورق الزبدة في الأسفل.
6. أضيفي الدقيق والسكر والكاكاو وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح في وعاء خلط كبير وامزجيهم. اجلس جانبا.
7. أضيفي الحليب والزيت النباتي وخلاصة الفانيليا والبيض إلى وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيهم.
8. أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخفقيها حتى تمتزج جيدًا.
9. أضف الماء الساخن ببطء إلى الخليط واخلطه على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا. اكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة للتأكد من امتزاج كل شيء جيدًا.
10. يقسم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك المحضرة ويخبز لمدة 22-25 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان مع القليل من الفتات الرطبة.
11. أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد لمدة 2-3 دقائق ، ثم أخرجه إلى رف التبريد لإنهاء التبريد.

لتحضير صقيع الشوكولاتة:

12. أضيفي الزبدة إلى وعاء الخلاط الكبير واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
13. نضيف الشوكولاتة المذابة ونخلط حتى تمتزج جيداً.
14. أضيفي مسحوق الكاكاو واخلطي حتى تمتزج جيداً.
15. أضف حوالي نصف السكر البودرة والملح ونصف الكريمة الثقيلة واخلطهم حتى يمتزجوا جيدًا.
16. أضيفي السكر البودرة المتبقي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
17. أضف الكريمة الثقيلة المتبقية حسب الحاجة للحصول على قوام كريمة التزيين المناسب.

لتحضير الغاناش وإنهاء الكيك:

18. لعمل غاناش الشوكولاتة ، أضف رقائق الشوكولاتة إلى وعاء متوسط ​​الحجم (انظر نصيحتي حول صنع غاناش الشوكولاتة).
19. سخني كريمة الخفق الثقيلة في الميكروويف حتى تبدأ في الغليان. راقبها لأنها تحدث بسرعة.
20. صب الكريما الساخنة فوق رقائق الشوكولاتة واتركها لمدة 2-3 دقائق ، ثم اخفقها حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.
21. لطبقة الكيك ، استخدم أولاً سكينًا مسننًا كبيرًا لإزالة القباب من أعلى الكعكة حتى تصبح مسطحة. انظر نصائحي حول كيفية تسوية كعكة وكيفية تكديس كعكة.
22. توضع طبقة الكيك الأولى على طبق التقديم أو على شكل دائري من الكرتون.
23. اصنع سدًا حول السطح الخارجي لطبقة الكيك ببعض كريمة الشوكولاتة.
24. انثر حوالي 1/4 كوب من غاناش الشوكولاتة على سطح الكعكة ، في وسط السد.
25. ضع ملاعق من حشوة التوت (استخدم حوالي نصف حشوة التوت لكل طبقة) فوق غاناش الشوكولاتة ثم افردها في طبقة متساوية.
26. أضف الطبقة الثانية من الكيك ، ثم كرر الخطوات من 23 إلى 25.
27. أضيفي الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيك على الوجه.
28. زيني سطح الكيك وخارجه بما تبقى من كريمة التزيين بالشوكولاتة.
29. استعملي غاناش الشوكولاتة المتبقي لرش الشوكولاتة حول أطراف الكيك ، ثم املئي المركز. إذا أصبح الغاناش متماسكًا قليلاً من الجلوس ، فقم بإعادة تسخينه لبضع ثوانٍ حتى يصبح قابلاً للكسر مرة أخرى. انظر نصائحي حول صنع كعكة الشوكولاتة بالتنقيط.
30. قم بعمل دوامات مع ما تبقى من كريمة الشوكولاتة حول الجزء العلوي من الكعكة ، ثم قم بتزيينها بتوت العليق الإضافي ورشات الشوكولاتة ، إذا رغبت في ذلك.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. تكون الكيكة أفضل عند تقديمها في درجة حرارة الغرفة وتتحمل جيدًا لمدة 4-5 أيام عندما تكون محكمة الغلق في وعاء محكم الغلق.

* ستحتاج إلى 2 مكاييل من توت العليق للحشو والديكور.


