وصفات جديدة

فطائر البطاطس

فطائر البطاطس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه الفطائر عبارة عن بطاطا نقية ونكهة ، لا تحتوي على بيض أو حشو دقيق!المزيد +أقل-

تم التحديث في 18 سبتمبر 2017

1/2

عصا (1/4 كوب) زبدة

1

صندوق (6.1 أونصة) بيتي كروكر ™ مزيج البطاطا المهروسة المحملة المهروسة

إخفاء الصور

  • 1

    ضعي الزبدة والماء في الميكروويف في وعاء كبير حتى يصبح الماء ساخنًا جدًا وتذوب الزبدة. اخفقي في عبوة البطاطس. تخلط حتى تتجانس وتترك لتبرد تماما في الثلاجة.

  • 2

    في هذه الأثناء ، يُقطع الثوم المعمر ويُطهى ويُفتت لحم الخنزير المقدد.

  • 3

    سخني مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر. أضف الزيت إلى المقلاة. شكلي فطائر سميكة بخليط البطاطس واطهيها حتى تصبح بنية اللون لمدة 5 دقائق على نار عالية.

  • 4

    كن لطيفًا مع الفطائر في هذه المرحلة لأنها ستكون طرية. يُنقل إلى طبق التقديم ويُغطى بلحم الخنزير المقدد والثوم المعمر والقشدة الحامضة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • لدي القليل من ذكريات طفولتي المبكرة. تتضمن إحداها دمية عملاقة حصلت عليها عندما كنت في الثالثة من عمري - كان لونها ورديًا ساطعًا (بشكل طبيعي) وأتيت بسيارة ونهر به جسر (عشوائي) وبوابة للعشب الأمامي أو شيء من هذا القبيل. لقد أحببته ، وهناك ذكرى أخرى لدي - وشيء آخر أحببته (وما زلت أفعله ، على عكس بيوت الدمى البلاستيكية الضخمة) - هي والدتي التي تصنع فطائر البطاطس. كما كنت قد جمعت من المشاركات السابقة ، فإن عائلتي ألمانية - ألمانية للغاية. كما هو الحال في ، نستمع إلى موسيقى البولكا الألمانية في كل عطلة ، ونتناول الطعام الألماني التقليدي كلما كانت جدتي موجودة ، وغالبًا ما يمكن العثور على أفراد عائلتي الذين يبلغون من العمر ثمانين عامًا يتشاجرون باللغة الألمانية. كانت طريقة رائعة للنمو ، خاصة مع الطعام! اعتادت والدتي أن تصنع نسخة من وصفتها مع البطاطس المهروسة ، والتي كانت لذيذة بنفس القدر. لقد قدمتها إلى جانب صلصة التفاح أو القشدة الحامضة ، وأكلناها جميعًا على الفور. من منا لا يفعل ، عندما يكون لديك فطائر حارة ونشوية ولذيذة مع قطع من البصل بالكراميل جالسًا أمامك؟ لقد كان علاجًا أكثر من عشاء بالنسبة لنا نحن الأطفال ، النسخة التي صنعتها هنا هي من البطاطس المقطعة جيدًا ، وليست مهروسة. أنت تريد التأكد من تقطيع البطاطس جيدًا حتى تأتي النتيجة النهائية معًا بشكل أفضل من البطاطس ذات اللون البني المقشور. مسحوق السكر أو الجبن أو ، أجرؤ على قول ذلك ، شراب (على الرغم من أنني أعتقد أنه يبتعد عن نكهة الفطائر). إذا كنت تقدم لهم موسيقى البولكا الألمانية في الخلفية ، أعتقد أنهم أفضل. ولكن ربما يكون هذا مجرد حديث عن الحنين إلى الماضي.

Ina Garten & # x27s فطائر البطاطس المثالية

لطالما صنعت فطائر البطاطس مع البطاطس المبشورة للفطائر الهشة ، لكنني فكرت أيضًا في صنعها بالبطاطس المهروسة للبطاطا الكريمية. عندما قرأت أن جدة أندرو زيميرن صنعت فطائر البطاطس مع كل منهما معًا ، كان لدي آها! الوقت الحاضر. حتى أفضل!