كعكة الشوكولاتة والتوت

كعكة التوت بالشوكولاتة هذه هي كعكة الشوكولاتة اللذيذة والغنية ، بمزيج كلاسيكي يحبه الجميع. كعكة الشوكولاتة الرطبة مليئة بالتوت العليق وجناش الشوكولاتة ، متجمدة مع الجناش المخفوق ومزينة بتوت العليق الطازج وقطع الشوكولاتة. طعمها أفضل مما يبدو ، متعة حقيقية لمحبي الشوكولاتة.

هذه الكعكة سهلة التحضير على الرغم من أنها قد تبدو بها الكثير من الخطوات. فقط خذ كل منها على حدة وسيعمل كل شيء بشكل رائع. لا تحتاج هذه الكعكة إلى الجيلاتين ولا الكثير من السكر ولا نشا الذرة وهي ببساطة رائعة. أتمنى أن تجربها. يتمتع!

  • يصنع حوالي 10-12 حصص
  • كعكة الشوكولاتة
  • 1 3/4 كوب (220 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب (60 جم) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
  • 2 ملعقة صغيرة (8 جم) بيكنج بودر
  • 1/2 كوب (113 جم) زبدة طرية غير مملحة
  • 1 كوب (200 جم) سكر
  • 5 بيضات
  • 1 12 ملعقة صغيرة (7 جم) خلاصة فانيليا
  • 1 كوب (240 جم) كريمة حامضة
  • 5 أونصة (140 جم) شوكولاتة نصف حلوة مذابة
  • حشوة التوت
  • 14 أونصة (400 جم) من توت العليق الطازج أو المجمد
  • نصف كوب (100 جم) سكر
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
  • توت إضافي للتعبئة
  • 3.5 أوقية (100 جرام) من توت العليق الطازج
  • غاناش شوكولاتة للحشوة
  • 5.5 أونصة (160 جم) شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
  • 2/3 كوب 2/3 كوب (160 جم) كريمة خفق
  • غاناش مخفوق
  • 7 أونصة (200 جم) شوكولاتة نصف حلوة
  • 200 جرام كريمة خفق
  • شظايا الشوكولاتة
  • 3.5 أوقية (100 جرام) شوكولاتة نصف حلوة
  • 1 أونصة (30 جم) شوكولاتة نصف حلوة ، قطع صغيرة ، للتقسية
  • للتزيين
  • التوت الطازج
  • سكر بودرة للغبار
  1. تحضير طبقات كيك الشوكولاتة. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). دهن مقاليين مقاس 8 بوصات (20 سم) وبطّن الجزء السفلي بورق الزبدة.
  2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح.
  3. في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة والسكر حتى تمتزج جيدًا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخلاصة الفانيليا ويُمزج المزيج معًا.
  4. مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي خليط الدقيق بالتدريج بالتناوب مع الكريمة الحامضة حتى تمتزج جيدًا.
  5. أضيفي الشوكولاتة المذابة واخلطيها حتى تتجانس.
  6. قسمي الخليط بالتساوي في القدور المحضرة.
  7. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج منه القليل من الفتات.
  8. دعهم يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجهم إلى رف التبريد ليبردوا تمامًا.
  9. في هذه الأثناء حضري حشوة التوت. ضعي التوت والسكر وعصير الليمون في قدر واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. ينضج لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يثخن. يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
  10. تحضير غاناش الشوكولاتة للحشوة. ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء مقاوم للحرارة. سخني الكريمة في قدر صغيرة حتى الغليان تقريبا حتى الأطراف. يُرفع عن النار ويُسكب فوق الشوكولاتة. اتركيها لمدة دقيقتين ثم قلبيها حتى تصبح ناعمة. دعها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
  11. جمعي الكعكة. قم بقص الجزء العلوي من الكعك لعمل أسطح مستوية. تقطع كل كعكة من المنتصف أفقيًا. ضعي طبقة كيك واحدة على طبق التقديم. أضيفي أوراق زبدة حتى تجمد الكيك.
  12. أضيفي الطبقة الثانية من الكيك وادهنيها بغناش الشوكولاتة المبرد. نضيف الطبقة الثالثة من الكيك وننشر باقي حشوة التوت. أضيفي آخر طبقة من الكيك وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتجميد.
  13. حضري الغاناش المخفوق لتزيين سطح وحواف الكيك. ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء مقاوم للحرارة. سخني الكريمة في قدر صغيرة حتى الغليان تقريبا حتى الأطراف. يُرفع عن النار ويُسكب فوق الشوكولاتة. اتركيها لمدة دقيقتين ثم قلبيها حتى تصبح ناعمة. برد لمدة 60-70 دقيقة.
  14. اخفقي الغاناش حتى تتكون قمم ناعمة ويصبح لونها أفتح.
  15. قم بتجميد الجزء العلوي وحواف الكيك.
  16. ضعي الكيك في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
  17. تحضير قطع الشوكولاتة. تذوب 3.5 أوقية (100 جرام) شوكولاتة نصف حلوة فوق بان ماري. يُرفع عن النار ويُضاف 1 أونصة (30 جم) من الشوكولاتة نصف الحلوة المقطعة للتقليل. يقلب حتى يذوب.
  18. افرد الشوكولاتة بالتساوي في مستطيل مقاس 14 × 12 بوصة (36 × 30 سم) على ورق زبدة.
  19. لف ورق الزبدة وضعيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
  20. قم بفك ورق الزبدة وسوف تتكسر الشوكولاتة إلى قطع. اجعلها أصغر حجمًا إذا رغبت في ذلك وهي جاهزة لتزيين الكعكة.
  21. استخدم الشوكولاتة المذابة لإلصاق كل قطعة على جانب الكعكة.
  22. برد لمدة 15 دقيقة لضبط القطع.
  23. غطي الكيك بتوت العليق الطازج ورشيها بقليل من السكر البودرة.

عليك أن تستخدم قاعدة الثلاثة من الرياضيات.

نعم ، يمكنك خبزها كلها في مقلاة واحدة فقط لضبط درجة حرارة الخبز. . قد تحتاج إلى مزيد من الوقت للخبز.


كعكة الجاناش بالشوكولاتة والتوت

طبقتان من أغنى كعكة شوكولاتة مغطاة بغناش الشوكولاتة وكريمة التوت المخفوقة. قم بتغطية كل شيء بمزيد من غاناش الشوكولاتة وستحصل على حلوى فريدة من نوعها ولذيذة! مثالية لأعياد الميلاد ، عيد الحب & # x27s ، أو أي احتفال!

الكلمات الرئيسية كعك عيد الحب ، وصفات كعكة سهلة ، كعكة الشوكولاتة ، كعكة طعام الشيطان

تبريد الكيك وتبريده لمدة 3 ساعات

مكونات

لكعكة الشوكولاتة

  • 12 ملعقة كبيرة زبدة مملحة ، طرية
  • 1 و 1/2 كوب سكر بني معبأ
  • 1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة من قصب السكر أو حبيبات السكر
  • 2 بيض
  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 و 1/2 كوب لبن
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب مسحوق كاكاو
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير كريمة التوت المخفوقة

  • 3 أكواب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة بدون نكهة + 4 ملعقة صغيرة ماء بارد
  • 1 كوب معلبات توت العليق

لغاناش الشوكولاتة

تعليمات

تجهيز: دهنوا قالبين من الكيك مقاس 9 بوصات بالسمن جيداً ، ثم رشيهم بالدقيق ورجّوا الصينية حتى تتغطى تماماً. الاستفادة من الفائض. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

اصنع الكيك: اخفقي المكونات الجافة معًا في وعاء متوسط ​​الحجم واتركيها جانبًا. كريمة الزبدة المخففة في وعاء خلط كبير مع الخلاط حتى تصبح كريمية ، حوالي 1-2 دقيقة. أضيفي السكريات والقشدة حتى تمتزج جيدًا وقشدي / رقيق - دقيقة أخرى أو نحو ذلك. أضيفي البيض وصفار البيض والفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا. أضف نصف كمية اللبن ، واخلطهم حتى يمتزجوا بالكاد ، ثم أضف نصف المكونات الجافة وافعل الشيء نفسه. كرر مع ما تبقى من اللبن الرائب والمكونات الجافة.

خبز: يقسم الخليط بين المقالي المحضرة ويخبز لمدة 25-32 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج مع فتات رطبة غير مبللة. دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم مرر سكين الزبدة حول الحواف ، ثم اقلبه على رفوف التبريد ليبرد تمامًا.