نصيحة الماكياج: تحضير الخليط ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات. تقلى قبل التقديم مباشرة أو قبل 30 دقيقة. ضعها على صينية ، وأعد تسخينها على حرارة 400 درجة لمدة 5 إلى 10 دقائق.


الكمية تكفي: تكفي لصنع 18-20 فطيرة من البطاطس

مكونات

الاتجاهات

1 يُمزج Ener-G Egg Replacer والدقيق ومسحوق الخبز والفلفل في وعاء كبير. اخفقي المكونات الجافة معًا واتركيها جانبًا.

2 باستخدام إما محضر طعام أو مبشرة يدوية ، بدلاً من ذلك ، افرم جميع البطاطس والبصل. ينقل المزيج إلى مصفاة ويعصر السائل الزائد. عند الانتهاء ، ضع الخليط على منشفة أو مجموعة مزدوجة من المناشف الورقية لعصر أكبر قدر ممكن من السائل المتبقي. تخلص من أي قطع كبيرة لم تكتمل مبشورة إذا كنت تستخدم محضر طعام. ينقل المزيج إلى وعاء كبير من المكونات الجافة ويخلط جيدًا حتى يمتص الدقيق تمامًا. (أستخدم يدي لخلط المكونات معًا حيث يبدو أنه يدمج جميع المكونات بشكل أفضل.)

3 باستخدام كوب قياس 1/4 كوب ، اسكب الخليط في مقلاة غير لاصقة. (إذا كنت تستخدم مقلاة مقاس 11 بوصة ، سيسمح لك ذلك بطهي 4 فطائر بطاطس في المرة الواحدة.) قم بتسطيح الخليط بملعقة (إذا التصقت الفطيرة بالملعقة ، اكشطها وأضفها مرة أخرى إلى الفطيرة في المقلاة. مقلاة) واطبخي على نار متوسطة. عندما تقلب الفطيرة ، قم بتسطيحها مرة أخرى باستخدام الملعقة. تستغرق الدفعة الأولى دائمًا وقتًا أطول في الطهي من الدُفعات المتبقية. عادة ما تكون الدفعة الأولى 8 دقائق على الجانب الأول و 6 إلى 8 دقائق على الجانب الآخر. تستغرق الدُفعات المتبقية حوالي 6 دقائق على كل جانب للطهي.

4 يمكنك إبقاء فطائر البطاطس دافئة في فرن 200 درجة حتى تنضج جميعًا. تحب عائلتي أن تأكلها بمجرد صنعها. قدميها مع الكريمة الحامضة التوفو أو صلصة التفاح أو الكاتشب أو أي بهارات تحبها مع البطاطس. ملح حسب الرغبة.

5 أشكال مختلفة لعمل فطائر البطاطس المبروشة: خالٍ من الغلوتين: تجاهل الدقيق متعدد الأغراض.

6 أقصى خسارة للوزن: تجاهل بديل البيض Ener-G ، الدقيق متعدد الأغراض ومسحوق الخبز غير المصنوع من الألومنيوم.

7 بالبصل الأخضر: تخلص من البصل الأصفر الكبير واستبدله بـ 1-2 عناقيد من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة (تخلص من القمم الخضراء الداكنة).


فطائر البطاطس (زيمياكوف بلاكي)

فطائر البطاطس المقلية (vyprážané zemiakové placky، وتسمى أيضا harua) تحظى بشعبية كبيرة في سلوفاكيا. إنها مصنوعة من عجينة البطاطس تمامًا مثل lokshe ، ولكنها مصنوعة من البطاطس غير المطبوخة ومقلية بالزيت. عادة ما يتم تناول فطائر البطاطس كوجبة خفيفة ، ولكن يمكنك تقديمها كطبق جانبي مع الحساء وبعض الوجبات. إنهم مشابهون جدًا لليهود لاتكس، لكن لديهم القليل من التوابل الإضافية. فطائر البطاطس سهلة التحضير ولذيذة للغاية. جربهم اليوم!