اصنع كريمة التوت المخفوقة: تأكد من أن الكريمة الثقيلة باردة جدًا - مباشرة من الثلاجة - قبل أن تبدأ وإلا فلن تتسرب.

قم بقياس مسحوق الجيلاتين غير المنكه في وعاء آمن للميكروويف. أضف 4 ملاعق صغيرة من الماء البارد واتركه لمدة 5 دقائق - سيكون سميكًا جدًا. بعد ذلك ، ضعها في الميكروويف حتى يذوب الجيلاتين ويصبح سائلاً - سيستغرق ذلك حوالي 6-10 ثوانٍ فقط. ابدأ بـ 5 ثوانٍ ، ثم افحصها كل بضع ثوانٍ حتى يتم تسييلها تمامًا ، بحيث لا يتم تدميرها. اجلس جانبا.

أضف الكريمة الثقيلة والفانيليا والسكر البودرة إلى وعاء كبير (سوف يتناثر!) واضرب بقوة بالخلاط الكهربائي حتى تبدأ في التكاثف. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف (ولكن ليس لمرحلة القمم الناعمة) أضف الجيلاتين في تيار رفيع ، بينما تستمر في الخلط. (قم بإعادة التسخين في الميكروويف لبضع ثوان إذا تمت إعادة ترسيخه) استمر في الخلط لمدة 30 ثانية أخرى وتحقق من وجود قمم ناعمة (قم بإيقاف تشغيل الخلاط - ارفعه مباشرة من الوعاء - يجب أن تتكون القمم الناعمة في الوعاء ، ولكن لن تقف مثل قمم ثابتة). أضف مربى التوت هنا. استمر في الخلط حتى تتشكل قمم صلبة ثم توقف حتى لا ينكمش.

اصنع غاناش الشوكولاتة: نقطع الشوكولاتة جدا ناعما ويضاف إلى وعاء آمن للحرارة. سخني الكريمة الثقيلة في قدر صغير على نار متوسطة حتى الغليان (وليس الغليان!). نسكب فوق الشوكولاتة ونتركها لمدة 5 دقائق. ثم ، حرك حتى يصبح ناعمًا تمامًا. إذا كان لديك أي كتل متبقية من قطع الشوكولاتة التي لم تكن صغيرة بما يكفي ، قم بتسخين بوصة واحدة من الماء في إناء يمكن للوعاء أن يجلس فوقه دون لمس الماء. قم بتسخين الماء على نار منخفضة بحيث يتبخر فقط وضع الوعاء فوق القدر (مثل الغلاية المزدوجة التي تصنعها بنفسك) وقلّب حتى تذوب القطع الأخيرة. اتركه يبرد قبل الاستخدام لبضع دقائق ، لذلك لن يعمل في كل مكان عندما تنشره على الكعكة.

تجميع الكيك: بمجرد أن تبرد طبقات الكيك وتكون الحشوات جاهزة ، ابدأ في التجميع. ضعي طبقة واحدة من الكيك على حامل الكيك أو طبق الكيك باستخدام شرائح من ورق الشمع لحمايته من الفوضى. فقط اسحبهم بعيدًا عند الانتهاء! لا حاجة لطاولة الكيك. تعمل ملعقة الإزاحة بشكل جيد مع الغاناش. تعمل ملعقة السيليكون العادية بشكل جيد مع كريمة التوت المخفوقة.

يمكنك تسوية الكعك قبل أن تبدأ ، إذا كانت القبة قليلاً من الأعلى ، بحلق القطع بسكين مسنن. يُدهن كوب من الغاناش المبرد قليلاً فوق طبقة الكيك الأولى. ثم أضف حوالي 1 و 1/2 كوب من كريمة التوت المخفوقة. نضيف طبقة الكيك الثانية ونكررها. استخدم الكريمة المخفوقة المتبقية من توت العليق لتغليف الكعكة بأكملها (مثل طبقة الفتات) وقم بتنعيمها باستخدام مكشطة الكيك.

ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، أضف غاناش الشوكولاتة (يُسخن بلطف في الميكروويف لمدة 20 ثانية إذا تم تبريده كثيرًا بحيث لا يمكن دهنه) إلى الكعكة ، والعمل في أقسام صغيرة - يتم ضبطه بسرعة! غطي الكيكة بالكامل بالجاناش.

خدمة + مخزن: برّدي الكيك لمدة 20 دقيقة لمساعدة الغاناش على التماسك. ثم إستمتع!! احفظي بقايا الطعام ، مغطاة بإحكام ، في الثلاجة لمدة تصل إلى 5-6 أيام. يمكن تبريد الكعكة المكتملة ، ثم تغطيتها جيدًا ، وحفظها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم أيضًا.

تقديم نصائح للأمام: يمكن عمل طبقات الكيك قبل يوم من تحضيرها ، اخبزيها ، اتركيها تبرد ، وخزنيها على أطباق عشاء مغطاة بإحكام بغلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية. يخزن في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. يمكن تحضير كريمة التوت المخفوقة في اليوم السابق ، وتغطيتها بإحكام وتخزينها في الثلاجة طوال الليل. نفس الشيء مع غاناش الشوكولاتة. أعد تسخين غاناش الشوكولاتة برفق باستخدام طريقة الغلاية المزدوجة (أعلاه) أو في الميكروويف (على فترات 20 ثانية) قبل الاستخدام.


المراجعات

كعكة رائعة ولذيذة ورطبة بشكل رائع ، مثالية لزوجي واحتفال عيد ميلاد # x27s! أضفت 2 تيرابايت من المسكرات الملكية من فرامبواز إلى الخليط في النهاية ، لتعزيز التوت. لست من أشد المعجبين بالسكر البودرة ، وكان علينا أن نتمنى HB على الكعكة ، لذلك قمنا فقط بنشر التوت الطازج على الوجبات الفردية. إنه يخزن جيدًا أيضًا. يم!

هذه أفضل كعكة صنعتها على الإطلاق. لقد أضفت القليل من مسحوق القهوة إليها ، لكنها رطبة ومثالية بشكل لا يصدق.

صنع الكعكة فقط وإقرانها مع صقيع الجبن الكريمي - كان رائعًا! سهل التحضير. غنية دون أن تكون ثقيلة جدا ، قوام رطب جدا. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

صنعها كما هي وفوجئت بمدى رطوبتها ولذيذتها. سنقوم مرة أخرى بالبدائل التي اقترحها الآخرون ولكن هذه الوصفة حافظة كما هي!

مدهش كما هو مكتوب. في المرة الثانية التي صنعتها ، قمت بخبزها إلى 205 درجة (درجة الحرارة الداخلية) لأن أحواضي كانت 8 بوصات (منذ أن علمت أن الوقت سيكون خارجًا قليلاً).

استخدمت صواني كيك 9 & quot والتي عملت بشكل رائع. إنها & # x27s كثيرًا من الشوكولاتة لكنها استخدمت كل شيء ولم يشتك أحد. في الواقع ، قال الجميع إنها أفضل كعكة شوكولاتة لديهم على الإطلاق. استخدم ضعف مربى التوت وفقًا لتعليق شخص آخر وقد نجح ذلك أيضًا. في المرة الأولى التي جربت فيها اقتراح وضع منشفة شاي فوق قبة الكعكة واضغط لأسفل وكان ذلك جيدًا بشكل رائع. وصفة رائعة ، اقتراحات رائعة. شكرا لك مرة أخرى.

لقد استخدمت 3 مقالي مقاس 8 بوصة وطهيت لمدة 25-30 دقيقة. استخدم قهوة فورية جيدة بدلاً من الماء. وعلبة واحدة فقط من التوت. على عكس الكثير من المراجعات ، استخدمت كل الشوكولاتة! يبرد 1 3/4 إلى 2 ج. واترك الباقي مغطى بقطعة قماش على المنضدة. حاولت أولاً استخدام المزيد من المربى ولكن كان من الصعب تجميد إذا تم استخدام الكثير من المربى. معطف رقيق كان يعمل بشكل أفضل. قمت بتغطية الكيك مرتين بعد وضع الكيك في الثلاجة ، وليس الفريزر ، لمدة 20-30 دقيقة. استمرت الطبقة الثانية من الشوكولاتة بشكل جيد للغاية وكانت ذات قوام لطيف لكعكة منتهية بسلاسة ولم أشعر بوجود وفرة كبيرة من الشوكولاتة. هذه الكعكة جميلة ورائعة!