باستخدام مبشرة طعام جيدة ، قم بتقطيع 2 أو 3 بطاطس مقشرة كبيرة. ثم خذ مصفاة واضغط عليها لأسفل على تقطيع البطاطس. اقلب القدر وصرف أكبر قدر ممكن من الماء. يمكنك أيضًا أن تأخذ ملعقة خشبية وتضغط على المزيد من الماء. ثم كرر مع المصفاة.


أجاد التالي نصف بصلة صغيرة و 1 أو 2 فص ثوم.


يضيف بيضة واحدة, ملح, مردقوش, فلفل أسود مطحون, بصلة و ثوم.


أضف أيضًا ملعقة كبيرة من طحين. تخلط معا.


يسخن الزيت. ثم أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط البطاطس لكل فطيرة. كن حذرًا هنا ، لأنه إذا ترك الماء في الخليط ، فسوف يتناثر الزيت. استخدم الجانب الخلفي من الملعقة لتسطيح الفطيرة. اقلي كل جانب لمدة 4 دقائق ، حتى تصبح الفطائر بنية داكنة بشكل جيد. يساعد استخدام ملعقتين عند قلب الفطائر.


أحب أن أضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية ثم أطوي الأطراف لامتصاص الزيت. قدميها دافئة. يجب أن تكون الفطائر مقرمشة من الخارج ولطيفة من الداخل. تقدم مع الحليب. على الأقل هذا & # 8217s كيف أحب أكلهم. يتمتع! ثم تعلم كيفية صنع لانجوس ، وجبة خفيفة من العجين المقلي يبيعها الباعة الجائلون في جميع أنحاء سلوفاكيا وجمهورية التشيك.

على Twitter أو Facebook؟ اتصل بنا. هل تفضل البريد الإلكتروني؟ اشترك في النشرة الإخبارية.


  • 275 جم / 9 أونصة بطاطس مهروسة باردة
  • 75 جم / 2 أونصة دقيق عادي
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 2 بيض مرعي كبير
  • 75 مل / 2 أونصة سائلة - 125 مل / 4 أوقية حليب
  • 2-3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ، الثوم المعمر الطازج أو البقدونس الطازج ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم ، للقلي
  • قطعة زبدة للتقديم (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

ضعي الهريس والدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا في وعاء كبير. اخفقي البيض و 75 مل / 2 أونصة سائلة من الحليب معًا في وعاء ، ثم اخفقيها تدريجيًا في خليط البطاطس حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة المزيد من الحليب إذا لزم الأمر. يُضاف البصل الأخضر المفروم أو الأعشاب ويُتبل بالملح والفلفل - إذا كان الهريس متبلًا بالفعل ، فقد لا يحتاج إلى ملح وفلفل إضافيين.

سخني قطارة صغيرة من الزيت وقليلًا من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. سخني الفرن إلى أدنى درجة حرارة.

يُسكب القليل من مزيج الهريس في المقلاة ويُمدّد لعمل فطائر بحجم 8 سم / 3¼in تقريبًا. تُطهى فطائر البطاطس لمدة دقيقة أو حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا ويغطى الجزء العلوي بالفقاعات. اقلبها واطبخها لمدة دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا وينتفخ فطائر البطاطس. انقله إلى صينية الخبز وضعه في الفرن للتدفئة أثناء طهي الباقي ، مع إضافة كميات صغيرة من الزيت والزبدة إلى المقلاة مع كل دفعة.

قدميها على الفور مبعثرة بالأعشاب الإضافية ومرقطة بالكريمة الحامضة أو مع الطبقة المفضلة لديك (انظر نصيحة الوصفة لمزيد من الأفكار).

نصائح حول الوصفة

يمكن لف أي فطائر بطاطس متبقية في ورق القصدير وإعادة تسخينها في فرن متوسط ​​الحجم.

يمكنك تقديم فطائر البطاطس مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، مثل لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والبيض المخفوق ، والفاصوليا المخبوزة ، سمك السلمون المدخن ، والقشدة الحامضة ، والأفوكادو المهروس بالجرجير ، والليمون ، والبيض المسلوق ، والسبانخ الذاب ، والطماطم الكرزية المشوية ، والفيتا المفتتة أو الكرنب المقرمش ، صلصة الفلفل الحار والبيض المقلي.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 رطل بطاطس شمعية مقشرة
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • كريمة حامضة مع صلصة تفاح للتقديم
  • القشدة الحامضة وعصير التفاح

ابشر البطاطس والبصل بخشونة في مصفاة في الحوض. اعصر أكبر قدر ممكن من السوائل ، ثم انقل الخضار إلى وعاء كبير مع مزيج البيض والدقيق وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. العمل على دفعات ، قم بإسقاط 1/4 كوب من خليط البطاطس في المقلاة برفق باستخدام ملعقة مسطحة لتسطيحها. تُطهى الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون ، من 5 إلى 6 دقائق لكل جانب. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه. قدميها مع الكريمة الحامضة وصلصة التفاح حسب الرغبة.


فطائر البطاطس الألمانية (Reibekuchen)

هل تبحث عن وصفة طعام رائعة ومريحة؟ فطائر البطاطس الألمانية هي بالتأكيد إجابة واحدة!

تُسمى أحيانًا Reibekuchen وأحيانًا Kartoffelpuffer ، فطائر البطاطس المقلية الشهية هذه لذيذة عندما تكون ساخنة وتصنع لوجبة مليئة!

الشيء الجميل في فطائر البطاطس هو أنها سهلة التحضير.

في هذا الإصدار ، ما عليك سوى بشر البطاطس والبصل وإضافة القليل من المكونات الأخرى ثم قليها. هذا & # 8217s all & # 8211 وفي أي وقت من الأوقات على الإطلاق ، يمكنك تناول البطاطس المقلية الدافئة.

ألمانيا لديها تاريخ طويل مع فطائر البطاطس. لقد اعتادوا اعتبارهم & # 8220 طعامًا فلاحًا & # 8221 لأن البطاطس كان من الممكن زراعتها أو شراؤها ، ورخيصة إلى حد ما وملء للأكل.

في هذه الأيام ، يمكنك أيضًا العثور على فطائر البطاطس في أسواق الكريسماس الألمانية في جميع أنحاء البلاد في أواخر نوفمبر / ديسمبر. لقد كنا محظوظين بما يكفي لأكلهم طازجًا من المقلاة في بعض الأسواق وقد ضربوا المكان حقًا في الطقس البارد!

إذا كنت & # 8217re تتساءل عما يجب تقديمه مع فطائر البطاطس & # 8211 ، يمكنك الاستمتاع بها بطريقتين: حلو أو مالح.

للحصول على حلوى ثم قدمها مع جانب من صلصة التفاح (# 8217s لذيذة للغاية). يمكنك أيضًا تقديمها مع كوارك (جبن طري) أو كريمة حامضة أو صلصة زبادي بالثوم للحصول على نسخة أكثر مالحة من الفطيرة. الأمر متروك لك!


وصفة شواية بلاكستون - فطائر البطاطس

عندما أتوق إلى فطائر البطاطس على Blackstone Griddle ، تتبادر هذه الوصفة دائمًا إلى ذهني.

تم إنشاء وصفة Blackstone Griddle لفطائر البطاطس لتكون سهلة التحضير باستخدام مكونات الإفطار التي قد تكون متوفرة لديك بالفعل.

في الأصل هذه الوصفة طبعت في كتاب الطبخ الخاص بي ، كتاب طهي شواية الفناء الخلفي الرائع من Flippin: وصفات لذيذة ونصائح احترافية وأفكار جريئة للشواية الخارجية المسطحة لكنني قررت مشاركتها معك هنا لأنه من السهل جدًا جعلها لذيذة للغاية.

مؤخرًا ، عندما أصنع فطائر البطاطس هذه ، كنت أطبخها على Blackstone Air Fryer Griddle Combo.

مع درج تسخين ، يسمح لي بإعداد وصفة فطائر البطاطس على دفعات على صينية بلاكستون والاحتفاظ بها دافئة عندما يحين وقت تناول الطعام.

أشارك المزيد في هذه المقالة حول تجربتي مع Air Fryer Griddle Combo إذا كنت ترغب في معرفة المزيد.