خرجت كعكة رائعة! بدلاً من استخدام القهوة ، أضفت علبة ستاربكس فيا (قهوة سريعة التحضير). 1/2 كان الغاناش كافياً ، كما هو مقترح في المراجعات الأخرى. سيجعل مرة أخرى ..

كعكة جميلة حقًا لمناسبة خاصة - سهلة للغاية ومكافأة كبيرة. مثل كثيرين آخرين ، استبدلت القهوة بالماء وأضفت أيضًا القليل من الفانيليا إلى خليط الكيك. صنع نصف الغاناش وكان الكمية المثالية. واضاف المزيد من المربى. لقد كانت هذه نجاحًا كبيرًا - كانت الكعكة عبارة عن كعكة شوكولاتة أساسية جيدة ، وكان كل شيء تم تجميعه جميلًا.

لسوء الحظ ، لا أوصي بهذه الوصفة كما هو مكتوب لأن: عملية الغاناش المكونة من خطوتين غير ضرورية - من الصعب الحصول على التقسية الصحيحة مرتين يمكنك استخدام طريقة أقل من 18 أونصة. لم تكن تعليمات الشوكولاتة على المعدات واضحة - لم يتم ذكر صفيحة الخبز ذات الحواف مسبقًا وعادة ما تسمى مقلاة جيلي رول. أيضًا ، من السهل & # x27s العثور على صواني كعك عميقة مقاس 2 بوصة - من صنع Wilton & amp وتباع في Michael & # x27s وما إلى ذلك.

I made this for a birthday and it is arguably one of the best cakes I have ever made. I substituted coffee for water and doubled the jam as previous reviews suggested. It turned out amazing. This one will stay in the recipe book.

I made this and it was pronounced the best cake ever by my 16 year old and other family members. Based on advice from other reviewers, I made these changes: substitute strong coffee for the water. Add 1t vanilla to both the cake and frosting. Use much much more jam. I used ghiardelli chips for the bittersweet chocolate. You only need a single container of raspberries. I made 3 layers in 8 inch pans so I used all the ganache.

Made this cake for a family tradition baking competition and it easily won. This cake was delicious. Besides putting the cake together very easy recipe to follow. But will definitely make it again.

Awesome cake! I made this for a party and everyone loved it. I ,as following tips from other commentors, substituted coffee for water and used a half recipie for the ganache (which was the perfect amount) .

This cake was a huge hit! I made 3 layers instead of 2 due to the size of my pans and I added the raspberry preserves in between the bottom two layers only. I used about 3/4 of a jar of the Rothschilds seedless and it was the perfect amount. The cake came together easily and I made it a day ahead. I waited until just prior to serving to add fresh raspberries and powdered sugar. The 3 layers took about 20 minutes to bake. Because of the 3 layers I did not have access ganache and it worked out perfectly. the directions were a little confusing at first.

Delicious in every way and aside from the construction, an easy recipe.

I have made this cake a couple of times and it is delicious! The chocolate and raspberry flavors work well together. I always just make 1 very tall cake instead of 2 (in one spring-form pan) and cut it in half horizontally, so I can put the ganache in the middle. This works pretty well, although the cake may need to bake longer since it is taller.

Looks complicated but worked well. The double freeze technique let me fill in the gaps between domed layers.

This is an EXCELLENT cake, and not too hard to make. Everybody was in raptures, and I mean everybody. even our greatest food critics. The only changes: you'll see that you need to add a bit more jam, and you really need to cut the ganache recipe in half. If you follow this recipe as stated, you end up with oodles left over. I can think of worse problems.

Delicious, moist, versatile chocolate cake. Couple of changes: buttered pans instead of veggie oil spray, added a healthy tsp of vanilla to wet ingredients, substituted brewed coffee for water, cut sugar down by at least 1/3 c, and left out all traces of raspberry most recently. For frosting: simmered 2 c heavy cream, removed from heat, added 16 oz chopped chocolate, whisked until smooth. Put metal bowl of frosting in freezer and stirred every 5-10 min until spreadable. Frosted liberally and still had 1 cup left over. Will make less next time. for now my hand is forced into making impromptu cupcakes.