يجب أن تعطي هذه الوصفة فرصة. تعمل مع أي وجبة في اليوم وقد تصبح مفضلة من صينية الخبز. أنا أستمتع بشكل خاص بتقديمه مع برجر سماش لذيذ محلي الصنع وذرة حلوة حارة.


    1. 1. قشري البطاطس وضعيها في ماء بارد. باستخدام مبشرة أو محضر طعام ، ابشر البطاطس والبصل بخشونة. ضعهم معًا في مصفاة شبكية رفيعة أو منشفة شاي واعصروا كل الماء فوق وعاء. يستقر نشا البطاطس في القاع بعد سكب الماء بحذر.
    2. 2. اخلطي البطاطس والبصل مع نشاء البطاطس. نضيف البصل الأخضر والبيض والملح والفلفل.
    3. 3. سخني صينية أو مقلاة غير لاصقة وغطيها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من مزيج البطاطس في راحة يدك وافرديه قدر الإمكان. ضعي مزيج البطاطس على صينية الخبز ، وافرديه بملعقة كبيرة ، واقليه لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. اقلب الفطيرة وحمر الجانب الآخر. أزلها إلى مناديل ورقية لتصريفها. قدميها على الفور. يمكنك أيضًا تجميد فطائر البطاطس وهشاشها في فرن بدرجة حرارة 350 درجة في وقت لاحق.
    1. التنويع: إذا كنت تريد فطيرة تقليدية وسميكة ، يمكنك إضافة بيضة إضافية بالإضافة إلى 1/3 كوب من وجبة الماتساه إلى الخليط.

    أعيد طبعها بإذن من الطبخ اليهودي في أمريكا بواسطة جوان ناثان. © 1998 كنوبف


    الغذاء كدواء

    عادة ما تكون البطاطا مقلية أو منقوعة في الصلصات الدهنية ، ولكن البطاطس بمفردها منخفضة بشكل ملحوظ في السعرات الحرارية (132 لكل كوب). هذه الخضار المتواضعة غنية أيضًا بفيتامين ج وفيتامين ب 6 ، وتوفر حوالي 25 في المائة من الاحتياجات اليومية لكل عنصر غذائي.

    مكونات

    3 حبات بطاطس كبيرة من ايداهو أو يوكون (حوالي 2 رطل)
    1 بصلة كبيرة حلوة
    1 كوب دقيق ماتزو متوسط ​​الحبوب
    1 بيضة
    1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
    1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

    الكريمة الحامضة
    عصير التفاح الطازج

    تعليمات

    1. قشر وابشر البطاطس والبصل باليد أو في محضر الطعام وضعيهما في وعاء كبير. (إذا قمت ببشر البطاطس في وقت مبكر ، فتأكد من نقعها في الماء لمنعها من التحول إلى اللون ، ثم صفيها واعصرها عندما تكون جاهزة للاستخدام).
    2. أضف وجبة ماتزو والبيض.
    3. يُرش الملح ويُمزج كل شيء معًا حتى يُغطى البصل والبطاطس بالبيض ووجبة الماتزو.
    4. دعه يقف لمدة 5 دقائق.
    5. بأيدٍ نظيفة ، قم بلف كرة من العجين كبيرة بما يكفي لتناسب راحة يدك ، وافردها براحة يدك لعمل كعكة مستديرة. كرر العملية حتى تستهلك كل الخليط.
    6. ضع قدرًا متوسطًا على نار متوسطة عالية مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    7. ضعي 4 فطائر في الزيت الساخن واطهيها لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
    8. انقلي الفطائر إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
    9. كرري ذلك بإضافة المزيد من زيت الزيتون إلى المقلاة حتى تنضج جميع الفطائر.
    10. تقدم مع الكريمة الحامضة وجانب من عصير التفاح الطازج.

    نصيحة من Rosie & # 8217s Kitchen:
    أقوم أحيانًا بإضافة 1/4 كوب من أوراق الحميض الطازجة أو الثوم المعمر إلى الخليط. Sorrel ، عشب ينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء ، يكون في موسم الربيع. أوراقها تشبه السبانخ ، وأنت & # 8217ll تريد شراء باقة ذات أوراق خضراء زاهية. لا تشتريه إذا بدت الأوراق ذابلة أو شاحبة اللون.