I made this cake for my MIL's 95th birthday. I doubled the cake recipe and made 3 10" layers. I substituted melted butter and melted chocolate for the oil, coffee for the water and added some cinnamon, cardamom and vanilla extract to the batter. I split the cake layers in half for 6 layers. Based on what others said I did not double the ganache recipe. I don't like thick layers of frosting. I made a fresh raspberry chambord filling, strained out seeds. I filled 2 layers with ganache, 2 with raspberry filling and 1 with mascarpone whipped cream. I frosted the entire cake with ganache and covered the top with the whipped cream and used the whipped cream and fresh raspberries for decoration. This cake improves with age so I would definitely make at least the day before. It served about 20 with not too much left over. I will definitely make this cake again.

This cake is amazing. I baked 3 layers (split existing recipe into 3 pans instead of 2) and reduced the baking time a bit. I also increased the quantity of raspberry, putting a generous amount between the layers. An exceptional and impressive cake!

I have made this cake at least 4 times and every time it has come out great! It is pretty easy to make as long as you make the ganache the night before and make sure that it is not too warm when you "frost" the cake (otherwise it drips in the freezer). I did not use all of the ganache but saved it for making ice cream


Chocolate Raspberry Cake Recipe (video)

This chocolate raspberry cake is definitely a show-stopper! This elegant raspberry cake is made of moist chocolate cake filled with creamy, raspberry cream cheese frosting and more raspberries! I garnish the top with more berries and chocolate squares. The flavor combination just doesn’t get any better than this! Plus, this cake is ridiculously easy to make perfect for when you need an elegant cake in a pinch!

Watch My Video!

Make sure to watch my step-by-step video tutorial!Want new recipe updates? Subscribe to my YouTube channel to get a notification each time a new recipe goes live!

The Chocolate Cake Layers

Now let’s talk about what’s inside. The chocolate cake layers are tender, moist and have a fluffy texture. They’re chocolate-y without being too rich, too sweet or too heavy. They’re also great for soaking up syrup! Try soaking the cake layers with raspberry liqueur or simple syrup for more moisture! Make sure the cake layers cool completely before slicing them in half and filling!

This recipe would also work great with my ‘Chocolate Cake Recipe’ – this recipe has a richer chocolate flavor!

Raspberry Whipped Cream

The creamy, dreamy raspberry cream cheese frosting really makes this cake! It’s one of the most incredible frostings I know of! The berry flavor from the raspberries combined with the whipped cream make for an irresistible cream that you’ll want to eat straight out of the mixing bowl!

Garnishing the Top!

For the finishing garnishes, I added whipped cream dollops, more fresh raspberries and pieces of chocolate bar. I left the cake open and ‘naked’ for my video recipe, but feel free to frost the top and sides of the cake to seal the layers. Do this especially if you’re making the cake ahead of time and want to store it in the refrigerator. If the layers are frosted, then won’t dry out!

More Recipes!

Enjoyed this delicious and fruity cake? Check out some of my other recipes you’re sure to enjoy!


Double Chocolate Cake with Raspberry Filling:

How fabulous does that chocolatey layer of frosting look? I mean… I want to dive into this cake head-first!

Oh, and it’s a good cake for celebrating… like for birthdays or anniversaries, or just because it’s Tuesday or Wednesday or Thursday!

This cake happens to turn out moist and delicious and rich. It’s very chocolatey with a thick layer of chocolate ganache frosting and a surprise layer of raspberry filling tucked inside. This cake is one that is pretty irresistible to chocolate lovers. I know this because I’m not really a chocolate lover myself… yet I found myself stealing bites of my husband’s slice after I demolished my own.

In my collection of cake recipes, this Double Chocolate Cake with Raspberry Filling is one of my favorites. It’s the perfect blend of flavors, and it turns out better than bakery-style. يتمتع!


شاهد الفيديو: كعكة الشوكولاتة بالقناش HidaMari Cooking (شهر اكتوبر 2022).